江西十大赣菜背后的故事，第7道菜毛泽东都难以忘怀

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江西十大赣菜背后的故事，第7道菜毛泽东都难以忘怀                                    

            

        2019-08-15 06:25                    

                          说到中国的饮食文化，很多人会提到川菜，粤菜等八大菜系，但是在这八大菜系外，赣菜对于中国的菜系发展也是有比较深远的影响。江西简称赣，江西菜又称赣菜，历史悠久，是江西地区汉族饮食文化的总称，主要是由南昌、赣州、九江、赣西、赣东等地方流派组成，十大赣菜有鄱湖胖鱼头，四星望月，藜蒿炒腊肉，庐山石鸡，余干辣椒炒肉，萍乡烟熏肉，莲花血鸭，老表土鸡汤，永和豆腐，井冈烟笋，而其中几道不仅是传世美食，更是历史传承，下面就跟小编一起来看看吧！
1.鄱湖胖鱼头

鄱湖胖鱼头属赣菜系浔阳菜一支，是江西省九江市的一道名菜，因其“鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富”且主材胖鱼头乃是产自中国最大淡水湖暨江西人民的母亲湖--鄱阳湖，赣味极其浓厚而位列“十大赣菜”之首。
菜品特色：鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富。
2.四星望月

四星望月是江西省赣州市兴国县当地的一道特色传统菜肴，属赣菜系赣南客家菜一支，俗称“兴国粉笼床”，是1929年4月，毛泽东率红四军转战到赣南时特地点名要的客家美食，同时拥有“天下第一菜”的盛誉。
菜品特色：鲜嫩可口，口齿留香。
3.藜蒿炒腊肉

藜蒿炒腊肉是江西南昌的名菜，是每个江南人爱吃的一道家常野菜，传说朱元璋在争夺天下时，十多天吃不下新鲜蔬菜，心情不好，后来吃到了藜蒿炒腊肉心情振奋，一举挫败了敌军，其主料藜蒿产自中国最大的淡水湖——鄱阳湖，腊肉选用南昌本土特产腊肉。藜蒿炒腊肉以其“脆嫩爽口，醇香柔润”的特点而入选“十大赣菜”之一。
菜品特色：唇齿生香，回味悠长。
4.庐山石鸡

庐山石鸡是江西九江庐山区的一道特色菜，庐山石鸡，蛙的一种，叫石蛙，是著名的庐山“三石”之一。庐山三石：石耳、石鸡、石鱼。
菜品特色：肉质细嫩，色泽深黄。
5.余干辣椒炒肉

余干辣椒炒肉属赣菜系饶帮菜一支，是江西省余干县的一道名菜，所用的辣椒是余干枫树辣，是在江西大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的一道佳肴。
菜品特色：辣嘴不辣心，味道鲜美，有家乡味，爽口。
6.萍乡烟熏肉

萍乡烟熏肉属赣菜系萍乡菜一支，为江西萍乡市特产，主料烟熏肉取自萍乡市当地土特产烟熏猪肉，因其具有“肉香四溢、扑鼻不止”的特点而入选“十大赣菜”之一。
菜品特色：腊香扑鼻，油而不腻，是喝酒下饭的好菜。
7. 莲花血鸭

莲花血鸭是江西省萍乡市莲花县唯一上国宴的佳肴，是一道流传已久的历史名菜，莲花血鸭是宋景炎元年，各路豪杰聚会在一起，商量举国大业，但因为当时缺鸡，以鸭血代之，厨师在烧鸭子慌乱时候将没喝完的血酒当辣酱倒了进去，反而味道更鲜美，莲花血鸭至今有700多年的历史，是革命战争年代毛泽东在江西赞不绝口的一道菜。
菜品特色：鸭肉脆嫩，鲜辣可口。
8. 老表土鸡汤

老表土鸡汤是江西宜春的特色菜，朱元璋取名，因其味道鲜美兼具滋补养身的神奇功效而被列入“十大赣菜”之一。老表土鸡汤的主料土鸡为袁州当地特产袁州土鸡。
菜品特色：回味无穷，油而不腻。
9. 永和豆腐

永和豆腐是江西省吉安县永和镇特色菜，南宋时期，文天祥起兵抗元，率部队经过与家乡一水之隔的永和镇时，粮草匮乏，士气低落。永和百姓用本地豆腐汤慰劳大军。文天祥尝后，连连称赞。部队在食用豆腐汤后，大受鼓舞，以高昂的斗志继续投入到抗元的战斗中。民族英雄文天祥为国捐躯后，永和百姓为了纪念他，就将他品尝过的豆腐，叫做 "永和豆腐"。
菜品特色：细腻、爽滑、筋道。
10. 井冈烟笋

井冈烟笋属赣菜，为十大赣菜之一，为井冈山山区特色佳肴。因井冈烟笋肉的味非常甘美，而笋味显得绵长，非常适合下饭而深受世人喜爱。
菜品特色：健康，爽口，细腻。
江西是鱼米之乡，物产丰富，江西的十大赣菜传承了百年，创造了一道道具有浓厚江西特色的美食，那么多名菜，你吃过几道？又最爱吃哪道呢？