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为什么说苏轼是舌尖上的旅行家？ 2021-02-19 08:32
余光中曾说：“如果要去旅行，我不要跟李白一起，他不负责任，没有现实感；杜甫太苦哈哈了，恐怕太严肃；苏东坡就可以做很好的朋友，他真是一个很有趣的人。
苏轼不光有趣，还是个老餮，不光爱吃，还写诗留下菜谱，被他安利过的美食，那足够在大宋拍出一整部《东坡家今天的饭》系列纪录片。
如果生活在现在，苏轼也肯定是个粉丝无数的美食家。而他也曾自嘲“自笑平生为口忙”，承认自己是个吃货。
在古代，交通远没有如今便利，彼时的文人侠客仗剑走天涯是一件天南海北、舟车劳顿的事情，而大宋社畜苏轼的旅行则是随着人生起起落落起落落落落开始。
苏轼一生的行动轨迹 图/唐宋文学地图 数据：中南民族大学教授王兆鹏 自此便过上生活不只眼前的苟且，还有诗和远方的美食的生活。
水光潋滟晴方好的杭州，也离不开苏轼的功劳。
苏轼两度在杭州为官，熙宁变法中，苏轼得罪王安石，被贬为杭州通判，多年后他再度来到杭州任知州却发现西湖变了。
那时候的西湖淤塞过半，旱灾下瘟疫肆虐，民不聊生。苏轼主持赈灾后便众筹治理西湖。做了清淤堵，除杂草、种菱角，筑苏堤等一系列民生工程。并在湖中立三座石塔为界，这三座石塔就是如今大名鼎鼎的三潭映月。
三潭映月 图/穷游er 瑶印象 苏轼品尝过杭州的汤面片儿川后，总结了片儿川的灵魂“无竹令人俗，无肉令人瘦”。
图/穷游er iceinthefire2 经历乌台诗案，苏轼被贬黄州。
身为谪官的他，俸禄不多，于是便在湖北开启了自己中华小当家的一生，他在长江摸鱼，去山中挖笋，在西山中做饼，吃邻居阿姨的煎饼，挖城郊的野菜......
在黄州的安国寺，小和尚出错偶然制成的饼，也被苏轼分享给商家，被传颂为“东坡饼”。
乐于分享的苏轼每次自己吃完不算，还必得留下菜谱。
“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。”
“以鲜鲫或鲤鱼治斫，冷水下。入盐于堂法，以菘菜笔之，仍入浑。葱白数茎，不得掩半，熟入。生姜、萝卜汁及酒各少许，三物相等，调匀，乃下。临熟，入桔皮片，乃食。”——《煮鱼法》
自家种的麦子卖不出去，就把小麦红豆一起煮，口感“甘酸浮滑”，取名为二红饭。
买不起的宋朝主流肉食羊肉，就买来“价贱如泥土”的猪肉，研究吃法，“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。”最后还不忘写下《猪肉颂》，成为如今世界知名的东坡肉。（没错，猪肉涨价跟苏东坡脱不了干系！）
图/《历史那些事》 有美食，有美景，苏轼在赤壁游览有感，写出一词两赋，历经千年后“阅读全文并背诵”的诗句。
在赴任汝州团练副使时，苏轼途径泗州还写诗直播了某天的下午茶“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢”。
公元1093年，苏轼得罪章惇，被贬岭南惠州。
在当时公认烟瘴之地，生活条件极为恶劣的惠州。苏轼在广州炎热的夏天里愉快的吃着荔枝，并写下“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”荔枝在当时的首都汴京，也是稀罕物，一天能吃三百颗，不知道羡煞多少汴京人。
不知是天气的炎热，还是境遇更加清苦，这一时期，苏轼的诗中有关蔬菜的记录也更多了。
“丰湖有藤菜，似可敌莼羹”，“白菘类羔豚，冒土出蹯掌”......
在惠州，苏东坡也自创了新菜式——烤羊脊骨，并形容“如食蟹鳌”。
给弟弟的飞书分享还不忘自嘲“用此法则众狗不悦矣”。
当被贬至更加偏远的儋州，苏轼在如今的海南解锁了生蚝的吃法。
苏轼在海南吃到生蚝，再给儿子苏过的信中特意嘱咐到：
“冬至前二日，海蛮献蚝，剖之得数升肉，与浆入水，与酒并煮，食之甚美，未之有也。取其大者，炙熟，正尔啖爵，又益煮者。每戒过子慎勿说，恐北方君子闻之，争欲为东坡所为，求谪海南，分我此美也。”
明拓《晚香堂苏帖》苏轼书献蚝帖册 故宫 博物院藏 大概意思就是：生蚝这玩意可太美了，这事你知道就行，可千万别让京城的达官贵人们知道，不然争着抢着贬官来海南，我可就没得吃了。
苏轼不仅爱吃，还特别能融入当地生活。
相传在海南期间，苏轼对当地的山坡笠爱不释手，后世便称海南的斗笠为东坡笠，现在海口五公祠和儋州苏东坡书院中的苏公像就戴着斗笠。东坡笠屐图也成为宋以后画家的最喜爱的题材之一。
张大千的《东坡居士笠屐图》 吉林省博物院藏
甚至被赦返京之时，苏轼在大庾岭留下了“不趁青梅尝煮酒，要看细雨熟黄梅”；在常州留下拼死吃河豚的典故。
不知道若苏轼知道千年后吃货们能养殖低毒河豚，想吃就吃再也不用等“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”时， 得有多么欣慰。
朱弁的《曲洧旧闻》中，记录了苏轼跟朋友聊吃饭“烂蒸同州羊羔，灌以杏酪香梗，荐以蒸子鹅，吴兴庖人斫松江鲙”，听上去就令人口水直流。
苏轼不仅是老饕，还是个穿越千年的时尚弄潮儿。
他是个行走的成语制造机，也是个网络热词大神。“一枕无碍睡，辄亦得之耳，公无多奈我何，呵呵。”在他的诗中有四十多首用过“呵呵”表示心情。
苏轼去世后，宋徽宗和蔡京将政见不合的人拉入“元祐党籍碑”的黑名单，不幸的是，苏轼再次成为其中一员。宋徽宗禁止所有人收藏苏轼的作品，但有意思的是，他本人却是苏轼周边收藏的头号玩家。
“先生一笑而起，渺海阔而天高”
苏轼的美食之旅，其实也是他的被贬官之旅，但令我们敬佩的是，即便境遇再差苏轼也能随遇而安。
时至今日，不管是全文朗读并背诵的苏轼，还是餐馆里的东坡菜，他都像是一个永不过气的偶像，人们喜欢他的真，喜欢他的豁达，在得意时与民同乐，失意时仍能怡然自得。
在人生每一个境遇里，我们都能与东坡先生相遇。
正如他诗里写过的“人生如逆旅，我亦是行人”。
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发表于 2021-2-20 04:58:03