活在老祖宗诗词里的鲈鱼和我们平时吃的鲈鱼一样吗？

如云

活在老祖宗诗词里的鲈鱼和我们平时吃的鲈鱼一样吗？

2019年05月15日 22:23:41
来源：果壳

古人口中的鲈鱼皆为松江鲈。虽然名字中带有“鲈”字，但其实它连鲈形目的鱼类都不算，而属于鲉形目杜父鱼亚目杜父鱼科。主要分布于日本、朝鲜、以及我国沿海海域，又叫媳妇鱼、四鳃鲈。
苏轼在《后赤壁赋》中就有“巨口细鳞，状如松江之鲈”的描写。鱼体前部扁平，口大而上颌略长，胸鳍宽大背鳍连续，前鳃盖生有四棘，背侧为褐色，腹部白色。每当繁殖季节时，成鱼鳃盖膜上各有两条橘红色斜带，酷似两片鳃叶，“四鳃鲈”也因此得名。

“四鳃鲈”素颜照| chinese-sturgeon.com.cn
老祖宗们一提起鲈鱼，可是毫不吝惜赞美之词，什么“秋风且食鲈鱼美"、“西风斜日鲈鱼香”、“白酒醇酽鲈鱼鲜”等。但现在我们很难吃到松江鲈了。
由于河网中众多水利工程的建设，以及水体环境等诸多因素的改变，至上世纪八十年代以来，松江鲈在江南的自然水系中已难觅踪影。不过，近年松江鲈在人工养殖技术上取得了很大进展，人们或许很快就能品尝到传说中的“早古味”。

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