《红楼梦》里很重要的三杯茶 贵族生活有多讲究？

兰梅

《红楼梦》里很重要的三杯茶 贵族生活有多讲究？

2019年09月20日 08:49:17
来源：少读红楼

俗语说：每日开门七件事，柴米油盐酱醋茶。无论古今，茶在我们的生活中，都是不能缺少的一件大事。古代男女结亲，男方要下茶礼。家里来客，主人家要恭恭敬敬地递上好茶。在历史上，中国的茶叶更是长期作为商品，出口到各国。

作为描述古代贵族生活的人情小说《红楼梦》，自然少不了茶。作为生活中最常见的待客之物，茶在红楼梦里承担着非常重要的角色，可以说是贯穿红楼梦始终的一个“道具”。实际上，小小的一杯茶，也见证着贾府的百年繁华。

一杯漱口茶，体现贾府极为讲究的养生之道

说到红楼梦里的茶，相信很多读者对黛玉进贾府一回喝茶的情节记忆犹新。黛玉刚到不久，贾府的下人们，早早地就“已摆了茶果上来，熙凤亲为捧茶捧果”。随后黛玉到了王夫人房里，“本房内的丫鬟忙捧上茶来。”

这皆是贾府待客的规矩，初到外祖母家的黛玉，是尊贵的客人，到了每一房，主人自然都要奉茶的，这并无不妥之处，唯一的细节是在大舅母邢夫人处，并未有丫鬟捧茶，两个舅母的区别立现。

令黛玉有些诧异的，是贾母传晚饭时的那顿茶。

当日林如海教女以惜福养身，云饭后务待饭粒咽尽，过一时再吃茶，方不伤脾胃。今黛玉见了这里许多事情不合家中之式，不得不随的，少不得一一改过来，因而接了茶。早见人又捧过漱盂来，黛玉也照样漱了口。盥手毕，又捧上茶来，这方是吃的茶。

由此可知，黛玉在自家时，没有饭后以茶漱口的规矩，也不是饭后立即饮茶，这是出于养生的考虑，但贾府的规矩，却是吃罢饭，就先要以茶漱口，然后才是吃的茶。

这一碗漱口茶，就能看出贾府规矩。因为除了这一处，后文还有多次写到贾府之人以茶漱口。

二十八回里，宝玉在王夫人处吃饭，原文写到“一时吃过饭，宝玉一则怕贾母记挂，二则也记挂着林黛玉，忙忙的要茶漱口。”五十四回，贾府元宵节，原文有“说着，已经撤去残席，外面另设上各种精致小菜。大家随便随意吃了些，用过漱口茶，方散。”

余者十四回、三十一回、六十二回、六十七回等回，均有提及贾府之人以茶漱口的规矩。

由此可知，饭后以茶漱口是贾府由来已久的规矩，黛玉初到贾府，第一顿饭就学到了这个规矩，入乡随俗，不得不改过来。

那么问题来了，为什么饭后要用茶漱口呢？这个规矩有什么讲究吗？还真有讲究。

北宋文学家苏轼在《漱茶说》里记载：每食已，辄以浓茶漱口，烦腻既去而脾胃自清。凡肉之在齿间者，得茶涤之，乃尽消缩，不觉脱去，不烦刺挑也。而齿性袋子便苦，缘此渐坚密，蠹毒自去矣。

明代医学家李时珍所著《本草纲目》里也记载：惟饮食后浓茶漱口，既去烦腻而脾胃不知，且若能坚齿消蠹，深得饮茶之妙。

从这两段资料中，我们能得出漱口茶的三大好处：一则以茶漱口，可以清除口腔内饭菜残渣，清新口腔。二则茶叶含氟量高，以茶漱口，能坚固牙齿，防止蛀牙。三则可以保护脾胃。

由此可知，贾府的漱口茶，绝不仅仅是漱口，里面是包含了养生之道的。我们现在常说饭前洗手，饭后漱口，也是基于这个道理，即不让细菌滋生，保持口腔和脾胃健康舒适。

同时，古代不像我们现在刷牙很方便，以茶漱口也能起到刷牙的效果，可以消灭细菌，去除口臭，防止口腔溃疡、牙周炎、牙龈出血等牙病。可见贾府这样的贵族，不仅注重卫生，更是深谙养生之道。

一杯敬上茶，体现贾府传承百年的家族规矩

俗语说，酒满敬人，茶满欺人。在古代，富贵之家招待客人或长辈，对于茶有着非常高的讲究，酒可以斟满，但茶不可以，需要不停添换，这才是待客之道。

我们看古装影视剧，都有这样的桥段，家里来客，要赶紧上茶，但如果想下逐客令，但又不好说，也是让下人倒茶，但意义却完全不同，一个是迎一个是送，这里面的规矩拿捏不好便会惹人笑话。

红楼梦里的贾府，是国公府，且传承了近百年，对于来客敬茶和府内晚辈对长辈敬茶都是极为讲究的，这体现了贾府传承百年的家族规矩和宴饮礼仪。

三十三回，忠顺王府的长史官来贾府“兴师问罪”，贾政“急走出来看时，却是忠顺府长史官，忙接进厅上坐了献茶。”这是写贾府待客之茶，即便贾府跟忠顺王府素无往来，但登门即是客，还是要恭恭敬敬地上茶。

贾府写到更多的是家族内部晚辈对长辈、奴对主的敬茶。贾母带刘姥姥去黛玉的潇湘馆时，在贾府寄居多年的林妹妹，早已深谙贾府规矩。

林黛玉亲自用小茶盘捧了一盖碗茶来奉与贾母。王夫人道：“我们不吃茶，姑娘不用倒了。”林黛玉听说，便命丫头把自己窗下常坐的一张椅子挪到下首，请王夫人坐了。

很多人说黛玉不食人间烟火，不懂人情世故，未免小看了我们出身高贵的林妹妹，她初次入贾府，一言一行都展现着大家闺秀的风度，这一次贾母、王夫人等人到她的住所小坐，她岂能失了礼节？

在贾母、王夫人面前，黛玉是晚辈，自然要亲自奉茶，才更体现其良好的教养，给长辈留下知书达理的好印象。其他人等，也自然有紫鹃、雪雁招待，并不会厚此薄彼。

五十三回，贾府祭祖之后，宁府留下贾母喝茶，有这样一段文字：尤氏用茶盘亲捧茶与贾母，蓉妻捧与众老祖母，然後尤氏又捧与邢夫人等，蓉妻又捧与众姊妹。凤姐李纨等只在地下伺候。茶毕，邢夫人等便先起身来侍贾母。

这一段描写，尤其能看出贾府在敬茶上的规矩，尤氏按辈分，属于贾母的侄孙媳妇，同时又是宁国府的女主人，贾母的茶自然要由她来亲捧，紧随贾母，则是邢夫人等。其他老祖母，自然是宁府下一代女主人，也就是贾蓉的妻子来捧茶。

从敬茶的细节中，我们可以看出，贾府的男性子孙虽然个个不务正业，不学无术，甚至贾府也正日薄西山，但正是刘姥姥说的，瘦死的骆驼比马大，虽然贾府大不如前，但其传承百年的老规矩，重要场合的礼仪，是一点也错不得的，这就是我们说的贵族气质，是骨子里流淌着的规矩。

一杯消食茶，体现贾府宴饮之余的保养之法

前文说黛玉在家时喝茶的规矩，是饭后过一时再吃茶，到贾府后，却是饭后立即就要吃茶的，这茶大约有两个作用，一则是解渴去腻，一则就是有助消化，也就是消食的作用了。

刘姥姥二进贾府一回，贾母带她去栊翠庵品茶，这一回也是红楼之中，比较详细写茶道的一回，不仅写到了茶水，更写到了茶叶、茶具等。很多人不懂贾母为何不喝六安茶，而喝老君眉。

原因其实很好理解，贾母等人此前刚吃过宴席，而六安茶属于绿茶，饭后饮用容易消化不良闹肚子，而如果是吃红茶和乌龙茶，则可以消食解腻。由此可知，贾母吃老君眉，是把其当成消食茶来吃的，可知贾母深谙保养之法。

贾宝玉生日夜宴一回，林之孝家的来查房，亦有一段关于喝茶的讲究。

宝玉忙笑道：“……今儿因吃了面怕停住食，所以多顽一会子。”林之孝家的又向袭人等笑说：“该沏些个普洱茶吃。”袭人晴雯二人忙笑说：“沏了一盄子女儿茶，已经吃过两碗了。大娘也尝一碗，都是现成的。”说着，晴雯便倒了一碗来。

资料记载，普洱茶早在三千多年前的周朝就已出现，主要产于云南的西双版纳、临沧、普洱等地，故名，《本草纲目拾遗》里也记载：普洱茶清香独绝也，醒酒第一，消食化痰，清胃生津，功力尤大也。

由此可知，林之孝家的虽然是仆人，但作为有头脸的管家，经常在主子跟前伺候，自然也是懂得以茶养生之道的，她听闻宝玉吃了面怕不消化，于是就建议吃普洱茶，可知这普洱茶亦有消食之功效。

连贾府的下人都懂的饭后以消食茶保养身体，更不用说贾府的主子阶层了，自然也都是深谙保养之法的。

贾府元宵夜宴，贾母饿了要吃些东西，王熙凤说了鸭子肉粥和红枣粳米粥，贾母都不满意，因为一个油腻一个甜，并不适合吃了就睡的夜里饮用，最后吃了杏仁茶，可知贾母有多注重养生。

综上，贾府的不同的三杯茶里，却有不同的讲究，漱口茶体现贾府的贵族气质，养生之道；敬上茶体现贾府传承百年的家族规矩和待客之道；消食茶则更能看出贾府上下人等对于饭后身体保养的重视与熟稔。

这些日常生活中的细节，乍看没什么，却也正因它早已成为贾府日常习惯，则更能说明贾府富贵繁华之长久，这是低调的奢华，是高贵的气质，是早已流淌在骨子里的规矩。

作者：夕四少