清蒸“鲈鱼”，你们都做错了这1步，别怪鱼肉又柴又腥

如云

清蒸“鲈鱼”，你们都做错了这1步，别怪鱼肉又柴又腥

美食杰官方 2018-07-30 17:49:34
不知道大家有没有收到全国各地的高温预警，小编的手机频现高温黄色预警。高温预警的同时，也是对人肠胃、消化系统的预警，在如此高温的情况下，清淡为宜，过度油腻的话，肠胃难以在高温的情况下吸收，反而容易不消化。有一句话说，三伏天的厨房，爆炒不如炖，炖不如蒸，一提起蒸，我就要给大家分享一道清蒸鲈鱼了。大家耳熟能详的清蒸鲈鱼，肉质鲜美多汁，清香爽口，又不失营养价值，三伏天蒸一条鱼和炖一条鱼相比，蒸鱼无论从营养价值也好还是口味也罢，都要优于炖。但是清蒸鲈鱼很多人都做错了一步，导致鱼肉又柴又腥，今天教大家一个窍门，简单在家做，营养健康，汤鲜味美，快给你家的男女老少，蒸一条吧！
清蒸鲈鱼
By 小圆食记
配料：
鲈鱼 1条、蒸鱼豉油 30克、料酒 20克、姜 10克、葱 20克、精盐 2克
烹饪步骤：
1.食材 鲈鱼 1条 、 蒸鱼豉油 30g、料酒 20g、姜 10g、葱 20g、盐 2g

2.鱼身两面切斜刀

3.撒上料酒、盐，均匀涂抹

4.腌制10分钟后，将鱼置于姜片上，腹中塞入葱段

5.移入蒸锅，沸水蒸8分钟

6.蒸熟后，将盘内汤汁倒出

7.淋上蒸鱼豉油、撒上葱丝

8.再淋一勺热油即可

烹饪小贴士：
1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A和B族维生素，还含有钙、镁、锌等营养元素，具有补肝、益脾、健胃、化痰等功效，夏季使用对人有很好的补益作用，鲈鱼中还有较多的铜元素，铜是维持神经系统的正常功能和参与物质代谢的关键功能物质，缺乏铜元素的人可食用鲈鱼来补充。
2、鲈鱼肉所含的蛋白质和其所含诸多营养物质，很容易被人消化吸收，适合很多人使用，并且慢性肠炎、慢性肾炎的人食用更佳。
3、做好清蒸鲈鱼最关键的是蒸之前的腌制过程，要在鱼身开两个斜刀，加入料酒和盐均匀涂抹，最关键的是在鱼肚子中加入葱段，鱼身放在姜片上腌制，这样下来清蒸鲈鱼的味道和口感都会更加鲜美，许多人就是做错了这一步。