年夜饭压轴菜“花开富贵”，上桌惊艳四座，寓意幸福美满，超简单

如云

年夜饭压轴菜“花开富贵”，上桌惊艳四座，寓意幸福美满，超简单                                                         2022-07-19 08:34                                       

                年夜饭压轴菜“花开富贵”，上桌惊艳四座，寓意幸福美满，超简单
今年春节的年夜饭食谱，大家都准备好了吗？中国人的新年，讲究的就是一个吉利，“连年有余”“富贵吉祥”“恭喜发财”“平安喜乐”，一切美好的祝福都适合这个节日说出口，今天小宁就分享大家一道适合年夜饭的压轴菜——花开富贵！

花开富贵本来就是中国传统吉祥图案之一，代表了大家对美满幸福生活、富有和高贵的向往，在大年三十这一天端一盘花开富贵上桌，寓意家庭的美满幸福是必不可少的。这道菜的做法多种多样，今天小宁就分享大家一种最简单的方法，即使0厨艺的厨房小白也能一次成功，好看又好吃，食材也常见，吃起来开胃解腻，真的比大鱼大肉还好吃。

这道菜的主要食材便是白菜和肉馅，不要问小宁如何用白菜雕出一朵牡丹花来，因为这朵牡丹花用不了一分钟就可以做好，而整道菜也用不了半个小时，简单到超乎你的想象，下面就一起来看一下做法吧！
【花开富贵】

食材：
白菜，肉馅，葱、姜、生抽、香油、十三香、蚝油、盐，淀粉。
制作方法：
1、准备一棵白菜对半切开，叶子的部分备用，白菜帮子的位置继续对半切开，底部留着雕花，中间的位置留着拌馅即可。

2、牡丹花非常好做，只要将叶子全部往外掰开，每片叶子中间都有缝隙即可，然后把最外层的叶子两边剪掉，修剪成圆形的花瓣即可。

3、把牡丹花和白菜叶子一起放入开水中焯水2-3分钟的时间，焯水的过程中要小心，不要把叶子弄坏了。

4、白菜帮子切碎后放入肉馅中，加入葱花、姜汁、盐、生抽、蚝油、十三香、香油搅拌均匀备用；白菜焯水后过凉备用；然后取一片叶子，在叶子根部放一勺肉馅，先把肉馅包起来，然后两遍叶子折回来，最后卷起来，卷成一个白菜肉卷。

5、牡丹花放在盘子中央，白菜肉卷放在周围，给它来一个漂亮的摆盘，然后放入锅中，水开蒸20分钟的时间。

6、蒸好的白菜盘中会有较多的汤汁，不要扔掉，我们把汤汁倒入锅中，再次熬煮一下，牡丹花花蕊部分点缀胡萝卜碎备用。

7、汤汁烧开后勾一个水淀粉，将汤汁熬煮到浓稠的状态即可离火，倒回白菜中即可。

8、熬好的汤汁均匀地淋在盘中，一份漂亮的花开富贵就做好了！

9、用这个方法做的花开富贵，花瓣晶莹剔透，内里肉馅隐约可见，看起来非常的漂亮。

10、咬一口，汤汁在嘴里四散开来，白菜吸收了肉馅中的肥油，使得肉馅肥而不腻，白菜鲜嫩多汁，吃起来清淡爽口，比吃大鱼大肉香多了。

小宁碎碎念：