把“八大菜系”端上桌，让年夜饭更精彩！年夜饭你的菜单是什么？

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把“八大菜系”端上桌，让年夜饭更精彩！年夜饭你的菜单是什么？                                                         2024-01-28 09:00                                         

   发布于：山东省
   
                                

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年夜饭是中国人忙碌了一年，在春节除夕的那一天做的一桌大餐，目的是为了庆祝阖家团圆，为了幸福美满，为了新的一年吉祥如意。如此重要的一顿饭，每家每户都用尽浑身解数，拿出“看家本领”，烹饪出各具特色的美味佳肴。

要想做出一桌好菜，并不是一件容易的事，烹饪水平是一方面，关键的是要有创意，创意新颖的一桌年夜饭会让除夕夜更加丰富多彩。小编在这里出一个“馊主意”，那就是把中国八大菜系搬上餐桌！难吗？其实并不难！
每个菜系精选一两道菜，大多数都是成品“年货”，稍微加工一下即可上桌，非常简单。也可以从中选几个自己喜欢的，作为主打菜为年夜饭增光添彩。包含12道菜，4道凉菜、6道热菜、一道个吃和一道鱼。
1、四道凉菜①、老醋海蜇爪(鲁菜)

啥是海蛰爪？海蜇爪就是海蛰的腿部。海蛰也叫水母，水母是海洋里的一种比恐龙还古老的原始浮游生物，种类很多，全世界已知有约250余种。我国常见可食用的大约有四五种，尤其以山东沿海最为著名。鲁菜的胶东菜中，凉拌海蜇皮是一道名菜。而海蛰爪更是比海蜇皮要好吃很多，海蜇爪口感更加脆爽，吃起来“咯吱咯吱”的脆爽口感让人欲罢不能。
②、糯米藕(苏菜)

糯米藕，又名桂花糯米藕、蜜汁糯米藕，是江南地区特色传统名点。是把生糯米灌在莲藕的孔中，再配上桂花酱，口感甜糯、食之满口桂花香气而得名。在扬州乃至南京，桂花蜜汁藕更是被称为最具代表性的美食之一。莲藕的清甜、糯米的软糯以及糖水的甜润，甜中带香，香而不腻，令人百吃不厌，也江南人家举办宴席必备的前菜。
③、卤水拼盘(粤菜)

卤水肉食全国各地都有，但口味各有不同。粤菜的卤水有潮式卤水和粤式卤水两种。在卤鸡、卤鸽子、卤凤爪、卤牛肚时，所用的卤料配方都不尽相同。著名的有卤鹅、卤鸭、卤肥肠、卤粉肠、卤牛肚、卤牛肉等等。粤菜卤味的特点是味道浓而不咸、鲜而不腻，吃起来清爽但不失回味，绝对是年夜饭值得品尝的美味。
④、符离集烧鸡(徽菜)

鸡在年夜饭上寓意“大吉大利”。而徽菜作为八大菜系之一，有很多著名的美味佳肴，耳熟能详的臭鳜鱼、毛豆腐、烧鸡都是徽菜中的名菜。尤其是烧鸡，全称是“符离集烧鸡”，更是中国四大烧鸡之一。与河南的道口烧鸡，山东的德州扒鸡和辽宁的沟帮子熏鸡，并称中国四大烧鸡，吃起来肥而不腻，香气扑鼻，肉烂而丝连，鸡骨酥软，嚼之即碎，食之口有余香。
2、六道热菜①、盐水大虾(鲁菜)

山东作为著名的沿海省份，特产海鲜非常有名。南北方沿海海鲜的差异，更多的在于水温，北方海域水温较低，海鲜的生长期长，所以鲜味更足。尤其是虾，以青岛、烟台、威海沿海一带的大对虾最为名贵。深海大对虾没有养殖只有海捕，海捕对虾个头大的有20厘米多长，是野生大虾中的极品，也是山东沿海年夜饭上最常见的海鲜，口感Q弹，鲜美无比。
②、水煮牛肉(川菜)

川菜在现今社会上的影响力非常大，全国各地无论什么地方，全都有川菜或四川小吃的影子，川味无处不在！在年夜饭上，喜欢吃辣的人自然喜欢来一道川菜来过一下瘾。水煮牛肉是川菜中的十大代表菜之一，无论年夜饭还是家宴招待，水煮牛肉都会是一道备受欢迎的美味川菜。假如自己烹饪水平有限，可以直接采用“水煮牛肉调料包”，会让你简单快捷地做出一道正宗的“水煮牛肉”。
③、烟笋炒腊肉(湘菜)

烟笋炒腊肉是湖南菜非常受欢迎的一道家常菜，湖南腊肉以烟熏腊肉最为受欢迎，而烟笋则也是经过烟熏制作而成，腊肉的香味和烟笋的香气融为一体，食之满口留香，非常下饭。这道菜制作非常简单，只需要准备好正宗的腊肉和烟笋就可以烹饪出香辣正宗的烟笋炒腊肉，年夜饭上来这么一道菜，绝对风味独特，食之回味无穷。
④、麻婆豆腐(川菜)

大名鼎鼎的川菜“麻婆豆腐”，可以说是人人皆知。豆腐有“都福”的寓意，大鱼大肉的年夜饭，必须得来一道豆腐，麻婆豆腐则是人人皆爱的一道美味川菜，豆腐的嫩滑与麻辣鲜香的交融，让人百食不厌。很多人觉得自己做的味道不正宗，其实很简单，一包“麻辣豆腐调味料”便能迅速解决问题，简单方便味道正宗，上桌后保证备受欢迎。
⑤、万三蹄(苏菜)

大名鼎鼎的沈万三的故事很多人都知道，“万三蹄”更是其著名的美食，也是苏菜中的经典菜肴。苏菜的口味非常平和，无论南方人还是北方人都能接受，“万三蹄”就是这样的一道菜。采用优质猪蹄膀为原料，佐以秘制调料，经过一天一夜的煨煮，皮润肉酥，汤色酱红，肥而不腻，咸甜适中，肉质酥软，是肉类中的美味佳肴。将成品“万三蹄”上锅蒸半小时即可，非常简单。
⑥、龙井虾仁(浙菜)

浙江茗茶为龙井茶，是中国十大名茶之一。龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，具有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。龙井茶不仅是用来饮用的，而且更能拿来烹饪菜肴，浙菜中就有一道著名的龙井菜，叫作“龙井虾仁”。采用鲜嫩的虾仁，配以龙井茶的嫩芽烹制而成，芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷，在浙菜中堪称一绝。
3、个吃：佛跳墙(闽菜)

“个吃”的意思就是每个人单独一份，独自享用的美味，一般高端名贵、上档次的食材才会被烹饪成“个吃”，例如海参、鲍鱼、鱼翅、燕窝等名贵食材。在福建，就有人把海参、鲍鱼、干贝等高端食材共同烹饪在一起，形成了闽菜中著名的“佛跳墙”，鲜美无比且营养丰富。在年夜饭上每人端上一份“佛跳墙”，这桌菜的档次一下子就上来了。制作非常简单，即食的佛跳墙煮沸加热即可。
4、年年有余：清蒸东星斑(粤菜)

粤菜以制作海鲜见长，尤其是以各种名贵海鱼，广受欢迎。东星斑产自我国东部的东沙群岛，身上布满白色的幼细花点，形似天上的星星，因而称为“东星斑”。两三斤重的东星斑在市场上的价格是每公斤360元左右，餐厅则远高于此价，被誉为名贵的海鱼之一。粤菜对东星斑常见的烹饪做法是“清蒸”，肉质却非常的细嫩爽滑，刺少肉多，鲜美无比，是海鱼中的极品。
我国的美食众多，八大菜系更是全国各地美食的精华，年夜饭不知道做什么的话，不妨试试精选几道经典名菜。烹饪手艺高超的可以自行大展拳脚，烹饪水平有限则可以买一些调配好的调味料，或者成品半成品，简单加工即可成为令人惊艳的美味佳肴。年夜饭你准备做些什么呢？欢迎大家评论区交流。