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贾母吃的那碗红稻米粥,关于它的故事,比小说更传奇 [复制链接]

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发表于 2021-1-18 04:43:59 |显示全部楼层
贾母吃的那碗红稻米粥,关于它的故事,比小说更传奇                                                         

2021-01-16 07:00                    
                          

《红楼梦》第75回写贾母要吃稀饭,尤氏很殷勤的捧来一碗红稻米粥,贾母只吃了半碗,就吩咐把剩下的粥送给王熙凤吃去。

一份贾母吃剩下的粥,还巴巴地差人送给王熙凤吃,实在是因为这粥非同寻常,是贾府老祖宗对心中中意之人,特意给的恩典,不似下文写尤氏,只能吃白粳米饭。

这白粳米饭,就是我们平常吃的大米,口感软硬适中,味道极淡,当然很稀松平常了。

这红稻米粥,有人认为就是血糯米粥,还有人认为是红米粥,其实都是不对的。

这红稻米,实际上不仅75回,在该书第53回同样出现过。

在这一回里,写乌进孝进京交租,孝敬贾府的礼物单子上,有一样是御田胭脂米二石,这胭脂米,就是75回里出现的红稻米。

这红稻米,是我国河北省唐山市独有的一种水稻,原产于河北省玉田县亮甲店镇小泉村,因形美、色红、粒长,煮熟后“气香而味腴”,因此又被称作胭脂米,民间则称之为红稻米。

这小泉村,地处半山区,土壤肥沃,山涧终年泉水涔涔,无论是地理环境,还是气候条件,都得天独厚,非常适合优质水稻的生长。

和普通水稻相比,红稻米粒更大一些,外表呈暗红色,作椭圆形,且绕长轴有一条紫红色的线。

用这种稻米做出来的饭,有一股特殊的清香,让人回味无穷。特别是用它来煮粥,味道极好,所以小说里才写贾母爱喝这红稻米粥。

据说,这种米所检测出的18种氨基酸的含量,比普通稻米高出1.5倍,并且,还含有大量的钙元素,非常适合儿童、老人及孕期、哺乳期的女性食用,所以对年事已高,骨质疏松的贾母来说,当然是极好的。

但是这种红稻,株高150厘米,比普通水稻高得多,非常容易倒伏,生长周期比普通水稻还长,产量又低,亩产只有700到800斤,所以自然珍贵无比。

因为品质好,这种红稻米,曹雪芹的祖上,在任江宁织造时,也曾在南京地区种过。

后来,这胭脂米就成了皇家御米,在京西的丰泽园,曾被广泛种植,所以玉田胭脂米,在红楼小说里,又被写作御田胭脂米。

据说,慈禧太后每日用早膳的时候,御膳房都要准备十几道粥,而慈禧独爱红稻米粥。

日军侵华时,田中角荣所服役的部队,曾在河北唐山一带,他本人曾吃过红稻米饭,后来,日军战败回国,这田中角荣,忆及红稻米,竟至赞美说:在中国,在中国的唐山,有一种红稻米,是我平生吃过最美味的东西!

多年后的1972年,已成为日本首相的田中角荣访华,仍对红稻米念念不忘,最后硬是用3辆当时日本最好的三菱越野车,和河北省换来了红稻米的种子!

可是,自上世纪七八十年代起,小泉村的泉眼出水量逐年减少,到九十年代,竟至滴水不出了。

加之当地政府后来又大量推广棉花种植,不允许再栽种产量低的胭脂米,红稻米就此在小泉村便绝迹了。

进入21世纪,在小泉村附近,当地一个叫赵文广,做食品加工销售的生意人,有一次去北京参加大白菜节的展销会,听中国农科院研究员张德纯,提及他们玉田县,有胭脂米这个好东西时,马上就回村打听,结果还真给他打听到了。

原来,在小泉村,有个叫李明的老人,祖上世代为皇家种植红稻米,后来不让种了,他就在自家水塘边、野地里,偷偷撒种、收获,靠着年年坚持,愣是把红稻米的良种给延续保存了下来。

不过,在小说里,作者很显然是借贾母的这一碗红稻米粥,来暗写这偌大贾府,早已日薄西山、大不如前了。

另外,因为曹家也曾在南京种过红稻米,所以贾母的这一碗红稻米粥,还承载着曹家的家族记忆。

据有人考证,这种红稻米的曹家祖上,实际上是曹雪芹祖父曹寅的舅哥李煦,他曾奉康熙帝之命,在江南种植红稻米,每年按例进贡。

后来到雍正年间,李府被抄家时,其罪名之一就是收获早熟红稻米3000石,李家竟私用1993石二斗。

想来,彼时的曹家,一定也曾享用过这李府私藏的红稻米吧?

在小说里,看似不过是顺笔一提的红稻米粥,谁能想到,它竟是预示一个大家族行将没落的预兆。

在小说外,这一碗红稻米粥,它又是小说作者,追忆家族荣光的最好寄托,却又是曹家家族劫难的开始。

真是富也一碗粥,贫也一碗粥,只是,此粥非彼粥。

在现实里,这承载厚重家族血泪史的小小一株胭脂稻,在昔人已逝,繁华富贵早已成过眼云烟,在历经无数岁月风雨洗礼之后,它跌跌撞撞趟过二百多年的历史长河,毅然发芽生长到二十一世纪祖国大地的沃土上,又是何其幸运。

但愿这世间,所有美好的人与物、珍贵的情与意,都能被善待、被呵护、被延续。

所有美好,都能永存。

作者:午梦堂主。本文为少读红楼原创作品。


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