中秋节将至，这5道“吉祥菜”别忘吃，营养美味，寓意团圆幸福

如云

中秋节将至，这5道“吉祥菜”别忘吃，营养美味，寓意团圆幸福                                                         2023-09-26 18:53                                            发布于：江西省
   
                                       

导语：中秋节将至，这5道“吉祥菜”别忘吃，营养美味，寓意团圆幸福

中秋节是我国传统节日之一，也是一个团圆的节日，全家人聚在一起，有说有笑，享受美食，赏月吃月饼，共度团圆。今天跟大家分享5道寓意团圆、吉祥、营养又美味的“吉祥菜”，让我们共度欢快美好节日。

一、白切鸡 ——大吉大利

俗话说得好，无鸡不成宴，广西、广东逢年过节饭桌上都少不了白切鸡，皮爽肉滑，，搭配这个酱汁真的巨好吃，做法很简单，喜欢的快试试。

准备食材：整鸡、葱、蒜、姜

具体做法：

1. 做白切鸡，鸡的选择也很重要，最好是散养土鸡，三黄鸡。一般城市买不到，可以选择超市里新鲜的清远鸡，海南文昌鸡。

2. 整只鸡处理干净，再放点盐，做个全身按摩。

3. 起锅烧水，水沸腾以后放一点点盐，放一些姜片、葱结进去，然后把整只鸡放到锅里，水一定要没过鸡，然后把鸡来个三进三出，再中火煮20分钟，中途翻动一下鸡，让鸡的每一面都要煮到。

4. 趁着煮鸡的时间，来调两种蘸料：①生姜末、葱花、盐，淋上热油即可②沙姜末、红葱头末， 淋上热油后，放入盐、蚝油、生抽、搅拌均匀即可。

5. 关火后再焖10分钟，然后捞出来过一下凉开水，或者冰镇矿泉水，皮会更脆。

6. 最后斩块摆盘，一道皮爽肉嫩的白切鸡就做好了，切记鸡一定要凉了以后再砍，不然会很碎。

二、清蒸鲈鱼—蒸蒸日上

准备食材：鲈鱼、葱、姜、红椒、洋葱

具体做法：

1. 准备一条的鲈鱼，去掉内脏清洗干净，两面打花刀，方便成熟。

2. 处理好的鱼放入碗中，加入料酒和姜丝、葱丝、半碗水，轻轻抓匀，腌制10分钟去腥，鱼肉也会变得更加鲜嫩。

3. 腌制好的鱼摆入盘里，冷水入锅，大火蒸8分钟即可，蒸鱼的汤汁先倒出来备用，摆上葱丝、辣椒丝。

4. 蒸鱼汁：锅中烧油，油热放洋葱丝、葱段、姜丝炒香，加入蒸鱼的汤汁，半碗蒸鱼豉油，少许白糖提鲜，翻炒均匀。

5.接着淋上蒸鱼汁，放葱花，浇上热油，激发出香味即可开吃。

三、冬瓜肉丸汤—团团圆圆

准备食材：冬瓜、前腿肉、姜、葱

具体做法：

1、猪肉洗净，沥干水分后剁成肉沫，加入胡萝卜碎、加入一勺酱油，一勺盐，一勺玉米淀粉、一勺油，一个方向搅拌均匀上劲腌制一会。

2、腌制好的肉末，带上一次性手套，把肉沫团成丸子备用。

3、裙带菜提前泡发，清洗干净；嫩豆腐切成小块，冬瓜去皮切成小块备用。

4、起锅烧热，倒入适量食用油，加入冬瓜翻炒一下，加入清水烧开，下入肉丸、裙带菜、豆腐大火煮至熟透，加入适量盐、白胡椒粉调味，最后撒上葱花即可。

四、红烧肉—红红火火

准备食材：五花肉、鹌鹑蛋、葱、姜、蒜、八角、香叶

具体做法：

1. 五花肉清洗干净切块；鹌鹑蛋清洗干净，煮熟剥壳备用。

2. 五花肉冷水下锅，加1勺料酒、姜片、葱结煮开捞出，沥干水分，起锅烧热，倒入五花肉炒出油，煎至两面金黄捞出。

3. 锅中留少许油，放入冰块熬至焦糖色，倒入五花肉翻炒均匀，加入4碗开水、加3勺生抽、料酒、老抽、蚝油，加入适量八角桂皮香叶、葱结、姜蒜头焖煮30分钟。

4. 再倒入鹌鹑蛋中小火焖煮20分钟，最后大火收汁，撒上葱花即可。

五、清蒸大闸蟹——八方招财

准备食材：大闸蟹、葱、姜、小米椒、蒜

具体做法：

1. 买回来的大闸蟹用牙刷把螃蟹刷洗干净。

2. 锅中水烧开后，把螃蟹放入锅中隔水蒸，螃蟹要肚子朝上，背部朝下，每只螃蟹肚子上面放一片姜，大概蒸15分钟-20分钟，螃蟹变红就可以起锅了。

3. 蒸螃蟹的过程中，做酱料：把蒜末、小米椒、姜切末放入碗里，适量放点盐调味，热油淋上面就好了，再按个人口味倒入生抽调味，最后撒葱上葱花搅拌均匀即可。

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