同样是小麦，为啥西方制作成面包，而我们做成馒头？

如云

同样是小麦，为啥西方制作成面包，而我们做成馒头？                                                         

2021-09-17 02:07                    
                          

民间有句俗话是这样说的，"
卖了麦子买蒸笼，不蒸馒头争口气
”，
把麦子卖了，意味着没有面粉了，
买来蒸笼没有面粉蒸馒头，那蒸什么？只能蒸汽(争气)呗。
可见咱们国人，不仅在吃食上十分讲究，甚至还能
吃出意境
来，
不少人由衷感慨道：
当真有文化真好！
西方人很难理解我们这种饮食“情结”，
若你对一洋人说
“山河远阔，不如一碗人间烟火”
，
他可能会反问你：
“烟火”
里含有多少
卡路里？

一个“吃”字，
在中西方人心中的地位，
非常悬殊，
这在很久很久以前，便已泾渭分明了——
在我们老祖先
郑重其事写道
：“夫礼之初，始于饮食”，
并将天上飞的、地上跑的、水里扑腾的，
统统装进了形形色色食器
，
吃出十八般“武艺”时
，
西方人的祖先还只是将“吃”这件事，停留在
“吃饱”
的概念上，
就拿
小麦
来说，同样的食材，我们做成了
馒头，
西方却做成了
面包，
这一蒸一烤，就足以说明问题。

小麦，
本是
西亚、南欧、北非
一带居民经常种植的作物之一，
根据考古和文献记载，大约在商周时期，
小麦是这样来到中国的
：
西亚、南欧、北非——西域（如：楼兰古国）——黄河流域（中原）。
在小麦传入中国之前，
远古先民早就掌握了娴熟的蒸食技术，
而且有趣的是，很多技术都是
围绕着“吃”发展的：
如在
夏代之前
，原本古人是把一陶罐夹在三块石头上，罐底烧火来煮食物，
为了罐子更平衡，先民们又改进了陶罐的技术，在罐底加了三条腿，
这样改进后，
问题又来了：
用这种方法做饭，这火力大小和火苗方向不能控制，
于是到了夏代后，出现了
圆底或平底锅
，人们开始
搭“灶台”生火做饭
，
这样火力集中，且不受风力影响......
搞定了“火力”，先民们一发不可收拾地走上了“吃”的道路，
闷的、煮的、蒸的、烤的，烹饪方法五花八门，
若你去参观博物馆就不难发现，考古挖掘出的许多器具都是跟“吃”相关的，
如鼎、鬲、簋、甗、簠、盨、
釜、甑之类，眼花缭乱......
当小麦传入中国后，先民们发现这种食材磨出的面粉，
很容易发挥甑蒸的长处，
馒头便成了北方人的主食之一。

那么西方呢？
同一时期的西方，
别说用来烹调的锅极为简单，
考古发掘也
只见到过烤面包的锅和炕饼的炉。
他们吃什么？
看看苏美尔寓言，不难发现，常出现的食物便是：
面包
。
西方蒸技晚出，烤技发达，
所以，
后来他们哪怕是发明了蒸汽机，
也没想过蒸出个馒头来。
因此，并不是说他们不会“蒸”，所以就选择了用“烤”的方法来制作面食，
而是
他们从头至尾，对待“吃”这个问题，想法就很单一。
都说西方文明，其实
起源于希腊，希腊又源于埃及。
希腊自己受地理环境限制，没法发展农业，
人口一多，粮食不够吃，只能匆匆向海外扩张殖民，
殖民城邦主要散布在与其邻近的小亚细亚、地中海东岸、北非等地
，
他们供给希腊的，也只能是大小麦，所以希腊人主食也是以大小麦为主。
零星的资料显示，
希腊人对“吃”这件事是不在意
的，他们觉得能吃饱就得了，
味道好不好根本不重要。
古希腊人的主食，少不了面包
，据说面包是埃及一奴隶在烤饼时睡着了，
意外发明了面包。

庞贝古城：拱形的是烤炉，右侧几个是磨
古希腊人远征伯罗奔尼撒时，
带队的将军就提出要带上一批面包师，
以保障士兵们能及时进餐，
可见，他们对待“吃”的诉求远远不及我们中国人的诉求，
他们只是要求“吃饱”就够了，
而我们不仅要“饱”，还要有
味道
，很享受食物带来的美味。
西方的低诉求，导致他们在食器方面的发明很单薄，
他们没想过，将面食“蒸”一下，换个口味。
在他们还在啃面包时，我们的祖先已经将面食蒸煮出各种食物，
说起来，
中国的烹调法之精良，是其他各国所不及。