酸菜成东北人“高危”传统美食

兰天

酸菜成东北人“高危”传统美食

据“中国网民营养知信行调查”结果显示，东北地区土地肥沃，物产丰富，但冬季寒冷漫长，造成了东北地区独特的饮食特点。该地区居民营养摄入比较丰富，但长期高油、高盐饮食情况尤为突出。网络调查显示，东北网民中高油、高盐饮食的人群比例居全国之首，几乎是西南地区居民的2倍，这一不良习惯会给心血管系统带来危害，可能引发高血压、冠心病等多种慢性病，必须引起重视。     7月20日，在“安利纽崔莱营养中国行”东北站活动上，营养专家指出，东北人高油盐饮食习惯需警惕，尤其是东北人最喜欢吃的传统美食酸菜含有亚硝酸盐，不宜经常食用。     沈阳医学院公共卫生学院院长徐超指出，酸菜历史悠久，一直是东北地区居民最喜欢的一种越冬菜。但是东北人最喜欢吃的酸菜中的硝酸盐和亚硝酸盐是公认的一种化学致癌物，现代医学证明人体摄入的硝酸盐在细菌的作用下可还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐可使血液的载氧能力下降，并形成强致癌物亚硝胺。另外，东北酸菜有可能存在营养素流失和细菌问题。但是食用酸菜是东北百姓的饮食文化的一部分，而且酸菜也有它的“长处”，它含有大量的膳食纤维，且酸味有助于开胃。所以酸菜不宜多吃，适量即可，而且在吃酸菜同时最好吃些含维生素的食物，尽量避免和减少对人体健康的危害。 曾卓

浅草

憨汉 发表于 2012-8-2 12:23
“可能”太多了。酸菜也可能是东北长寿人的营养食品。因为酸菜里面不是一种成分。还有吃法等多种因素。馒头 ...

特支持憨汉观点。这年头，专家过剩。
今个儿一个观点，明个儿一个忠告，
老百姓刚要按专家指导意见行事，又
出来一位权威，说不好使。小民无所
适从。有的专家的嘴是不是被买断了？

wanxia

支持憨汉的观点，赞成浅草的看法。
我们东北人是喜欢吃酸菜。最好是按老方法自己腌制的。
酸菜满月后再吃。
安全。

雪飞

一方水土养一方人。