纪连海：考古发现推前了中国酒的历史

如云

            纪连海：考古发现推前了中国酒的历史                                                         2019-05-11 17:02                    
                  5月9日，由搜狐网主办的“大国酿造 文化传承——2019年中国酒业品牌发展论坛”在北京举行。
中国自古以来就是一个酒的国度，中华民族的酒文化源远流长，最早可追溯到几千年前。作为本次论坛的特邀嘉宾，文史学者、百家讲坛主讲人纪连海从历史的角度切入，讲述了中国酒的起源、发展及演变。

▲ 文史学者、百家讲坛主讲人纪连海

中国酒的起源
关于中国酒的起源时间，众说纷纭，有人说是三千年，还有人说是九千年。作为一名历史学者，纪连海认为这些说法各有各的道理，但是那时候的酒都跟今天的酒没什么关系，那时候的酒不是白酒，甚至跟葡萄酒的关系更接近。
酒的发明人，有人说是杜康，有人说是仪狄。纪连海认为其实是少康，传到后来成了杜康，“杜康酿酒刘伶醉，哪儿都不挨哪儿”——这是典型的相声里面的关公战秦琼。
尽管传说各执一词，但近年来的考古发现给了我们一个确切答案——“河南贾湖距今九千年，我们在那里发现了一滴酒，或者说是含有酒精的饮料。只有这儿出的酒才可以叫九千，或者叫九千酒都没问题，这儿真的有九千年前的酒。”
中国人酿出了最早的啤酒和红酒
说起啤酒，一般人都会觉得这好像不是中国的，但纪连海指出，中美联合的考古学家组织在陕西西安米家崖遗址，发现了全世界最早的一口啤酒。
这个发现对于考古学界造成了很大冲击。“因为我们知道啤酒必须得用大麦，必须得有啤酒花，不是小麦，不是高粱。历史上一直说两河流域，或者说是伊拉克和土耳其交界处的人种出全世界最早的大麦，但我们有证据表明，我们在五千年前已经用大麦酿造啤酒了，这毫无疑问是中国最早的啤酒。”纪连海说。
在他看来，全世界最早的红酒也诞生在中国，“我们现在的宣传都是波尔多，都是法国，都是拉菲，最早的红酒毫无疑问出自中国。”

白酒的历史演变
纪连海提到，中国人今天喝的蒸馏白酒，其前身就是烧酒，最早记载是唐朝南方的烧酒。
在唐朝，剑南春已经算是比较有名气了，有诗写“剑南之烧春”，可算作例证。纪连海说，白居易写的《荔枝楼斗酒》，应该说的也是四川，因为白居易曾经很长时间工作在四川。
北方的烧酒有明确记载的是宋朝，纪连海认为欧阳修写过契丹的烧酒，地点应该在宁城，所以宁城老窖的历史至少在欧阳修那个时代（公元1055年）已经出现了
中国酒类品牌的历史传承也可以在历史脉络中很清晰地寻得。
“泸州老窖国窖1573，1573年的缸还在那儿，泸州老窖公元982年（出现），这儿有很明确的记载。最早的五粮液是泸州老窖，写的是五种粮食。”纪连海说，“范成大不喜欢喝酒，他来到了北京，北京喝的金澜，就是二锅头的前身。桂林的瑞露还是三花酒，继续发展。”
纪连海最后还提到了李渡酒，这款酒虽然小众，但其历史价值不容忽视——“元明清三代一直到民国都在一个地方，一直生产白酒，从来没有间断。”

（编 / 俎燚楠 审 / 任慧）