看完80年前的全聚德，再看看现在的全聚德，网友怒斥：勿忘初心！

如云

看完80年前的全聚德，再看看现在的全聚德，网友怒斥：勿忘初心！                                                        2023-09-24 10:11                                            

发布于：四川省
   

       北京不仅仅是中国的首都,更是中国传统美食汇聚之地！而在众多美食中，其中最具代表性的就是北京烤鸭了，说到烤鸭，大家都会毫不犹豫的想到全聚德，作为一家百年老店，全聚德烤鸭也成为了老北京地标性美食，从多次被列入国宴，用来招待国外贵宾，随着中国经济的发展，每年都会有很多国内外的游客前往北京旅游，一睹首都的风采，感受一下老北京的文化，不过欣赏美景的同时，大家最不忘错过的就是去品尝一下全聚德的烤鸭，作为北京最有名气的烤鸭店，全聚德烤鸭的味道也是当仁不让的，但是随着大家对美食的追求越来越高，餐饮业的竞争激烈，全聚德也是饱受争议，销量一再下滑，最近几年全聚德也被推上了风口浪尖儿，成为了吃货们茶余饭后的谈资。看完80年前的全聚德，再看看现在的全聚德，网友怒斥：勿忘初心！

全聚德烤鸭店作为中国的一个百年老店，创建于1864年，至今已经跨越了154个年头，而他们家最具代表的产品就是“全鸭席”和400多道菜品，当年周恩来总理曾多次制定全鸭席，登上国宴舞台，是外地游客来北京旅游时必吃的北京小吃。经过了一百多年的风雨历程，不知道是食客们的口味发生了变化，还是全聚德的经营理念发生了变化，无论从服务上还是味道上，全聚德都大打折扣，它也一度被食客们推上风口浪尖，销量也在下滑，最近有网友，将80年前的全聚德老照片发布在网上，和现在的全聚德进行了对比，而如今的全聚德也被深深的打脸！

全聚德在清朝刚刚创建的时候，也就是19世纪60年代初，而图片中我们看到的是七八十年前的全聚德了，虽然图片看起来非常的破旧，在那个时候，客人在去全聚德用餐的时候，都会自己挑选出一只鸭坯子，而当时做烤鸭选用的是北京白填鸭，在宰杀去除内脏之后，将它们风干，挂成一排任顾客们挑选，当顾客挑选完鸭子之后，烤鸭的师傅会取走鸭坯，进一步加工！

而这张图片显示的就是，烤鸭店的师傅将鸭子取走之后，放在火炉里边烤制，而这个烤炉看起来也非常的破旧，就如同我们农村经常使用的土砖炉子一样，当烤鸭烤熟之后，跑堂的小伙计们开始片鸭件，片好的鸭架放在盘子中，桌子上配有甜面酱，葱段，荷叶饼和芝麻烧饼，荷叶饼就是我们现在知道剥皮烙饼，用来卷着鸭肉吃。

随着人们生活水平的提高，全聚德烤鸭的价格也在一直暴涨，很多食客都在抱怨，烤鸭的味道越来越一般了，而价格却越来越贵了，如今的全聚德，也被摔下了神坛，成为了食客们众说纷纭的对象，虽然，也会有很多外地的游客慕名去全聚德品尝烤鸭，不过有意思的是，似乎本地人不怎么爱吃了，要知道在七八十年代前，全聚德烤鸭可是老北京人最爱的一道菜。

很多网友看了80年代前的全聚德，看看现在的全聚德，怒斥道：勿忘初心！对此你没有什么不同的看法吗？欢迎留言分享。