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大江南北的馄饨各种做法,简单好吃又鲜又嫩,美味到流口水! [复制链接]

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发表于 2022-6-22 05:06:39 |显示全部楼层
大江南北的馄饨各种做法,简单好吃又鲜又嫩,美味到流口水!                                                       

2022-06-15 12:38                                       
鸡汤馄饨

用料:猪肉;鸡肉;葱;姜;榨菜;紫菜;香菇;虾皮;油;盐;花椒粉;香油
做法
鲜肉绞碎,加葱花、姜末、油、盐、花椒粉搅拌均匀
烧一锅水,鸡肉剁碎扔进去煮,加几个香菇,盐,花椒粉,葱,姜
馄饨包好之后,烧一锅开水煮馄饨
碗底铺上紫菜,虾皮,葱花,榨菜,把煮好的馄饨捞进碗里
炖好的鸡汤浇上去,淋上香油,加盐调味
鱼泥小馄饨

食材:200~300克鱼肉、胡萝卜半根、1个鸡蛋、5毫升酱油、小馄饨皮。
做法:
1、鱼肉剁泥。
2、胡萝卜去皮,切成圆形薄片。
3、将胡萝卜泥、搅散的鸡蛋、酱油倒入有鱼泥的碗内,拌匀。
4、将馅料包成小馄饨。
5、煮熟出锅装碗即可。
韭菜鲜肉馄饨

主料:面粉200g,韭菜100g,肉馅150g
辅料:盐5g,香油5ml
做法:
1.将面粉倒入容器内,缓缓加入清水一边加水一边用筷子将水和面粉充分混合均匀用手揉成光滑面团,盖上保鲜膜饧十几分钟
2.韭菜切丁,与盐、香油一起加到肉馅中混合均匀即可
3.将饧好的面擀成薄片,大小合适的方型面片即可
4.每张馄饨皮包入少许馅料,捏成长枕形馄饨
5.把包好的馄饨放入开水中煮熟至浮起,即可装盘
红油馄饨

主料:猪肉末150g
辅料:辣椒油适量,盐适量,生抽适量,醋适量,葱适量,姜适量,萝卜适量
做法:
1.买来的现成馄饨皮。
2.肉末加葱姜末萝卜调成肉馅。
3.沿对角线折成三角形,在其中一角沾点水,将另一角折叠上去成抄手状。
4.锅中放水,水开后,下入馄饨,水再次开后,就可以捞出了。
5.用红辣椒油,加少许生抽、醋、盐调匀。
6.把煮好的馄饨盛出倒进碗里就可以了。
紫菜馄饨

食材:40克水发紫菜、45克胡萝卜、10克虾皮、葱花少许、100克猪肉馄饨、2克盐、2克鸡粉、食用油适量 。
做法:
1、将去皮洗净的胡萝卜切片,改切成丝。
2、用油起锅,倒入虾皮,爆香。
3、放入胡萝卜丝,翻炒出香味。
4、倒入适量清水。
5、放入紫菜,用锅铲拌匀。
6、盖上盖,用大火煮沸。
7、揭开锅盖,加入适量盐、鸡粉,拌匀。
8、放入备好的猪肉馄饨。
9、盖上盖,用中火煮4分钟至熟。
10、揭盖,将煮好的馄饨盛出,装入碗中,撒入少许葱花即可。
馄饨面

食材:180克面条、80克馄饨皮、85克肉馅、各少许 红葱头、芹菜、180毫升高汤、各2克 盐、鸡粉、胡椒粉少许。
做法:
1、将洗净的红葱头切片,改切成碎末。
2、洗好的芹菜切细末。
3、取馄炖皮,盛入适量的肉馅。
4、沿对角线对折,收好口,捏紧。
5、制成馄饨生坯,装在盘中,待用。
6、用油起锅,倒入切好的红葱头,用大火快炒至熟软。
7、关火后盛出炒熟的红葱头,装入碟子中,待用。
8、锅中注入适量清水烧开,放入备好的面条。
9、拌匀,用大火煮约3分钟,至其熟软。
10、捞出面条,沥干水分,放入碗中,待用。
11、沸水锅中放入馄饨生坯,拌匀。
12、用中火煮约4分钟,至馄饨熟透。
13、关火后盛出煮熟的混沌,放在面条上。
14、另起锅,注入高汤,用大火加热。
15、加入少许盐、鸡粉,撒上适量胡椒粉,拌匀。
16、待汤汁沸腾,撒上芹菜末,拌匀,煮至断生。
17、关火后盛出汤料,浇在馄饨上,最后撒上炒好的红葱头即成。
虾仁馄饨

食材:70克馄饨皮、15克虾皮、5克紫菜、60克虾仁、45克猪肉、2克盐、3克鸡粉、4克生粉、3克胡椒粉、各适量芝麻油、食用油。
做法:
1、洗净的虾仁拍碎,剁成虾泥。
2、洗好的猪肉切片,剁成肉末。
3、把虾泥、肉末装入碗中。
4、加入鸡粉、盐,撒上胡椒粉,搅拌均匀。
5、倒入少许生粉,拌至起劲。
6、淋入少许芝麻油,拌匀,腌渍约10分钟,制成馅料。
7、取馄饨皮,放入适量馅料,沿对角线折起,卷成条形,再将条形对折,收紧口,制成馄饨生坯,装在盘中,待用。
8、锅中注入适量清水烧开,撒上紫菜、虾皮。
9、加入少许盐、鸡粉、食用油,拌匀,略煮。
10、放入馄饨生坯,拌匀。
11、用大火煮约3分钟,至其熟透。

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