趣读丨三国第一美食家，居然不是诸葛亮？

如云

趣读丨三国第一美食家，居然不是诸葛亮？      2020-08-14 11:08                    
                          

来源：公众号福桃九分饱（ID：futaojiufenbao）

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B站的央视版

四大名著电视剧上线一个月

弹幕终于养肥啦

由于这次是高清修复版

画面细节更清楚

于是有人发现了当年的神奇穿帮

也有人来到了大型吃播现场

/编辑部の狂喜/

对文字君来说

哪怕吃戏占比稀少如《三国演义》

也是可以吃播的！

毕竟

你可以今天看孙策和周瑜啃鸡腿

明天看杨修作死偷吃糖

后天看张飞在瓦口关炖大肘子……

然而，剧中有一位

吃戏不多

却是三国隐藏最深的美食大V

/是他是他就是他！/

大概丞相自己也算不出

他在后世的心中

是诸葛·面食之王·川菜宗师·

西北食神·蜀汉第一吃货·亮

更想不到的是

在三国美食传说的宇宙里

他未必是最骚的那个男人

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根据民间美食传说收藏家

水盆羊肉、火晶柿子

野生代言人马伯庸考证：

诸葛亮南征、朱元璋要饭

乾隆爷下江南、慈禧太后西逃

组成了中国民间美食传说四大天王

像乾隆89岁的一生

据说都在微服下江南

饿得前胸贴后背的迷途中度过

然而，每到他即将饿驾崩的历史时刻

山野之间，总有一道小吃拯救他的低血糖

让乾隆吃后赞不绝口，问店主“此物何名”

这样的记载

在各种小吃外包装、小店宣传画中

出现了成千上万次

虽然在江南迷路能走到黑龙江

这种操作太过超常

但他对中国小吃宣传的巨大贡献

依然如同他的牛皮癣印章一样

令人没齿难忘

/马伯庸总结的《乾隆迷路地图》

可以说是充军发配式觅食了/

同样，传说中诸葛亮的一生的工作

也大概有三件事：

匡扶汉室、呼风唤雨、解决军粮

传说，刘备没了军粮

诸葛亮把一勺面糊

往烧热的铜锣上一浇

便有了煎饼

/《舌尖上的中国》第二季/

传说，关羽没了军粮

诸葛亮让他把干面和成硬块

用大锅一烤，便有了锅盔

/怡然视界/

传说，大家屯兵岐山闲的没事干

诸葛亮就带领将士们

提前一千年搞到了玉米

大家一起做玉米面搅团

/西安美食频道/

传说，刘备要娶孙尚香

却没礼品

诸葛亮便烤了一大堆喜饼

还派人去江东满街发！

/传说，丞相还发明（发现）了诸葛烤鱼、简阳羊肉汤、

卧龙锅巴、卧龙鮓、猕猴桃酒、诸葛菜、诸葛亮蛋烘糕、

诸葛魔芋宴、清镇黄粑、常德擂茶、四川泡菜、韭菜芸香、

攀西锣鼓菜、古镇凉糕、金刚酥豌豆糯米饭、

香脆椒、三国臊子、南高原全羊汤……/

虽然听起来有点碎催

但作为一个山东靓仔

诸葛亮始终不渝

把DNA里对面食的热爱

沿着人生轨迹

撒得遍地都是

当然，最著名

可能也是影响最大的一次

是馒头的发明

传说他七擒孟获，班师泸水

却被风浪所阻

孟获建议

斩四十九颗人头喂饱水鬼即可

丞相想了想

杀活人给死鬼送外卖

比借东风还不科学

于是和面包牛羊肉馅

包了四十九个大馒头

代替人头，投江致祭

山东同事一直认为

这传说可能是真的

尊师重道的山东人

一定继承了先贤的风范

要不然山东大馒头

怎么都跟人头一般大

当然，根据一种合理猜想

诸葛亮的山东人身份

还造就过一次奇迹

/对，就是这次/

诸葛亮老家琅琊阳都

在今天的山东临沂市沂南县

被骂死的王司徒王朗

祖籍东海郡郯县

就是今天山东临沂市郯城县西北

那是一个普通话

还不太普及的年代

试想一下

孔明在阵前用山东话开麦

对面的魏军将领谁都听不懂

唯有他的老乡王司徒

一个字没落下

听得句句切齿，字字扎心……

/你说他不死谁死啊！/

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不仅诸葛亮

没有一个三国名人

能逃过中国小吃传说的捕猎

比如张飞

《三国演义》里看上去最爱吃的人

由于屠宰业背景，成为餐饮业巨头

传说桃园结义那天

三爷杀了家里几头猪

把猪肉切成大块

用蒲草扎好

加酱油香料一炖，软烂酥香

因为是拜把子之后做的

所以就叫——把！子！肉！

/吃喝玩乐在济南/

据说那顿饭

他们还发明了酸辣粉

意思是三兄弟一辈子

酸甜苦辣都不怕

后来，张飞还由于性急

嫌伙夫做饭慢

跑去厨房暴打面团

摔完了面往锅里一扔

同时诞生了河南方城烩面

和安徽牛肉板面……

/小Q探店/

这是一个扛起了

中国快餐连锁半壁江山的翼德啊

同样，他两位哥哥的发明

也画风清奇：

不知为什么

关公发明的食物

总是跟他撞色

因为面如重枣

所以发明了枣糕

也可能因为脸膛发红

一生气就发紫

所以就有了关公李

而听说他发明了

禹州焖子、运城羊肉泡馍之后

文字君满脑子都是他老人家

挥舞大刀切焖子切馍的英姿

不过，比起大哥刘备

二君侯的画风还是正常多了

毕竟皇叔的发明

是火！锅！粉！

/皇叔：我一个东汉手工业者你让我去哪儿找特辣小尖椒！/

不过，比起蜀汉这边的小吃连锁

另一位高产美食up主

就土豪多了

他，就是曹操

在民间传说中

曹老板的吃喝画风

基本是这样的：

官渡之战，军粮不够

于是带领将士挖光了官渡泥鳅

大家一起炖；

出兵伐吴，病在了合肥逍遥津

吃了一只先炸后焖的曹操鸡

立马满血复活；

在赤壁被人家烤糊了

跑回老家

还不忘抱着亳州牛肉馍啃呀啃

总之在连年征战中

走到哪儿都要吃肉

堪比网红打卡

犹如鬼子进村

然而，传说与历史的反差

到曹操这里，发生了奇怪的转折：

真正的曹操

是个比传说中还认真的吃货！

翻开《曹操集》

时不时就能发现一些阿瞒吃喝指南

他曾把老家县令郭芝的“九酝酒”

制作方法呈给献帝

配方还写得特别贴心：

“九斛米酿酒不好喝的话

可以多加一斛哦~”

真的有为人家认真考虑了

后来做了兖州牧

发现当地的梨和枣好吃

先给皇帝寄去两箱

更惊奇的是

曹操还给对面的

大吃货诸葛亮送过吃的！

他用来讨好诸葛亮的“鸡舌香”

其实就是丁香

等于汉代的口香糖

汉代的制度

也许是担心大臣上

朝前吃韭菜饺子就大蒜

气味容易弑君

所以规定

必须得含着这玩意儿

才能跟皇帝聊天

还一出手就是五斤

真是个讲究又大方的boy了

平时征战下的军令

也不时流露出一脸呆萌

/ “没事别老喝山泉水，那玩意儿闹肚子

（别问我怎么知道的）”/

/“能吃的果树都不许砍！

剥壳的削皮的嗑着吃的啃着吃的都不许砍！

不然我就砍你！(╯▔皿▔)╯”/

这还不算

曹操还是认真写过美食文的男人

《曹操集》里收录了他的《四时食制》

是后汉三国时期中国饮食的重要史料

乍一听

它像是一篇土特产带货指南

然而仔细一看

就是一篇大汉吃鱼地图

天天就惦记着

四川的鱼、扬州的鱼

南昌的鱼、太湖的鱼

滇池的鱼

还详细记载了口感和吃法……

鉴定完毕，曹老板属猫

直到人生最后时刻的《遗令》

他的第一句话还是：

“半夜里不太舒服

天亮后喝了点粥

才出了汗……”

然后才慢悠悠交代后事

灵魂吃货本货了

虽然曹老板带着无尽的馋下线了

但他的吃货属性

完全遗传给了儿子们

《三国志》记载

曹丕继位后

曾赐给大臣一口

分成五格的火锅

因此，曹丕老被奉为

鸳鸯锅的始祖

/其实，这种分格鼎西汉就有了，不是曹丕的发明/

曹植也是个肯在吃上花钱的主儿

《补注杜诗》里注解：

“陈思王制驼蹄羹，一瓯费千金”

甚至在另一个时空

他还发明了土豆粉

三国人物的美食传说

当然多数是商家牵强附会的宣传手段

不过，比起朱元璋、乾隆、慈禧的故事

人们热爱的“三国吃”，还不一样

前者，更像人们对皇家富贵的猎奇狂想

也有一点“敢把皇帝拉下马”的嘲弄

但后者，也许真是刻在骨子里的热爱

/1984年央视春晚，评书演员袁阔成为观众说《三国》/

要看一个故事有多受欢迎

可以看有多少由它改编的戏

据网站“京剧剧目考略”统计

以《三国演义》为题材的京剧剧目

居所有题材之冠

居所有题材之冠

中国第一部连环画

是全本描绘的三国故事

第一部电影里

也有老黄忠的银髯刀光

/ 电影《定军山》/

过去的地主家傻儿子

啥书都不知道

还知道个《三国演义》

从前的中国

哪怕一个人

从未有过识字读书的机会

无论男女老幼

都不可能没听过三国的故事

在书场里、戏台下

那些英雄奇士

成了无数中国人唯一知道的古人

自然，也包括店主与食客们

也许，一个个不靠谱传说

就是这样炮制出来的：

因为真的是顶流呀！

不过，传说归传说

我们也好奇：

如果他们并没发明这些好吃的

那他们吃什么呀？

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假如你穿越回三国

还能活命，并且有钱

那文字君只能说：

在吃上，三国亏待不了你

虽然远没有今天这么好

但也不如我们想象的那么糟

首先，食材和品种

肯定比秦汉时丰富得多

想吃主食

市面上有白饼

带芝麻的胡饼

掺了奶的甜味髓饼

以及可能是孔明出品的

馒头、包子和煎饼

/《风味人间》认为，新疆烤馕更多保留了胡饼的形制/

此时，饺子也已经发明出来

想来点带汤水的

也有面片和馄饨，以及面条

不过，那年代大家都叫“饼”

馒头可以叫蒸饼，汤面叫汤饼

那时的主粮

基本以黍、粟、豆和少量的麦为主

水稻也有，但并没达到后世的大范围种植

能不能吃上一碗白米饭，得看运气

/《赤壁》里，逃难的刘备等人有大米饭吃，过得还不错/

肉类，也达到了前所未有的丰富

猪牛羊鸡鸭鱼

包括还没被现代卫生科学

拯救的野味和狗子

刺身、腊肉、烤肉，都没问题

人们会用羊肚包起切细的羔羊肉

加葱、姜、花椒等材料烤制

今天，人们会把它当成新疆的肚包肉

/《舌尖上的中国》第二季/

而后来的大农学家贾思勰

认为这种胡炮肉

“香美异常，非煮炙之例”

当你听到“胡羹”

那一定是羊排、羊肉

加大葱香菜炖成的羊汤

跳丸炙

则是猪肉、羊肉加葱姜

混合的肉丸子汤

看名字就知道

这道菜好吃的标准

是丸子能跳起来

所以，电视剧里

孙策跟周瑜对坐啃鸡腿

张飞在瓦口关下炖大肘子

真的不是胡扯

至于蔬菜

除了东吴陆机热爱的

“千里莼羹，未下盐豉”

好吃的更多

葱、姜、蒜、茄子、藕、芋头（当时也叫蹲鸱）

魔芋、茱萸、笋、葵、栗子、天椒都已出现

其中魔芋、芋头和蒟酱风行巴蜀

这么看来

刘备入川之后

大家都没亏着肚子

还吃上了后世传说的健康食品

确实，当时川菜虽然还没形成

但姜、茱萸和花椒

已成了蜀人热爱的辣味来源

那时的曹操

不仅天天馋巴蜀的地、巴蜀的鱼

还特别爱用巴蜀的姜来蒸鱼！

蜀人还爱吃甜

他们加蜂蜜为菜肴提鲜

与花椒并重

形成了一种“甜麻”风格

四舍五入

这不就是宫保鸡丁荔枝味的始祖嘛！

/从姜蜜到“宫保”，川人对甜麻的爱好是悠久的/

大厨之作

说起来

三国时期大家也吃上荔枝了

桃、李、枣、杏、橙子

柑橘、柿子、枇杷、樱梅、梨、甘蔗

这些水果也都有了

当然限于种种条件

不是全国都能吃到

不然也不会有陆绩怀橘的典故

/甘露寺孙权搞鬼，被妈妈发现，怂巴巴吃橘子/

除了美食，还有美酒

当时的酿酒技术大幅提升

不仅曹操可以换着花样喝

蜀地也开始以美酒闻名

为张飞耍酒疯

制造了充分的物质条件

/然后主演们就去拍白酒广告了/

奶制品也纷至沓来

比如曹操的“一合酥”

其实不是电视剧里的酥糖

在《世说新语》的记载里

它其实是一碗酪

文字君猜，很可能跟今天的

北京奶酪沾点亲戚

/很可能长这样，跟杏仁豆腐似的/

到了年节

各路美食KOL代言的时令美味

也一样不要错过：

元旦要吃五辛盘

也就是五种辛辣味的凉菜

现在还有

也许在嗜辣的荆楚

这是刘备当年的最爱

魏晋时的寒食节

北方会吃“饧大麦粥”

不是真的粥

而是把大麦熬成麦浆

煮熟拌杏仁，冷凝成块

吃前浇一勺糖稀

看起来不错

但寒食节的规矩

这类冷食要吃一个月

大概曹操怕大家吃出毛病来

于是下令改为三天

这样自己也能放心吃吃吃了

夏至吃角黍

有的地方

开始叫它粽子

生活在包邮区的孙权

大概不会拒绝这种点心

/话说回来，东吴文武会不会分成甜咸两党又吵一架呀……/

到了吃蓬饵（一种加蓬草的米粉糕）的重阳节

诸葛亮一定不会错过一年一次的菊花酒

只是，少年时笑傲风月，抱膝危坐的快意

永远不再属于他了

在那个英雄辈出、觥筹交错的年代

人们凭借双手

留下了案几上前所未有的风华

不过，无论饱食终日的公卿

还是胼手胝足的百姓

饭后闲坐时

他们出神期盼的

也许都一样：

那是一枕难得的安眠里

一个梦也梦不到的太平时节

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