“秋吃碱，火气减”，入秋后常吃4道碱性菜，润燥下火，安稳过秋

如云

“秋吃碱，火气减”，入秋后常吃4道碱性菜，润燥下火，安稳过秋                                                         2023-08-29 15:04                                       
                                       

“秋吃碱，火气减”，入秋后常吃4道碱性菜，润燥下火，安稳过秋

秋季气候干燥，容易上火，在饮食上要清淡，多吃些碱性食物，可以除秋燥、降火气，所以有“秋吃碱，火气减”的说法，今天给大家分享几道碱性菜，营养美味还不贵，经常做给家人吃，润燥又下火，安稳过秋天。

一、香煎豆腐

准备豆腐、鸡蛋、蒜瓣、生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉呢、香葱、小米椒。

1、老豆腐洗干净后切厚片，裹上一层干淀粉备用。碗里再打入一个鸡蛋搅拌均匀，倒入豆腐块中均匀地裹上蛋液。平底锅倒入油烧热，放入处理好的豆腐，小火煎至颜色金黄，盛出备用。

2、香葱切葱花，小米椒、蒜瓣切碎。碗里加入生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉、清水，搅拌均匀备用。热锅倒油，放入蒜末、小米椒爆香，倒入煎好的豆腐翻炒均匀。

3、加入调好的料汁，大火炖5分钟，让豆腐充分吸收料汁，更加入味，汤汁渐少后撒上葱花，淋上水淀粉即可。

二、黄瓜木耳炒鸡蛋

准备黄瓜、胡萝卜、木耳、鸡蛋、食盐、香葱、蒜瓣、食盐、食用油。

1、干木耳提前泡发，洗干净备用。黄瓜、胡萝卜洗干净，切成薄片。鸡蛋打入碗中，加入适量盐、2勺水搅拌均匀。香葱切葱花，蒜瓣切片。

2、锅里倒入适量油，烧热后倒入鸡蛋液，大火煎一会儿，等到鸡蛋膨松后炒成大块，盛出备用。锅里留底油，放入葱段、蒜片爆香，倒入木耳、胡萝卜大火翻炒一会儿。

3、等到木耳、胡萝卜断生后，加入食盐调味，放入炒好的鸡蛋块、黄瓜片，大火翻炒均匀即可出锅。

三、菠菜拌金针菇

准备鸡蛋、菠菜、金针菇、蒜瓣、小米椒、香葱、熟白芝麻、陈醋、蚝油、生抽、食用油、香油。

1、鸡蛋洗干净，冷水下锅煮10分钟，煮熟后捞出过凉水，去壳后切成大块备用。菠菜摘洗干净，切掉根部；金针菇切掉老根，撕成细条后洗干净。

2、蒜瓣去皮切末，香葱切葱花，小米椒切圈，放入碗中加入熟白芝麻、辣椒面，锅里倒入一勺油烧热，泼入碗中炸出香味，加入食盐、生抽、蚝油、白糖、醋搅拌均匀。

3、把菠菜、金针菇、熟鸡蛋放在一起，浇上调好的料汁，翻拌均匀即可食用。

四、包菜炒粉丝

准备鸡蛋、包菜、胡萝卜、粉丝、蒜瓣、香葱、生抽、老抽、蚝油、食盐、鸡精。

1、包菜去掉外层叶子，切成细丝，放入水中洗干净，沥干水分备用。胡萝卜洗干净切丝，粉丝用水泡软，加入老抽、食用油拌均匀。鸡蛋打入碗中，加入食盐搅拌均匀。

2、炒锅加入食用油烧热，倒入鸡蛋液大火煎熟，炒成大块后盛出。锅里留底油，放入蒜末爆香，倒入胡萝卜丝、包菜丝，大火翻炒2分钟。

3、包菜断生后加入食盐、生抽、老抽、蚝油调味，翻炒上色后倒入鸡蛋块、粉丝，大火翻炒均匀，挤入鸡精提鲜，翻炒半分钟即可出锅。