慈禧太后大年初一的晚宴，究竟有多么的奢华和排场？

如云

有趣的历史 2018-02-16 12:21:59

大家知道，清代皇家每年会有很多宴会——包括节日宴、生日宴、庆功宴等等。

但是，能够被称为“天字第一号宴”的，却只有这个宴会——大年初一的皇家晚宴。

这里，小编找到了相关史料，来帮大家还原一下清代皇家大年初一晚宴的流程、排场和奢华。
在慈禧太后贴身宫女何荣儿的回忆录——《宫女谈往录》中，对这个“天字第一号宴”有着详细的描述。
当天傍晚，在慈禧太后所居住的宫殿中，会有三张巨大的桌子。
三张巨大的桌子，稍后会放上相同的菜肴——分别敬献给天、地、人。
天一桌摆在最东头，地一桌摆在最西头，人一桌摆在中间。


“天”和“地”这两桌，是供奉天和地的。
而“人”这一桌，则是为慈禧太后所准备的，因为她是皇宫之中权力最大的人。
到了晚膳的时间，司礼太监就会高喊一声：“传膳”。
然后，就会从外面进来四个上了年纪的老太监。
他们先给慈禧太后磕头、请安，然后在桌案旁的四角站好。

这四个老太监，都是在前几任皇帝在位期间，对皇家有过贡献的人。
退休之后，都被皇家特意养了起来，以示皇家不忘记他们的恩情。
在这里，他们负责监督本次晚宴的皇家规矩——那就是‘再好的饭菜，绝对不允许动三次筷子、勺子’。
这样做的目的，就是为了防范有人发现皇族贵胄在饭菜上的喜好后，在食物上动歪心思。

当四位监管太监就位后，传膳才算真正开始——从慈禧太后的宫殿门外，到专门为慈禧太后做饭的寿膳房，一路共有500名精干的小太监参与传膳。
这五百个小太监，是从数千太监之中精选出来的，而且从腊八就开始训练传膳的事宜。
这时，慈禧太后才在光绪帝和隆裕皇后的陪伴下，从宫殿里屋出来。

出来后，慈禧太后并不是直接来到自己的座位坐下，而是站在自己的座位旁，非常诚恳地带领光绪帝和隆裕皇后，合手对着天、地两桌致意。
然后，她才在自己的座位上端端正正地坐下。
慈禧太后入座后，宫殿外的500传膳太监，一起向她磕头，并高声呼喊着祝福的话。
接下来，要点燃一个由一万个鞭炮组成的长鞭炮。
同时，在宫殿外不远处，还有几个经过专门训练的太监来抽鞭子——据说，抽鞭子可以辟邪，有些清宫影视剧中可以看到这一幕。
直到此时，传膳才算真正开始。
而光绪帝和隆裕皇后，则侍立在慈禧太后的两旁，每个人都给慈禧太后说几句过年的吉祥话。

当晚这个“天字第一号宴”的菜肴，共分为三个大类：
第一类，是为过年特意准备的吉祥菜。菜名起得都非常喜庆，比如“寿比南山”、“吉祥如意”、“江山一统“等等；
第二类，是由各地方进贡的食材所做的贡品菜。如熊掌、鹿脯、龙虾、酒蟹等等；

第三类，是喜庆节日的例菜，如鸡、鸭、鱼等等。


压轴的最后一道食物，是一盘隔年的煮冻饺子，东北叫煮饽饽，是满人在进关以前过年的传统食品。
之所以不吃新鲜的水饺，而吃早就包好的冻水饺，是表示不管自己如何富贵，都不会忘记先人们的艰辛，不忘本。

晚宴结束后，慈禧太后会亲自选几样菜肴，赏赐给那四个执家法的老太监。
而后，又让太监总管李莲英，把剩下的菜肴分给外面负责传膳的500太监。
直到此时，整个晚宴流程才算全部结束。

参考文献：《宫女谈往录》 有趣的历史 2018-02-16 12:21:59
大家知道，清代皇家每年会有很多宴会——包括节日宴、生日宴、庆功宴等等。

但是，能够被称为“天字第一号宴”的，却只有这个宴会——大年初一的皇家晚宴。

这里，小编找到了相关史料，来帮大家还原一下清代皇家大年初一晚宴的流程、排场和奢华。
在慈禧太后贴身宫女何荣儿的回忆录——《宫女谈往录》中，对这个“天字第一号宴”有着详细的描述。
当天傍晚，在慈禧太后所居住的宫殿中，会有三张巨大的桌子。
三张巨大的桌子，稍后会放上相同的菜肴——分别敬献给天、地、人。
天一桌摆在最东头，地一桌摆在最西头，人一桌摆在中间。


“天”和“地”这两桌，是供奉天和地的。
而“人”这一桌，则是为慈禧太后所准备的，因为她是皇宫之中权力最大的人。
到了晚膳的时间，司礼太监就会高喊一声：“传膳”。
然后，就会从外面进来四个上了年纪的老太监。
他们先给慈禧太后磕头、请安，然后在桌案旁的四角站好。

这四个老太监，都是在前几任皇帝在位期间，对皇家有过贡献的人。
退休之后，都被皇家特意养了起来，以示皇家不忘记他们的恩情。
在这里，他们负责监督本次晚宴的皇家规矩——那就是‘再好的饭菜，绝对不允许动三次筷子、勺子’。
这样做的目的，就是为了防范有人发现皇族贵胄在饭菜上的喜好后，在食物上动歪心思。

当四位监管太监就位后，传膳才算真正开始——从慈禧太后的宫殿门外，到专门为慈禧太后做饭的寿膳房，一路共有500名精干的小太监参与传膳。
这五百个小太监，是从数千太监之中精选出来的，而且从腊八就开始训练传膳的事宜。
这时，慈禧太后才在光绪帝和隆裕皇后的陪伴下，从宫殿里屋出来。

出来后，慈禧太后并不是直接来到自己的座位坐下，而是站在自己的座位旁，非常诚恳地带领光绪帝和隆裕皇后，合手对着天、地两桌致意。
然后，她才在自己的座位上端端正正地坐下。
慈禧太后入座后，宫殿外的500传膳太监，一起向她磕头，并高声呼喊着祝福的话。
接下来，要点燃一个由一万个鞭炮组成的长鞭炮。
同时，在宫殿外不远处，还有几个经过专门训练的太监来抽鞭子——据说，抽鞭子可以辟邪，有些清宫影视剧中可以看到这一幕。
直到此时，传膳才算真正开始。
而光绪帝和隆裕皇后，则侍立在慈禧太后的两旁，每个人都给慈禧太后说几句过年的吉祥话。

当晚这个“天字第一号宴”的菜肴，共分为三个大类：
第一类，是为过年特意准备的吉祥菜。菜名起得都非常喜庆，比如“寿比南山”、“吉祥如意”、“江山一统“等等；
第二类，是由各地方进贡的食材所做的贡品菜。如熊掌、鹿脯、龙虾、酒蟹等等；

第三类，是喜庆节日的例菜，如鸡、鸭、鱼等等。


压轴的最后一道食物，是一盘隔年的煮冻饺子，东北叫煮饽饽，是满人在进关以前过年的传统食品。
之所以不吃新鲜的水饺，而吃早就包好的冻水饺，是表示不管自己如何富贵，都不会忘记先人们的艰辛，不忘本。

晚宴结束后，慈禧太后会亲自选几样菜肴，赏赐给那四个执家法的老太监。
而后，又让太监总管李莲英，把剩下的菜肴分给外面负责传膳的500太监。
直到此时，整个晚宴流程才算全部结束。

参考文献：《宫女谈往录》