慈禧逃难至山西，厨师各显身手讨欢心，“凤趴窝”因改名字受喜欢

如云

慈禧逃难至山西，厨师各显身手讨欢心，“凤趴窝”因改名字受喜欢                                    

            

        2020-01-24 10:56                    

慈禧太后的生活，那是奢侈出了名的，喜欢吃什么、穿什么，都是下人们每天需要琢磨记忆的。之前不是说慈禧喜欢喝人乳，宫里就养了好几十个奶妈嘛！这都是小事，毕竟人家是权力的中心，谁也不敢忤逆，就连落魄出逃路上都是一样。

刚开始出去逃命的时候，慈禧太后带着一大帮子人就往外头去了。之前每天大鱼大肉，加上各种开胃小菜，现在出逃在外肯定是不用想这些东西了。沿路百姓也都和她一样四处逃窜，就算他们有钱都没人愿意赚。所以最开始那段时间，慈禧每天都只能吃点玉米粗粮，还都是没怎么加工烹制过的，那味道自然好不了。

后来到了稍微稳定一点的县城之后，慈禧吃上了一碗鸡蛋米粥，她觉得这就是人间美味，所以一高兴，便赏当地的县令升官了，她可能还没意识到她说的升官已经没多大用处了。但是官员们也高兴，所以后来路上的官员们就都收到了一条命令，那就是务必接待好太后。

那位县令升官的事，大家都知道了，所以他们当然也知道这是一个升官发财的好机会，于是都积极准备着，但是那一路其实都不是什么富饶地方，所以有心做些好东西，也没什么原材料。后来大家一商量，觉得慈禧已经受苦了，而且什么好东西都吃过了，没必要非得准备山珍海味，就搞些地方特产，一定能吸引她，让她高兴。

眼看着慈禧就进了山西地界，这里的官员厨师们开始表现了。首先是拨鱼。其实这就是一种普通面食，将和好的面用筷子拨到水里煮熟即可，不过厨师在里面加了一点点蟹肉，直接让它高端起来。然后是瓦酥。这是一道糕点，也非常普通，但是厨师将它改名为“龙凤瓦酥”，慈禧听了非常高兴。

然后是大同的烧麦。这里的厨师将一笼9个烧麦做成了不同的馅料和不同的花型，取名叫“百花烧麦”，这可是颜值和实力共有，当然让慈禧不停称赞。还有一道叫凤趴窝。其实就是一只炸鸡，旁边有些油炸的豆腐粉条之类的东西，但是这名字可是和慈禧很冲，当地的官员赶紧换了一个“金凤卧雪”的名字，慈禧一听，当然是满心欢喜，对这道菜相当喜欢，称赞连连。后来她走后，那家酒楼就开始以这个名字卖这道菜，但是却被冷清下来。

没办法，酒楼换回凤趴窝之后，大家纷纷开始点这道菜，本来这个名字没那么多讲究的，结果让慈禧落魄时候一吃，反而有种说她的意思，所以大家都喜欢这道骂她的菜了。