柴火烟熏的美味，没有人能抵挡住入味恩施腊肠的味道

如云

柴火烟熏的美味，没有人能抵挡住入味恩施腊肠的味道

2021年04月14日 16:44:05
来源：凰家尚品

恩施土家族苗族自治州，

在神秘的北纬三十度，远古巴人后裔聚集地，

有一个完好保存生态平衡的大山深处。

有“天然氧吧”，“世界硒都”的美称，

富有浓浓的土家族风味气息。

腊肠采用的是足一年以上的本家农家土猪制作，

喂养玉米，红薯，地瓜叶等粗食，

临近年关，个个都是料理行家，

土家腊肠的味道需要时间的沉淀。

最重要的是步骤便是熏制，

山中松柏，核桃壳，花生瓜子壳，

橘子皮等柴火一起烟熏烘烤。

要一直有人看着，保存明火+烟熏。

这样的腊肠有淡淡的熏烤味，

以及果木的清香，风味独特。

300天长成，7天入味，30天熏制，30天发酵，

混合了燃烧过的松柏果壳的香味，

这样腊肠具有独特风味，

不管是清蒸还是炒菜都超好吃！

麻的安怡，辣的巴适，简直就是舌尖上的美味。

玉立

好帖！学习！