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一条有排面儿的火腿,鲁迅最爱吃,曹雪芹将其写在作品中 [复制链接]

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发表于 2020-2-2 01:06:43 |显示全部楼层

一条有排面儿的火腿,鲁迅最爱吃,曹雪芹将其写在作品中                                                         

2020-02-01 15:23                    

                          

这几年的国产纪录片总有那么几部

让人恨不得冲进屏幕大吃一顿的作品。

从《舌尖上的中国》开始,

一部部美食纪录片横空出世,

成为了大多数吃货下饭的新bgm,

也是深夜被窝里

害人狂咽口水的罪魁祸首之一。

直到现在小编也会时不时地

把“舌尖”翻出来看一看。

吃货的世界就是这么专一~

“在距古徽州不远的浙江金华,

出产一种大名鼎鼎的火腿,

它以肌红脂白、肉色鲜艳、

香气浓郁、滋味鲜美而闻名于世。”

——《舌尖上的中国》

可能是北方人的缘故,

对于片子中南方的美味更关注一些,

印象最深刻的就是

时间馈赠的美味——金华火腿,

每一帧画面都是极致诱惑......

金华火腿可蒸、可炒、可炖,

只要能想到就没有它做不到的。

经过腌制的猪肉有着特殊的香气和味道,

它肉脂比例适当、香而不腻、美味可口。

历史上的文人谢墉、曹雪芹、

梁秋实等人的作品中

都有关于金华火腿的文字。

鲁迅先生对于“干贝炖火腿”更是青睐有加。

2008年金华火腿腌制技艺被列为国家级非物质文化遗产。

作为一座城市的金名片,金华火腿代表了中国,和世界级的火腿齐名,与伊比利亚火腿、帕尔玛火腿统称为世界三大名腿。

关于金华火腿的起源有这样一个传说,

抗金英雄宗泽,就是火腿业的“鼻祖”。

他从抗金前线回乡探亲,

经常腌制一些猪肉作为行军餐之用。

这种腌制后的猪肉,嫣红似火,

鲜美可口,并献给了皇上。

宋高宗见色泽鲜红似火,

就命名为“火腿”,

此后被人们认定为是金华火腿的由来。

史料记载,金华火腿最早起源宋朝,

迄今为止,已有1200年历史,

这么多年一直是国内火腿的种子选手,

直至3年前的G20峰会,

金华火腿依然是宴会桌上的一道美味。

蜜汁火方,G20峰会上菜品之一。

为何金华的“美腿”如此突出?

因为独特的地理环境和气候特点,造就了金华火腿独特的腌制工艺。金华地处浙中丘陵盆地,有着“三面环山夹一川,盆地错落涵三江”的独特地貌,加之春早秋短,夏季长而炎热,四季分明,干湿交替,堪称是出产火腿的风水宝地。

最名贵的金华火腿,

当用最名贵的猪腿来腌制。

金华火腿精选有“中华熊猫猪”

之称的“两头乌”作为原料,

它们以时令蔬菜和五谷杂粮为食,

还有专职营养师精心搭配,

保证每一只猪都拥有

黄金的肥瘦比例。


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