美食推荐：家常蒸鱼，上汤菠菜，侧耳根炒肝尖，韭菜香干的做法

如云

美食推荐：家常蒸鱼，上汤菠菜，侧耳根炒肝尖，韭菜香干的做法                                                         2023-12-07 00:13                                       

    发布于：吉林省
   
                                

自制清蒸鱼
材料：鲤鱼一条，姜一块，葱一根，盐适量，生抽适量，料酒适量，大蒜适量，青红椒各一个，蒜蓉辣椒酱一勺，一勺蚝油一勺，蒸鱼酱油三勺，辣椒酱一勺，金针菇一把，食用油适量。
实践：
1、首先我们准备一条鲤鱼，刮去鳞，去掉内脏，把鱼身上的血迹洗干净，去掉鳃，然后在鱼的两面划一些刀口，以方便入味。
2、姜切块，葱切块，和鱼放在一起。加入盐2克、生抽5克，然后倒入少许料酒去鱼腥味，将酱汁均匀地涂在鱼身上，把葱、姜塞进鱼里。将鱼腹的接缝处和内部腌制10分钟，以增加鱼的风味。
3、接下来我们准备小材料，生姜切小片，蒜切小片，青椒和红椒各切小片放入盆中。加入蒜蓉辣酱一勺、生抽一勺、蚝油一勺、蒸鱼豉油三勺，加适量水搅拌均匀。再加入一勺切碎的辣椒酱，再次搅拌均匀，备用。
4、再准备一把金针菇，剪去根部，掰成小块，用清水洗净，然后将金针菇压碎，放在盘底。
5、鱼腌好后，去掉上面的葱、姜，挤出汁，将鱼放在金针菇上面备用。
6.接下来我们搅拌酱汁。将锅中的油加热。油热后，加入姜、蒜，翻炒片刻。香味四溢后，倒入准备好的酱汁，不断搅拌，将酱汁煮沸。 ，加入一勺盐，搅拌均匀。
7、然后用小勺子将酱汁倒入鱼腹的缝隙中，这样味道更均匀。将剩下的倒在鱼上。锅中水烧开后，将鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟。 8分钟后，松软可口的鱼就做好了。

菠菜和汤
实践：
1、皮蛋放入咸蛋中蒸15分钟，冷却后剥皮切块；将菠菜洗净并沥干。
2、炒锅中倒入适量的油，烧热。加入姜片，炒香。然后加入皮蛋和咸蛋块，搅拌几下。
3.将菠菜放入锅中搅拌，加入少许白胡椒粉和盐，倒入鸡汤搅拌约1分半钟。
带侧耳根的冷冻肝尖

实践：
1.将猪肝切成柳叶，加盐、料酒、胡椒粉、姜葱汁、生粉调味。
2、干净的锅中倒入混合油，大火烧热，放入猪肝片打碎，沥干多余的油脂，然后加入葱段、酸姜片、泡椒段和泡椒碎炒香。
3、下耳根轻炒后，加入盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、酱油、水淀粉调成均匀的酱汁。待汁收少、油淡时，倒入少许醋，搅拌均匀即可装盘。
干雪

材料：干芝麻100克，柠檬500克，油适量，盐适量，洋葱少许，花椒5粒，生抽适量，胡椒粉适量，鸡精少许，香油适量。
实践：
1.将梨切成厘米长的段，干香菜切成细条，洋葱切成方块，切成两半。
2、油锅加入花椒、洋葱炒香。
3.加入干香料并搅拌。
4、加入适量开水。
5、生抽适量。
6.取适量鸡精。
7、胡椒粉少许。
8.加入韭菜，搅拌均匀。
9、淋上少许香油提味。