秘味中国｜百年古井水，天然的漤水，天造之利龙山水豆腐

如云

秘味中国｜百年古井水，天然的漤水，天造之利龙山水豆腐                                                         

2020-03-13 17:11                    

作为山东人，要吃到本土黄豆做的豆制品已经变得非常的难。
城市的发展，商业化的推进，本地黄豆稀有的产量已经无法满足市场的高需求，因此用来做豆制品的原料，90%以上依赖省外，以东北大豆为主。外来大豆出浆率高，脱壳工序简单，但香味、韧性、口感远远不如老种黄豆。
在龙山古老的土地上，具有千年历史的山前洪积土，黄豆是除了龙山小米和油菜花以外的农作物。满山满岭的土地，只收获着这些微薄的希望。因为不使用化肥和除草剂，老种黄豆产地稀少。

自小吃老种黄豆豆豆腐皮长大，我们依然觉得老种黄豆豆香浓郁，韧性十足，是永远忘不了的味觉记忆。
——传统手工与现代科技相结合——
龙山水豆腐早在几年前就开始量产，标准化的厂房，从泡豆、碾壳、蒸煮豆浆、榨汁….已经完全实现机器化生产，不然无法满足市场的供货需求，但豆制品的浓香、营养、手工制作的润弹口感依然会有所保留，这就是龙山水豆腐鲜豆工坊的魅力所在。

因为小时候的味觉记忆，我们依然觉得传统工艺下，那块天生的龙山水豆腐，虽然市场小众，却口感惊艳，值得每一个对食物有追求的人去尝试。
——天然漤水——
龙山水豆腐出名，与百年古井是分不开，

在当地做豆腐，无需用石膏点浆，古井之水就是天然的浆水，为豆制品的制作提供了天造之利。
——浓郁的豆汁原香——

老种豆腐皮有着浓郁的豆香，入水浸泡后，满浆复活，韧性十足，切丝就能感受到豆皮的弹力。豆汁浓厚，口感细腻，是一款顶级的豆制品食材。