绝版红烧肉，不用一滴酱油，加这两样，颜色非常红亮！

如云

叶子的小厨 2018-01-11 21:36:58
最近这几天天气异常寒冷，这种天气叶子窝在家里不停拍美食，这一鼓作气就拍了好多个，这寒冷的天还让叶子总想吃而不想动，真是有长胖的节奏呀。
不过听说健身房这几天都没人，叶子也就心安理得地在家吃吃吃了，这偷懒的人们看来也很多呀，哈哈哈......
今天把没发布的菜肴成品图晒到朋友圈，大家最感兴趣的是红烧肉，所以叶子先来发布这红烧肉的做法。

说实话，这红烧肉虽然惹人爱，但叶子家还真是吃得不多，主要是那五花肉上的肥肉叶子很难接受，所以叶子买的时候挑的很瘦的五花肉，做完一吃，就发现真的很上瘾啦，呜啦呜啦呜啦啦啦，咋办？
今天这红烧肉做法叶子是想推荐给亲们作为春节菜肴的，一年一度的春节真是个长胖的时节，好好吃，回头努力运动吧，嘿嘿......

【食材】
五花肉500克、生姜一块、小葱一小把、干辣椒6个、八角三个、香叶三片、冰糖适量、红腐乳汁适量、盐少许、料酒适量
【制作步骤】
1、准备好原材料。

2、五花肉切成三条，然后如图切成方块，不切断。（五花肉最好稍微冻一下后比较好切）

3、放入不粘锅里，中小火煎。

4、两面翻着煎，煎出多余油脂后出锅待用。

5、炒糖色。锅里加入适量冰糖和适量水，熬至颜色变成红棕色。（熬的时候等锅里没有很多泡泡后就要开小火，不停翻，要熬到颜色由黄变红棕，但千万别熬过头了）

6、熬到颜色合适的时候立即倒入料酒迅速翻匀，料酒和锅里融化的糖的比例大约为1：1，将做好的糖色倒入碗里备用，一次可以多做点留着备用。

7、锅里加入干辣椒、香叶、八角、姜片，稍微干炒一下。

8、加入适量开水，放入五花肉，小葱打结放入，加入约15克糖色，加入一小勺红腐乳汁，少许盐。

9、盖上锅盖中小火焖煮一个小时。

10、挑出所有香料，大火收汁。

完成。

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