豆腐和它天生一对！花钱不多，就吃到一对“补钙好搭档”，更软嫩、还爆汁

如云

豆腐和它天生一对！花钱不多，就吃到一对“补钙好搭档”，更软嫩、还爆汁                                                         2023-12-15 11:30                                            发布于：江苏省
   

   冬天寒冷，饥饿时最想吃的就是热气腾腾的炖菜，不管荤素，简单调味就是一道美味，关键就是那个热乎气氛，“气氛”也能激发食欲。

今天我们吃豆腐，而且是油豆腐，广大火锅爱好者都很喜欢这个食材，简单烫一烫就吸饱了汤汁，一口软嫩又爆汁，滋味丰富，营养更丰富，因为油豆腐经过油炸脱水后，其相同重量内蛋白质和钙质就变多了，算是讨了一个好巧。

今日与油豆腐搭配的是各种菌菇，就且叫他们“杂菇”吧！以前分享过很多豆腐和菌菇的吃法，其中都会提到豆腐和菌菇是补钙好搭档，因为菌菇富含维生素D，豆腐中亦含有部分钙质，两者同食有促进补钙的好处，而且你要知道，菌菇经过阳光照射后其维生素D含量就会增加数倍，和人的皮肤照射产生维生素D很像，所以一些不经常走出室外的老人和其他人群可以选择多吃菌菇，搭配豆腐、肉类、鱼虾最佳了。

今天这个做法采用的是砂锅焖，比较的简单省事，出锅热乎乎的，一口软嫩又爆汁，开胃又下饭，特别适合最近寒冷的天气，话不多说，详细步骤请看如下步骤分解：

——油豆腐杂菇砂锅煲—— 食材准备：油豆腐适量，平菇、口蘑等菌菇，干海米，青红椒，蒜末葱花，生抽，蚝油，白糖，食盐，食用油
第一步：油豆腐是油炸食物，吃之前一定要经过清洗，而且最好用温水来清洗，如此可以更好地去除部分油脂，洗好后用剪刀剪一个口子，再挤干水分备用。

第二步：菌菇部分很简单，家里有什么就用什么蘑菇，平菇、口蘑、海鲜菇、金针菇等等都可以，清洗干净后，该改刀的改刀。小料需要准备青红椒圈，一点蒜末和葱花。

第三步：准备一个碗汁，空碗里鲜加入大半碗清水，加入生抽3汤匙，蚝油3汤匙，白糖少许，食盐，鸡精适量搅拌均匀即可。

第四步：准备一口砂锅，烧热后加入食用油，再将葱花蒜末和小米椒圈下锅炒出香味，接着将杂菇下锅翻炒至微微发软。

第五步：此时将砂锅内的所有食材铺平，再将挤干水分的油豆腐下锅铺好，撒入几个干海米，再淋入准备好的碗汁，加盖烧开后计时约5分钟左右即可，开盖后撒上青红椒圈点缀，继续焖个一分钟就可以关火上桌了。开盖还在咕噜咕噜地冒着热气和香味，吃的时候

——阿胡的烹饪窍门—— 再简单的菜肴也有烹饪小技巧：可以根据自己的喜好，添加一些猪肉末或者牛肉末一块煮，滋味更好。
再提醒一句，油豆腐烹饪前一定要用温水洗一遍。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！豆腐和各种菌菇是绝配，堪称补钙好搭档。喜欢今天这道油豆腐杂菇砂锅煲的可以关注我，并点赞，转发和分享此文，明天还有更精彩的内容呈现，感谢阅读，明天见！

岚影

好帖！学习！