浙江这6道菜被评选为最出名，你尝过几种？

如云

浙江这6道菜被评选为最出名，你尝过几种？                      2024-01-13 19:49                                            

发布于：河南省
   
      浙江，这个被誉为“鱼米之乡”和“文物之邦”的地方，宛如一颗璀璨的明珠，镶嵌在江南的大地上。这里，是白居易笔下的“江南好，风景旧曾谙”，也是杜甫描绘的“日出江花红胜火，春来江水绿如蓝”的美景之地。浙江自古繁华，山清水秀，平原广袤，与海洋上数千个大大小小的岛屿相互呼应，构筑了这片海洋文明大省的独特形象。海产资源丰富，美食种类繁多，令人垂涎欲滴。今天，就让我为大家揭秘浙江最出名的6道菜，看看你尝过几种？
第一道菜：西湖醋鱼

非遗美食之十二道珍馐，西湖醋鱼堪称群龙之首。此菜又名为“宋嫂鱼”，是一道地地道道的浙江风味名菜。烹饪这道佳肴，首先要挑选鲜活草鱼，经过精心处理以去除腥味。调制汤汁是这道菜的灵魂，需将鲜美的汤汁恰到好处地浇在煮熟的鱼身上，让鱼肉充分吸收汤汁的滋味。鱼的大小要适中，过大则肉质不够鲜嫩。炒汁的动作更是一门艺术，需快速翻炒，保持汤汁的浓稠度。这道菜选材讲究，制作精细，成菜后色泽鲜艳，鱼肉鲜嫩，酸甜可口，让人回味无穷。而且，草鱼本身营养丰富，具有很高的营养价值。
第二道菜：东坡肉

东坡肉之所以脍炙人口，背后蕴藏的故事让人着迷。这道菜的创始者，便是那位才华横溢的文人苏轼。犹记得儿时学诗时，每当提及苏轼，那美味诱人的东坡肉总是不容忽视的一部分。每当提及，仿佛就能闻到那令人垂涎的香气。当浇上那醇厚的汤汁，与米饭一同入口，仿佛能感受到苏轼当年对美食的热爱与追求。这道菜，不仅是一道佳肴，更是一段历史的传承，一种文化的体现。它以其独特的魅力，稳居美食榜单的重要位置，成为了中华美食的瑰宝。
第三道菜：老头儿油爆虾

这道菜，堪称家常美味中的瑰宝。它的主食材，正是鲜美的河虾。河虾被精心洗净，轻盈地沥干水分，随即在热油中舞动，炸至外壳红艳且松脆。此时的河虾，仿佛是舞台上的舞者，优雅地展示着它们的外壳，仿佛触手可及。
随后，秘制的酱汁悄然登场，与河虾共舞，而葱段的加入，更像是乐队的指挥棒，引领着这场美味的交响曲。河虾的壳红得诱人，薄得如纸，轻轻一咬便能轻易脱下。它的口味偏甜酸，如同初恋的滋味，让人回味无穷。
第四道菜：西施豆腐

在农历新年的前夜，大年三十的晚宴上，浙江的家庭都会为这特别的时刻准备一道佳肴——荤豆腐。尽管每家的烹饪食材各有千秋，但豆腐、冬笋和土鸡这三样核心食材是必不可少的。其他的配料则可以根据个人的口味自由搭配，或直接品味豆腐的鲜美，或将其浇在饭上，让每一口都充满丰富的味道。无论是哪种吃法，都能让你在这个新年的夜晚，感受到家的温暖和幸福。这道荤豆腐不仅是浙江人民对美食的追求，更是他们对家的热爱和祝福的体现。
第五道菜：菜干肉

这道菜虽不常现身于餐桌，却深藏于许多家庭的厨房秘笈中。菜干经过水的浸润，变得柔软，然后被细细切成段。猪肉在锅中翻滚，待水汽腾腾后，菜干便翩然而至，与猪肉一同起舞。这是一道饱含家乡风味的佳肴，营养丰富，香气四溢。它如一位低调的美食诗人，用醇厚的味道诉说着家常的温馨与美好。
每当忙碌的日子里，家人围坐在一起，享受这道菜带来的美味，那份温暖与幸福便溢满了整个餐桌。它不仅是一道菜，更是一种情感的寄托，一种家的味道。
第六道菜：梭子蟹炒年糕

菜名通常是食材的直接表述，就像这道梭子蟹炒年糕。梭子蟹，这个被誉为“一盘蟹，顶桌菜”的美味食材，它的鲜美和营养价值无需多言。仅是想象那满溢的蟹香，便知这是一道充满诱惑的佳肴。更令人惊叹的是，这道菜的独特之处在于完全无需加盐，只需在年糕表面微微焦黄时，迅速放入梭子蟹快炒。尽管每家的做法各有千秋，但都无法阻挡它的美味。
这道菜在众多食客的心中占有一席之地，经常出现在饭店的菜单上。看似简单的烹饪过程，却蕴含着深厚的技巧：为了防止梭子蟹的营养流失，需要对其进行裹粉处理；而为了与梭子蟹的味道完美交融，年糕也可以选择直接选用条状，在焖煮时更能体现其独特的口感。