揭秘苏州十大名菜，美食与文化的完美融合，每一道都是必吃菜！

如云

揭秘苏州十大名菜，美食与文化的完美融合，每一道都是必吃菜！                                                        2023-11-12 09:45                                          

  发布于：江苏省
   
                                

苏州，不仅是旅游胜地，更是美食的天堂。苏州的十大名菜，每一道菜展示了这座城市的独特魅力和精神风貌。

松鼠鳜鱼：苏帮菜中的代表之作

这道菜是苏州菜中的代表作之一，色泽橘黄，外脆里嫩，酸甜适口，并有松红香味。据说这道菜早在乾隆皇帝下江南时就有了，但当时用的是鲤鱼作为食材。后来，才逐渐发展成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”。

常熟叫花鸡：泥土下的美味

叫花鸡，这个菜名听上去就充满了神秘感。在常熟地区，这道菜的独特之处在于选用新鲜的荷叶和黄泥包裹着整只鸡进行烤制。烤出来的鸡肉色泽枣红，芳香扑鼻，入口酥烂肥嫩，风味独特。

碧螺虾仁：茶香与鲜美的完美结合

碧螺虾仁，是苏州菜的又一代表作，一道以虾仁为主料，用碧螺春的清香茶汁做调料的菜肴。在烹饪过程中，虾仁会变得白玉般嫩滑，茶叶点缀其中，入口后能感受到清新的茶香与虾仁的鲜美完美结合。

鲃肺汤：斑鱼的奉献

鲃肺汤，这道菜的主角是斑鱼。经过大厨们精心烹制，斑鱼的鲜美、火腿丝和青菜心的香味融为一体。品尝时，热汤的鲜美甚至胜过鸡汤。

响油鳝糊：响油中的秘密

响油鳝糊，一道以新鲜鳝鱼为主料的名菜。当热油浇在鳝糊上时，瞬间会发出吱吱作响的声音。这就是这道菜名字的由来。其特点是鳝肉鲜美、香味浓郁、开胃健身。

酱方：五花肉的诱惑

酱方，一道以五花肉为主料的传统名菜。经过烧、煮、焖、炖等复杂工序后，五花肉变得肥而不腻，入口即化，散发出浓郁的苏帮风味。

母油船鸭：船上的佳肴

母油船鸭，起源于太湖的船菜。一百多年前，太湖游船众多，船家用整只鸭子煨制。近百年来已成为太湖菜中最著名的传统名菜。其特点是鸭皮肥嫩，鸭肉酥烂，汤浓味醇，馅心香鲜。

樱桃肉：甜蜜的诱惑

樱桃肉，色泽樱红、光亮悦目、酥烂肥美。其颜色红亮，形态圆小，皮软味甜咸，富油脂。是上佳的下酒菜和下饭菜。其制作方式是把整块方肉剞花刀，烧制配以红曲粉等调色而成。

苏州卤鸭：夏日的味道

卤鸭是苏州人非常喜欢的一道菜。以前每年夏令上市时食者众多。现在一年四季都可以品尝到这道菜肴的精华所在。其特点是清淡爽口、易于消化、老幼皆宜。

清炒虾仁：太湖之味

清炒虾仁是苏州地区传统名菜之一。以虾仁为主要材料炒制而成。其特点是清淡爽口、易于消化、老幼皆宜。