3款粽子，香甜软糯，简单几步就做好，厨房小白也能轻松就搞定

如云

3款粽子，香甜软糯，简单几步就做好，厨房小白也能轻松就搞定                                                         2021-06-11 16:31                    
  喜欢吃粽子吗？
端午节，吃粽子，问一声“端午安康”。对于中国传统文化越来越喜欢，而中国四大传统节日之一端午节也更因其浓厚的历史背景让我对它产生了兴趣。

  端午节，本是上古先民创立用于拜祭龙祖、祈福辟邪的节日。因传说战国时期的楚国诗人屈原在五月五日跳汨罗江自尽，后来人们亦将端午节作为纪念屈原的节日；也有纪念伍子胥、曹娥及介子推等说法。总的来说，端午节起源于上古先民择“飞龙在天”吉日拜祭龙祖、祈福辟邪，注入夏季时令“祛病防疫"风尚；把端午视为“恶月恶日”起于北方中原，附会纪念屈原等历史人物纪念内容。

粽子的做法也是多种多样的，有甜粽和肉粽两大类，今天给大家分享的是3款甜粽，在原味的基础的上，吃着香甜软糯，简单几步就做好，厨房小白也能轻松就搞定。
【红枣粽】 北方传统的红枣粽子，这馅雷打不动，每年必吃。红白相间，枣香浓郁，虽是点心能当饭。

【材料】 圆粒糯米800克、小红枣500克、凉水、粽叶、小绳
1. 材料准备好：圆粒糯米提前数小时淘洗干净；小红枣洗净即可，无需泡水；我用的干粽叶，提前数小时用凉水浸泡变软再使用，用新鲜的粽叶可冲洗后直接使用；
2. 取两片粽叶，一片压着一片增加其宽度，剪掉两端的硬梗及叶尖，在叶片下面1/3或者1/4处折叠一下，成一个小漏斗型，底部的叶子要将尖端给挡住，防止米粒漏出；想包小粽子就在1/4处折叠，想包大粽子可以在1/3处折叠；
3. 先放适量糯米在“漏斗”底部，用筷子捣瓷实后放4颗小枣，表面再盖一层糯米，离顶部粽叶边缘要有点空间，这样包裹的时候就不会漏米了；
4. 将上面的叶子折叠下来，压在糯米上，并将两侧的叶子包裹严实，成一个菱形的粽子；
5. 手握紧粽子，用小绳捆绑结实；
6. 包好的粽子放在凉水锅里；我用电饭煲“煲汤”档，1.5小时即可，用普通锅可自己酌情计时。

【蜜豆锥子粽】 这一款小巧秀气的蜜豆锥子粽。叫它锥子粽，完全是因为它细细长长的模样。容量不大，但吃一个刚刚好，既解了馋应了节日景，还不会担心吃得太多不好消化！

【材料】圆粒糯米800克，蜜豆500克，凉水适量，粽子叶、小绳、剪刀、高压锅
1. 糯米浸泡4小时，干粽叶泡软后，将有硬梗的一边剪掉；
2. 两边对折一转，成一个竖着的小锥子形，放一根筷子在锥形筒中，先舀一小勺糯米，用筷子扎瓷实，再将筷子取出；
3. 蜜豆和糯米混合均匀后舀入锥形筒中，离叶子最高处留半公分距离，将米粒压结实；
4. 用拇指和食指卡住粗的一面，向内捏；
5. 将上面的叶子盖下来，那么两边的小耳朵就会顺势折下来，将表面捏成三角形；
6. 用小绳绕几圈，绑结实即可；

【豆沙粽子】 这是一款口感细腻软糯好吃的豆沙粽子，豆沙是买来现成的，省去炒馅的繁琐工序，过程中拿勺舀一大勺，再盖上米，感觉真不赖，太省事了。

【材料】圆粒糯米500克，红豆沙500克，清水适量，粽叶，小绳，剪刀，高压锅
1. 圆粒糯米清洗两遍，用凉水泡透；干粽叶清洗两遍，用凉水浸泡3个小时左右，叶片柔软有弹性；红豆沙也准备好；
2. 取两片叶子，将头部的硬梗和尾部的叶尖剪掉两边向中间围成一个漏斗型；
3. 舀一勺糯米，再舀一勺豆沙，再用糯米将空余处填满，稍微按压瓷实；
4. 拇指和食指捏住顶部宽处，向内稍微挤一下，形成两个小耳朵，将叶片折下来，盖住米，并用手捋成三角形，两边多余的叶片向下折，形成一个盖子；
5. 将多出的叶子向左折起来；
6. 取一根小绳，拦腰绕几圈，同时将叶片的封口部位也牢牢地捆绑住。

【苹果私房话】
1. 粽子叶我用的是干叶，需要清洗后泡凉水中，一定要泡得足够充分，这样叶片都会硬挺有弹性；
2. 糯米也叫江米，用圆粒长粒都可以，北方的圆粒糯米，又香又糯；蜜豆和豆沙是买的现成的；糯米和蜜豆的比例随个人的喜欢进行调整；
3. 高压锅用时短，煮好后在汤里泡到手温时再取出；用普通的煮锅或者电饭煲，时间要长一些，糯米才软糯好吃。

  “用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。