名菜泥鳅钻豆腐，为何更名为泥鳅炖豆腐？今日一见大开眼界

如云

名菜泥鳅钻豆腐，为何更名为泥鳅炖豆腐？今日一见大开眼界                                                         2020-08-16 09:13                    
                          泥鳅钻豆腐是一道中国西部的特色名菜，具体是谁发明的，如今已无从考证，小编第1次听到这道菜的名字就感觉很稀奇，有的女生听到这个菜名可能会觉得毛骨悚然，因为泥鳅黏糊糊，滑溜溜的，还钻到豆腐里听着就让人起鸡皮疙瘩，更不要说把它当做菜来吃了。具体吃起来味道怎么样？小编也不知道。给大家分享一个历史小趣闻，毛泽东在国宴上请外国友人吃了这道菜以后，外国朋友赞不绝口，称赞中国人的发明创造力在菜肴上也充分体现。

小编觉得发明这道菜的厨师一定脑洞很大，话说泥鳅是怎么钻到豆腐里的呢？他肯定会说那用的豆腐一定是嫩豆腐，豆腐很嫩，所以泥鳅就可以钻进去，而豆腐再嫩也不会像淤泥一样软吧，小编先给大家留一个悬念，大家尽情展开想象。

小编有一次去陕西出差，有幸品尝到了这道菜，这道菜一上桌小编真的长见识了，泥鳅在豆腐里盘根错节，放眼望去好像这些泥鳅还活着似的，这道菜的陕西大厨告诉小编，据说这道菜是曹操发明的，当时曹操在和袁绍打仗，因为粮草紧缺士兵们只好自给自足下河抓鱼，终于曹操打败了袁绍，为了庆祝，伙夫把泥鳅和豆腐一起下锅炖了，出锅后发现泥鳅钻到了豆腐里，这道菜因此得名。

小编就不卖不卖关子了，我们来详细说说这道菜是怎么做的吧。先要准备一盆活泥鳅，倒上水静置半天，这是为了让泥鳅把体内的脏东西排泄出来，等它把肚子里的泥吐干净了就可以杀来吃。一位热心的网友给小编提供了一个小偏方，为了让泥鳅更快的把体内的脏东西吐出来，可以在水里滴上小半勺香油，据说能给泥鳅催吐。先试了一次，果然真管用，不到半天泥鳅就把泥吐干净了。

下面就要说到重点了，据那位陕西大厨介绍将活泥鳅和清水一起倒入锅里，用类似温水煮青蛙的方法小火加热，等到泥鳅感到越来越热的时候，就会在水里烦躁的游来游去，当温度达到一定时，泥鳅的游速就越来越快，这时候你提前准备好的豆腐块儿就派上了用场，趁泥鳅游的快的时候，将豆腐快速下入锅中，泥鳅们就会像无头苍蝇一样，拼命的钻进豆腐，因为这个时候豆腐还是凉的，他们就会使劲往豆腐里钻以躲避高温。

听起来好像很有道理的样子，耳边也听其他厨师说过，真正让泥鳅自己钻入豆腐的案例其实很少，但做这道菜的时候，通常都是将泥鳅杀死以后放入冰箱冷藏，等泥鳅身体冻得微微发硬的时候，再插进豆腐里做菜。最近小编在一家新开的餐厅里也吃到了这道菜，不过这道菜的名字改成了泥鳅炖豆腐。因为泥鳅钻豆腐这道菜的争议太大，为了避嫌，只好将这道菜改名为泥鳅炖豆腐了。不知道大家对这个事情是怎么看的呢？我还有什么吐槽的，欢迎给小编留言。

高歌

喜欢！精彩！点赞！