赤峰的“对夹”与“对调”

朱国纯

                                                               

                           王淑清（清清水）

                                                                     
    每当一提起内蒙古，大家首先想到的是绿色的草原和那里的烤全羊、手把肉。但是很多人都不熟悉内蒙还有个很特别的地方叫赤峰。
    这里除了有美丽的大草原，手把肉，烤全羊。早晨蒙餐馆里有奶茶和炒米，各种奶品，还有那蒙古果子…
    可最出名而且具有特色的小吃还得属于那地儿的“对夹”。
    说起赤峰对夹，算起来到目前也大小十几家了，可最早开起赤峰对夹的是苏记对夹铺，如今改名复兴隆对夹铺了。这家对夹我很喜欢吃，在赤峰老家时，隔三差五就会到他家买回几个对夹，就着小咸菜，喝着自己熬好的小米粥，那个痛快，享受美美的一顿早餐。
    赤峰的对夹从外观上看和陕西的肉夹馍差不多，但是当你亲口尝一下，它俩确实有很大区别。
    赤峰的对夹皮子里面层层夹层中是用小米面拌素油和成的油酥，做好饼皮在平锅上烙成金黄色出锅，将饼皮用尖头刀从中间切个切口，把切成片的熏好的猪肉往里面一放，用手一夹，这就是它名字的来源“对夹”。
    赤峰对夹不仅皮酥，而且里面的熏肉肥而不腻，咬一口香香的久久留齿，回味无穷。
    赤峰的“对夹”是好吃的美食，而“对调”则是有趣的娱乐游戏。
    其实对调就是打扑克牌，四个人需要俩副扑克牌，面对面二人为一伙。打扑克A(尖)开始，谁先亮牌谁是打家，看上去和打升级差不多，但是这打牌讲究可和打升级绝对不一样的。
    从亮牌开始，如有一家最早亮出主牌，对家有两张同样的主牌，(打几，亮几的主牌)这时对家就可以正过主来的。
底牌也是留八张，如果掀开底牌没有打的主牌时，(如打红桃，底牌8张没有红桃)，这叫嗄巴锅了，不允许打家往回拿底牌的。
    打家如打到丁(勾)时，打到最后剩一张牌时，:如果对家的牌大于打家，正好是留下一张丁(勾)，那么就叫《勾到底》，打家的从《尖》开始打。如打到Q(圈)，被对家圈住了，叫圈半截，从六开始打。打到K时叫K三级，打家退三级从十开始打，而对家不管己打到几了，都会连升三级后接着往下打。
    赤峰对调是当地比较广为流传的一种打法，老少适宜，非常受大家喜欢。
    在赤峰各大小公园，居民小区，方便的场所，每天都有不少的人在打对调，如今赤峰人打对调己成了一种习俗。
    我虽然现在在沈阳，少了和熟人在一起打对调机会，可是我闲下来时，也会用电脑，在游戏大厅中找到赤峰对调，在网上和陌生的人一起可以打对调的。
    如果大家以后有机会去内蒙时，除了领略草原风光，品尝烤全羊时，也可亲自尝一尝赤峰的“对夹”，再玩一会儿赤峰的“对调”吧！

江水

好帖！学习！

白乙

翰墨飘香！