国宴：在最顶级的饭局都吃什么？带你开开眼！

岚影

国宴：在最顶级的饭局都吃什么？带你开开眼！                                                         2019-11-10 22:31                    

                          

国宴是许多重要前史事件的载体，国宴见征一个国家重要交际开展史。

前史在一次次的国宴故事里弯曲打开，让人难以曲尽其妙。

国宴是一种文明展现，它是会集国家饮食文明特征和礼仪文明特征于一体的国典形式之一，以浓墨重彩来描述它也绝不为过。

下面小编就带我们看看，我国开展前史中几次比较重要的国宴，看看领导人们都吃什么，长长才智！

1949年开国榜首宴

1949年10月1日开国大典，礼成之后，为了招待各界代表，新成立的中华人民共和国政府要在其时最豪华的北京饭店设宴，这顿大餐被称为“开国榜首宴”。新我国的开国元勋们以及社会各界代表、宾客共600余人到会。

这场超大型宴会在当年引起了高度重视，就连总理都亲身干预，政务院仪式局局长也亲身出马，操持此事。通过多方调查研究，我们都认为淮扬菜前史悠久、特征杰出、菜品丰厚，而且不偏不倚、不甜不咸，被接受的规模最广，所以这次大宴就以淮扬菜为根底了。

▲北京饭店

由于其时的北京饭店中餐厨房建立不久，条件还比较差，通过多方面考虑，于是暂时从“玉华台”饭庄延聘各路烹饪精英，像朱殿荣、孙久富、王杜昆、杨启荣等当年的名厨都参加了这次任务。宴会的总厨师长则由朱殿荣担任。他出身鼎镬世家，14岁起师从名厨，练就了做大菜、办筵席的过硬本领。其他几位厨师也身手不凡、各怀绝技。

本次宴会食单如下：

冷菜四种：酥烤鲫鱼、油淋仔鸡、炝黄瓜条、水晶肴肉。

头道菜：燕菜汤。

热菜八种：红烧鱼翅、烧四宝、干焖大虾、烧鸡块、鲜蘑菜心、红扒秋鸭、红烧鲤鱼、红烧狮子头。

第二道和第三道热菜之间上四种点心，咸点有：菜肉烧麦、淮扬春卷。甜点有：豆沙包、千层油糕。

从菜品上看，像狮子头、水晶肴肉等等，都是淮扬菜经典代表，尤其是四味点心，都有着浓浓的扬州风情。不过那个时代的风味沟通远比不了今天，物流条件更是不可同日而语，在淮扬菜的根底上，仍是掺杂了一些如红烧鲤鱼这样的鲁菜，但这大概已经是80年前在北京能吃到的最具淮扬风味的宴席了。由总理亲身干预，天然这次宴席也广受好评，也是由于这次开国榜首宴，让日后国宴的调子根本定在了淮扬菜系上。

1997年香港回归国宴

1997年在人民大会堂举办了庆祝香港回归的国宴,这次的国宴菜品很简单，经常被以“大方实惠”这四个字来描述。

菜单：冷盘、浓汁海鲜、清蒸大虾、罐焖牛肉、草菇绿菜花以及点心和生果。

2008年奥运国宴

2008年8月8日中午12点30分，人民大会堂二楼的宴会厅举办了盛大的宴会，热烈欢迎来京到会北京奥运会开幕式的国内外贵宾们。80多个国家的元首齐聚国宴，无论是等级仍是规模不仅在我国是空前绝后，同时在世界规模也甚为罕见。

国宴共设九大桌，每张桌子并没有选用原有编号的方法，而是别出心裁地以鲜花为名，分别为牡丹、茉莉、兰花、月季、杜鹃、荷花、茶花、桂花、芙蓉。国宴用鲜花命名餐桌，涵义着向世界人民表现出百花争艳的昌盛景象，更是表现出对外宾们的礼仪，让他们既不会有由于坐次编号发生的尴尬，又有置身于芳香花海中的感觉。

奥运国宴的餐单一度是社会各界热议的要点。在这场被誉为“中华榜首宴”的国宴上，我国为各方贵宾预备的菜单也别出心裁。

冷菜：宫灯拼盘，包含水晶虾、腐皮鱼卷、鹅肝批、葱油盖菜、千层豆腐糕。

主菜：荷香牛排、鸟巢鲜蔬、酱汁鳕鱼。

汤：瓜盅松茸汤。

小吃：北京烤鸭。

这"四菜一汤"不仅表现着我国特征、奥运特征，而且冷热结合，中西合壁，既表现一种文明上的"大气"，还表现了一种节省的精神。

2010年上海世博会

2010年4月30日，上海世博晚宴在上海国际会议中心滨江大酒店举办。晚宴的菜单由开胃冷盆，四道热菜加一份点心和一份生果组成。

冷盆

由鲍鱼仔、烧鹅，紫菜蛋卷，虾肉，甜豆，西红柿等常见质料制造，配以四味小菜，由白灼马蹄，毛豆烤麸、椒盐蚕豆瓣，虫草花组成。是一道餐前的开胃小菜，用料大部分来自上海本地。食材多取自时令蔬菜和上海本地出产，具有浓郁的海派特征。

热菜：

荠菜塘鲤鱼

以塘鲤鱼片、荠菜茸(汤)为质料，选用春末夏初上海特有的野生塘鲤鱼与当地野菜做成。每条塘鲤鱼都不超过二两，将小鱼去骨去皮，只取其中的两片(听说总共用去750条塘鲤鱼)，切成鱼片上浆滑熟，然后放入人工剁碎的野生荠菜菜茸，勾的芡刚好让鱼片飘浮在碧绿的菜茸上面。民间的时令质料通过烹饪技艺，让世博嘉宾们同享。

黑鱼籽龙虾

以国产南瓜茸、龙虾球、黑鱼籽、麻油散子为质料。黑鱼籽采自乌苏里江的大马哈鱼籽，南瓜采自上海本地，龙虾采自海南。首选养分丰厚同时低糖的南瓜，打成茸后垫底，将龙虾滑炒后铺在南瓜茸上。麻油馓子是上海的传统小吃，多种质料经烹调融合为一体，显示清淡，环保，绿色。

一品雪花牛

选自大连的雪龙黑牛5A三角牛腩部位，该部位每头牛只能产出3公斤，堪称牛肉中的极品。烹调时配上扬州的茨菰、上海的小塘菜，构成我国式的牛排大菜。大连的雪花牛，进口新鲜多汁，通过一晚腌制，加入橄榄油、进行烤、焖、蒸，到达进口即化的口感。并呈低脂、无油腻之感，与进口牛排相比毫不逊色。

春笋炒豆苗

以节瓜做盛器，笋尖，豆苗是上海春末夏初的时令蔬菜。450只节瓜盅，10余名厨师雕刻了近3小时方完成。豆苗全部为顶部嫩叶，每斤只能采出一两半。

点心：上海馄饨

上海传统的民间小吃，天然野菜马兰头、自制的香干、千岛湖的河虾仁，具有浓郁的当地风味。汤汁和馄饨皮全部是滨江大酒店自己素日的出品，馄饨汤选用上好的高汤熬制而出。

生果：慕斯鲜生果

以椰奶绿茶慕司、蜜柚、梨、芒果、草莓、杨桃5种低糖生果组成，加上绘声绘色的“海宝酥”和“慕斯”，构成一道餐后生果与甜品为一体的组合果盘。

2017：“一带一路”欢迎晚宴

2017年5月14日晚，在人民大会堂举办了“一带一路”国际合作高峰论坛欢迎晚宴，虽然菜品十分精简，可是仍然精心调配，显示大国风仪。2016：G20峰会

2016年9月，G20峰会在杭州举办,迎接各国领袖及外方代表团的欢迎晚宴在杭州西子宾馆举办。晚宴以杭帮菜为主，所用的餐具也十分有特征，表现出了“西湖元素、杭州特征、江南神韵、我国气度、世界大国”的G20国宴安置基调。

冷盘

主菜：清汤松茸、松子鳜鱼、龙井虾仁、膏蟹酿香橙、东坡牛扒、四季蔬果

点心：生果冰淇淋

每次国宴的举办，就代表着我国的开展在一些领域又跨进一步，国宴也见证着我国的开展历程，信任我们的祖国会愈来愈昌盛！

看了这么多，我们最喜欢国宴里的哪道菜呢？欢迎我们在其文章下留言评论！