食物化石：1000多年前的新疆美食长啥样？

如云

食物化石：1000多年前的新疆美食长啥样？        2021-03-24 15:44                    

    众所周知，新疆特别是南疆的塔里木盆地，因为其极其干燥的气候，能够使埋入土中的文物迅速脱水，从而完整的保留各种文物，这就让塔里木盆地变成了各种古文明的培养皿和储藏室，封存了很多有趣的文物。


除了各种干尸，文献还有古城之外，还有一些食物的化石。比如晋至唐代的阿斯塔纳古墓，就保留了大量的食物化石，新疆饮食 热量高、方便携带、便于保存的特点，早在唐代就已经出现，它们非常适合作为丝路长途跋涉和旅途中的干粮。

来自唐朝的饺子，长6厘米、宽2.3厘米，1960年出土于吐鲁番阿斯塔那339号墓；皮儿是小麦面，很薄，饺子的形状如月牙，内有馅。

馄饨，长3厘米、宽2.5厘米，1969年自吐鲁番阿斯塔那117号墓出土，形似耳朵，皮薄馅大。

唐朝的 小馕，1972年自吐鲁番阿斯塔那墓出土，用小麦面制成，表面粘着的果仁粒粒饱满清晰。形状非常接近今天的小馕；

化石月饼，直径6.5厘米，1972年自吐鲁番阿斯塔那230号墓出土，以小麦面为原料。表面花纹轮廓清晰，中心由两组联珠纹组成，并环绕有一周连瓣纹；外侧装饰好似松针纹。
整个月饼制作精致，造型新颖别致，看上去并不比当今的面点大师差多少。

上图是吐鲁番阿斯塔那337号墓葬出土的唐代花式点心

而1985年，且末的扎滚鲁克墓葬出土了最早的红柳羊排，样式与今天的版本同样十分类似。
所以食物也是历史重要的一部分，食物从来都是历史进程的背后推手。如果你要了解更多关于美食的历史，可以看看后浪出版社出版的《美食与文明》，了解更多关于历史和饮食的关系：