“小二，切二斤肉来”，宋朝草莽的二斤肉，究竟是什么动物的肉？

如云

“小二，切二斤肉来”，宋朝草莽的二斤肉，究竟是什么动物的肉？                                                         2022-06-12 08:30                                       
                                       

“不爨井晨冻，无衣床夜寒”“农夫犹饿死，四海无闲田”……在古代，社会生产力低下，而且课税严重，所以很多百姓的生活可谓是水深火热，基本的口粮都不能得到保证，更别说去吃肉这一类奢侈的东西了。
因此，有很多诗人都写诗反映了人民的疾苦。今天，农业生产力提升，我们中国人把饭碗牢牢的端在了自己的手中，但是我们还是要珍惜粮食，毕竟来之不易，“粒粒皆辛苦”。
但古代生活如此艰难，可在宋朝时期，草莽到店里常说的一句“小二，切二斤肉来”，那么这里提到的二斤肉，你知道是什么动物的肉呢？那么就带着这样的疑问，让我们走进今天的故事吧。

宋代生活初探 一提起宋朝的文学作品，我们就会想起《水浒传》《东京梦华录》等等书籍，他们淋淋尽致的写出了宋朝的风土人情。其中《水浒传》，很多人更是熟悉了，里面写的都是好汉们上梁山聚义的事情。
在这本书中，我们可以经常看到有这样的描写，一些草莽英雄们一旦进入了一家酒馆，就一定要来一句“小二，切二斤肉来”。这么看来，古代的生活确实不穷，随便一个路边的苍蝇馆子都是有肉的，而且这些草寇们也不穷，随便开口就是二斤肉。
毕竟，在今天这个社会生产力发达的时代，肉质食品不缺，但是也不会一来进馆子就是先来二斤肉。北宋时代的人们到底有多有钱？他们怎么能开口就是二斤肉？而且随便一个馆子都能供起二斤肉。

要弄懂这个问题，就要看看北宋人民的生活状态。北宋的生活繁华程度，想必很多人都有所耳闻，他们出现了最早的外卖，而且食物自是不在话下，毕竟著名文豪苏东坡都吃出了心得，写出了著名的《猪肉颂》。
在玩的方面更是开了很多先河，比如他们有早期的租驴，这差不多是早期的共享经济，相当于今天的共享单车何共享汽车。可见，他们的经济十分繁荣，而且人民的收入水平也不错，对比今天，也是十分可观的。
据资料记载，宋朝的百姓有20贯左右的月收入，一贯钱是1000文，换算到现在差不多有五六千元。当然这是收入水平，我们再来看看当时的物价，在张来的《张太史明道杂记》中写道：“一斤近百钱。”这是水产的价值，在宋代鱼肉水产的价值比肉便宜，所以宋朝肉的价格看起来并不便宜。

那么，他们吃的究竟是何肉？为何一开口就要二斤？
“二斤肉”是何肉糜 要弄懂他们吃的是何肉，并且一下子就叫二斤这个问题，我们不仅需要考虑当时的物价，还要考虑当时其他因素，比如当时社会状态下的政策，才能明白他们所谓的肉是何肉。
我们都知道，无论是宋代还是其他朝代，只要是封建时代，那都是以小农经济为基础的，小农经济下，那么一些农耕的工具储备就很重要。除了一些我们所熟知的锄头、铁耙这类撅土的工具，牛也是当时的生产工具之一。所以当时的人随随便便就要吃二两牛肉，显然是不现实的，因为一般的农民不会把自家赖以生存的根本都卖了。

而且，封建时代的统治们为了维护自己的统治，一定是重视农业的，所以在古代，我们经常看到重农抑商政策，而且为了维护自己的根本统治，他们也会出台政策约束，不准随意宰杀耕牛。
除了牛肉不可以随便吃之外，马肉也是不能随便吃的。古代我们都知道，那是隔三差五打仗的时代，即便是宋朝的兵力不行，但不代表他们不需要马无论时候，陆路上的运输都得依靠马。而且我们经常会看到一些书中记载，即便是打仗时期，不得关键时刻，都不得随意宰杀马匹，因为是重要的战略资源。
除了牛马之外，我们经常见到的肉类生物那就是羊和猪了。羊在宋代，应该是不贵的，据石介的《徂徕石先生文集》卷9中《记永康军老人说》记载：“永康肉五十斤”。也就是那时候的四川永康军羊肉每斤50文。

所以他们吃羊肉是有可能的，但是我们也要搞清一个现实，那就是宋朝的人民基本上是汉族，所以放牧的不多，羊肉有，但绝对不是游牧民族那般，能达到阔绰的程度，随便一个路边的小店都有羊肉。
羊肉排除，那基本上就是猪肉了。在宋代的时候，猪肉可谓是十分便宜，贱卖的程度了。因为据一些史料记载，那时候的宋朝，达官贵人们不吃猪肉，贫民们能吃的起猪肉，但是又不知道猪肉怎么做才好吃，毕竟没有今天的厨艺，一个猪都能各种红烧、清蒸。
但是也证明了那时候的猪肉真的是泛滥，毕竟在《水浒传》中的“鲁提辖拳打镇关西”中，镇关西郑屠就是一个卖猪肉的，所以普通百姓都能卖猪肉，那么猪肉肯定很多了。

所以在宋朝时期，那些草莽们一进店子，就豪爽呼道：“切二斤肉来。”这个肉很大可能就是猪肉，像武松那种一下子能吃上几斤牛肉的情况，除了要他自己有钱，还要运气好，正好那家店在供应牛肉。
结语 由此可见，在宋朝时期，生活虽然多姿多彩，吃喝玩乐也十分惬意，但是普通人吃肉还是要掂量的，毕竟在古代这样伊戈尔农耕社会，一般的人连基本的粮食都不能得到保证，更遑论吃肉了，所以即便是那些草莽们有几个闲钱，也吃不起多好的肉，毕竟当时的社会制度就在那里，很多动物的肉是不能随便吃的，故而他们叫的豪爽，要吃二斤肉，实际上就是猪肉。

虽然我们今天猪肉、羊肉、牛肉都不缺了，基本的粮食更是有保证，但是我们也还是要秉持着基本的节约不浪费原则，更应该秉持着“一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰”的精神。
图片来自网络，如有侵权，联系删除！