东北特产柳根鱼怎么做好吃？

鸿雁

柳根鱼是东北孩子的一段记忆，一个推网，一帮淘孩子围着河边的柳树根一顿踹，推网一台，就会有几条柳根鱼在网里。现在环境恶化了，柳根鱼也少了，以前只有孩子没事弄的小杂鱼现在也成了金贵东西了。

柳根鱼最东北的做法就是酱焖。轻易好的柳根鱼用手挤出内脏，清晰一遍。锅里放油烧开，放入葱花、花椒、姜片，煸出香味后放入豆瓣酱炒制，最后放入柳根鱼，煸炒两下，添水，放入调味料，盖盖焖个15分钟左右。出锅前撒一把葱末和香菜末。肉质格外细嫩，消化功能好的可能都不吐骨头，就是一个字鲜。

这种鱼现在大概一斤得十块左右吧。味道应该没有以前的味道好了