香气飘飘的几道菜谱推荐，好吃下饭营养丰富，天天好味道

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香气飘飘的几道菜谱推荐，好吃下饭营养丰富，天天好味道                                                         

2021-09-18 02:58                    
                          

家常红烧鱼

食材: 鲜鱼1条,姜大半个或1个,葱1小把,蒜4瓣,花椒5颗左右,糖1小勺,醋2勺,盐1小勺,料酒2勺,酱油2勺,辣椒1到2个;

做法：

1.鱼洗干净晾干表皮水分，两面稍微横切几刀，撒匀少许盐码个15分钟左右;

2.备料：把姜丝、蒜片、葱段、花椒5~8粒、干辣椒段或新鲜辣椒丝切好备用，另准备几个姜片或小半块姜备用;

3.调汁：料酒、酱油、糖、醋、少许盐放在碗里加点开水调成汁备用，也可以加少许蚝油;

4.先用姜片抹整个锅，把锅烧热后放油，然后把几块姜片或半个姜拍扁放在油里用小火把姜煎至黄褐色，后把炸干掉的姜取出扔掉;

5.然后将鱼放入煎好姜的油里，用中火手动把两面均匀煎黄，然后把备好的姜、蒜、葱白、花椒、干辣椒放入油里煎出香味，然后转大火从四周倒入第3步调好的汁均匀上汁，后在锅里加半碗水用中火煮一会，中间最好要要手动让鱼均匀受热入味;

6.最后待汤汁收浓后，转小火，将鱼取出装盘，放入鲜辣椒和葱段摆到鱼身上，用锅里的沸腾的浓汁浇在鱼身上面ok

红烧肉炖粉条

材料：水发粉条300克，五花肉550克，姜片 葱段各少许，八角1个，香菜适量、盐 鸡粉各1克，白糖2克，老抽3毫升，料酒 生抽各5毫克，食用油适量

做法：

1，洗净的五花肉切块，泡好的粉条从中间切成两段。

2，锅中注水烧开，倒入五花肉，汆去血水，捞出汆好的五花肉，沥干水分，装盘备用。

3，热锅注油，爆香八角姜片葱段，放入五花肉稍炒均匀。

4，加入料酒 生抽 炒匀，注入适量清水。

5，加入老抽 盐 白糖拌匀 加盖，用小火炖一小时至软烂入味。

6，揭盖，倒入泡好的粉条，拌匀。

7，加入鸡粉，拌匀加盖，继续煮5分钟至熟软。

8，关火后盛出红烧肉粉条，装碗，放上香菜点缀即可。

家常烧黄花鱼

食材：黄花鱼2条、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒，料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙

做法:

1.将黄花鱼去鳞去鳃，去除内脏，洗净，擦去鱼表面的水分，这样煎制时不会溅油。将鱼的两面，用刀各划上几刀，方便入味。葱切段，姜切丝，大蒜切片，香菜切段。

2.锅加油烧热，烧至7成热，下入黄花鱼煎制，把黄花鱼煎到鱼身二面硬挺发金黄色，煎鱼时，适当的转动一下锅，把鱼头和鱼尾都煎制到位，捞出备用。

3.下入葱花，姜丝，蒜片，花椒，翻炒，炒出调料的香味。下入煎好的黄花鱼，淋入料酒和米醋，淋入热水至鱼身一半的水位，加入红烧酱油和生抽酱油、白糖、盐，大火烧开，转小火烧制入味，期间将鱼翻一次面。

4.烧制剩少许汤汁时，关火，将黄花鱼捞出，将剩余的汁淋在黄花鱼上，撒上香菜段即可。

凉拌花生

材料：花生仁、黄瓜、盐、酱油、芝麻油、芫荽、大蒜、红椒、醋和糖。

做法：1、在锅中放入冷油，加入花生以保持小火，炸至花生变黑，熄灭，沥油冷却。

2、盐，酱油，醋，糖和芝麻油在碗里。黄瓜切成核，切成小块，切碎的红椒和芫荽，切成蒜茸。

3、混合原料，加入花生和蔬菜拌匀。

四味小炒

材料：虾15只、鸡蛋2个、木耳适量、韭菜1小把、花生油适量、食盐5克、葱1段、水适量

做法

1、木耳用温水泡发，韭菜洗净择好，切成段。葱切末。

2、泡发好的木耳去掉根部，撕成小朵，鸡蛋打散，加入两勺清水打匀备用。

3、虾洗净剥皮，去掉虾线，起锅烧开水，放入虾仁，焯至成熟，捞出备用。

4、起锅放油，烧至六成热，将鸡蛋倒入炒熟，捞出控油。

5、锅内再倒适量油，放入葱花爆香，将木耳放入锅中翻炒1分钟。

6、倒入虾仁，加入适量的盐翻炒均匀。

7、加入煎好的鸡蛋，放入韭菜，快速翻炒至韭菜断生即可。

红烧肘子

【食材配料】：大肘子、盐、料酒、香料包（卤料包）、葱、生姜、生抽、老抽、冰糖、水淀粉。

【制作过程】：

1、首先，去市场上挑选1只新鲜的肘子，请商贩用喷火枪把它表面上的皮毛烧掉（这样吃起来没有皮垢的臊味）后带回来，拿回家后，先用钢丝球把烧黑的地方擦洗干净后，再将它放入冷水中冲洗干净。

2、然后，把清洗干净的肘子冷水下入锅中，同时，在里头加入少量去腥的料酒，大火煮焯烫2-3分钟后捞出（记得撇去多余的浮沫），再次用清水冲洗干净后，再将它放入事先备好的高压锅中，同时，放入适量的葱段和姜片，和提前用水泡好的卤料包（内含八角，香叶、桂皮、花椒等等）中。

3、然后，在高压锅中倒入1勺生抽，1勺老抽，和适量的糖色（熬至枣红色后，记得用热水稀释，用量以没过食材为准），同时放入少量的盐调下底味，大火烧开后，盖上锅盖，并转小火压30-35分钟左右。

4、肘子压熟后，再它从高压锅中捞出，并且装入盆中，同时，取出适量（1-2勺）的原汤倒入锅中，同时，加入少量的水淀粉勾上薄芡，大火收浓汤汁后，再将它浇入煮至入味的肘子上面，最后，再在表面撒入少许的葱花装饰点缀一下，即可装盘上菜