沧州这种千层烧饼，百年历史，味美颜值高

如云

沧州这种千层烧饼，百年历史，味美颜值高       2019-10-18 10:17                    

                          

黄骅吊炉烧饼 河北美食文化网

吊炉烧饼，原称“千层吊炉烧饼”，是黄骅市后街村穆斯林独特的民间传统面食。它以家庭作坊的形式传承下来，至今已有120年历史，深受本地百姓的喜爱。

清朝末年，黄骅财神庙村仉氏制作吊炉烧饼，后街村人王云龙、张云亭等将吊炉烧饼制作方法引进，并进行改进，成为独特的后街回族吊炉烧饼。河北美食文化网

此后，后街村人王俊成、刘金岭等对吊炉进行改进，将铸造铁板由固定改制成转动板，不仅提高了效率，也提高了烧饼品质。

黄骅吊炉烧饼的传承与它的形美、味美、口感香甜和复杂工艺不无关系。制做吊炉烧饼工艺复杂，有和面，发面，醒面，揉面，擀面皮，抹油、装糖馅，粘水，粘芝麻……上炉，烤制，出炉等二十余道工序。河北美食文化网

制作时是用1斤油和2斤面，加盐或白糖做成油酥面，然后用白面按8：1的比例，加上发面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小剂，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形状或圆或方均可，入炉烤熟。烤烧饼用锯末做为燃料，不温不燥，木香味渐进饼内，味道极佳。

放盐的就是咸酥烧饼，放糖的就是甜酥烧饼，它们共同的特点是利口，咸酥或甜酥。它还作为一种镇邪和吉祥的食品在当地流行。

吊炉烧饼因其物美价廉，颇具特色，声誉甚高，成为馈赠亲友的佳品。