《红楼梦》里吃年酒、吃年茶

如云

《红楼梦》里吃年酒、吃年茶                                                         2021-02-15 10:42                    
       《红楼梦》里有过年的描写。出现最多的是吃年酒、吃年茶。
吃年酒，吃年茶的由来。 吃年酒 ，是我国过年时期的一种宴饮风俗。春节期间（古代叫过年）各家各户设酒席，宴请尊长。

最早的人们正月初一的习俗是子孙向家长进椒酒。椒,即花椒。椒酒,用椒实浸制的酒。宋以后，人们多用普通酒代替花椒酒。从单纯的敬酒演变为准备丰盛的菜品饮食和酒一起敬献长辈。
由于过年是农历第一天，是春天的开始，也称“请春酒”。
有些地方，例如信阳、青城等地将吃年酒，请春酒，成为吃年茶。
乾隆二十六年《阳信县志》：“元旦家人夙兴，设香案，供牲果，祀天地灶神祖先。卑幼拜尊长，亲戚乡里交拜，履新，互相请席，名曰吃年茶。”

据《武定府志》解释，吃年茶实际上是春节期间一种“幼拜尊长，进椒酒，庭燃爆竹，亲朋公服交拜”的宴会。
吃年酒需要提前定日子、宴请宾客。 《红楼梦》里，贾珍在腊月里就命令贾蓉去问王熙凤：“正月里请吃年酒的日子拟了没有。若拟定了，叫书房里明白开了单子来，咱们再请时，就不能犯重了。”由此可见宁荣二府过年的时候，列着单子请亲戚朋友、上司同僚们吃年酒。宁荣二府不能请重复了，贾珍命人将荣国府请年酒的单子交给大管家赖升去看，“请人别重这上头日子”，免得人家以为“两宅商议定了送虚情怕费事一样”。

《红楼梦》中的年酒、年茶。 1.宫廷年酒。
《养吉斋丛录》记载：“重华宫茶宴，始于乾隆间，自正月初二至初十日，无定期。”贾母等有诰命的邢夫人、王夫人和尤氏，初一早晨按品大妆，“摆全副执事进宫朝贺，兼祝元春千秋。领宴……”这里的领宴，就是吃年酒。
2.贾府的年酒。

贾府从正月初一开始，“王夫人与凤姐是天天忙着请人吃年酒，那边厅上院内皆是戏酒，亲友络绎不绝，一连忙了七八日才完了”。然后，王夫人和凤姐等人又忙着去其他官宦人家去吃年酒。贾宝玉不爱参加这些宴会，所以只去了舅舅王子腾家的年酒，“余者亦皆不会，只说贾母留下解闷”。
吃年酒的时间从初一持续到十五左右。清光绪十一年(1885年)卢钰《庐江县志》记载：“元宵节前后，置酒，宴亲朋，谓之‘年酒’。”看来江淮地区把吃年酒的时间定在正月十五左右。
《红楼梦》里，正月十七日，薛姨妈家请吃年酒。

吃年酒事宜均由邢夫人、王夫人、凤姐儿三人料理。
贾府下人和其他人家的年酒 主子吃年酒，奴才也可以吃年酒、吃年茶。
贾府的大管家们也会在家里开宴，请贾府的主子们去吃年酒。正月十八日是赖大家请吃年酒，十九日是宁府赖升家，二十日是林之孝家，二十一日是单大良家，二十二日是吴新登家。这几家，贾母也有去的，也有不去的。凡诸亲友来请或来赴席的，贾母一概怕拘束不会。

宝玉去宁国府看戏放花灯的时候，书中写道：“跟宝玉的小厮们，那年纪大些的，知宝玉这一来了，必是晚上才散，因此偷空也有去会赌的，也有往亲友家去吃年茶的，更有或嫖或饮，都私散了，待晚间再来；那些小的，都钻进戏房里瞧热闹去了”。
袭人也回家和母亲哥哥以及亲戚们一起吃年茶。

  正月十五元春省亲后，荣宁二府又收拾了两三天大观园。“偏这日一早，袭人的母亲又亲来回过贾母，接袭人家去吃年茶，晚间才得回来”。

宝玉无事可做，就和茗烟商量去袭人家。

  宝玉见房中三五个女孩儿，见他进来，都低了头，羞惭惭的。花自芳母子俩百般怕宝玉冷，又让他上炕，又忙另摆果桌，又忙倒好茶。袭人笑道：“你们不用白忙，我自然知道。果子也不用摆，也不敢乱给东西吃。”一面说，一面将自己的坐褥拿了铺在一个炕上，宝玉坐了；用自己的脚炉垫了脚，向荷包内取出两个梅花香饼儿来，又将自己的手炉掀开焚上，仍盖好，放与宝玉怀内；然后将自己的茶杯斟了茶，送与宝玉。彼时他母兄已是忙另齐齐整整摆上一桌子果品来。

果品中有一种干果是松子穰。袭人“吹去细皮，用手帕托着送与宝玉”。看来袭人家的年茶也不赖。
唐代诗人韦元旦有诗云：“圣藻凌云裁柏赋，仙歌促宴摘梅春。垂旒一庆宜年酒，朝野俱欢荐寿新。”描绘的是在喝年酒的盛景。