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清炖鸡汤,不要直接下锅焯水,很多人不懂,难怪鸡汤不鲜腥味重 [复制链接]

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发表于 2021-9-18 05:10:32 |显示全部楼层
清炖鸡汤,不要直接下锅焯水,很多人不懂,难怪鸡汤不鲜腥味重                                                         2021-09-18 00:19                    
                          清炖鸡汤,不要直接下锅焯水,很多人不懂,难怪鸡汤不鲜腥味重
别看现在是伏天,可是这几天一直都是阴天,偶尔还会下雨,所以感受到的平均温度并没有那么高,尤其是晚上开着窗户,窝在沙发上,不盖一条毛毯都感觉凉凉的。这样的阴晴不定的天气,很容易造成抵抗力下降,所以明天还是去杀只鸡,炖一锅鸡汤给老公和孩子补补。

说到炖鸡汤,它的做法可以说是多种多样的,有的人喜欢加一些干货或者蔬菜炖鸡汤,而我们家更喜欢清炖鸡汤,原汁原味,清爽鲜美一点都不油腻,特别的好喝。别看清炖鸡汤是清炖,其实它做起来一点都不简单,不少朋友清炖的鸡汤,又油又腻还不鲜美。

其实这就是大家炖鸡汤的做法做错了,今天呢,就和大家分享一下清炖鸡汤正确还详细的做法,感兴趣的朋友可以看一下。清炖鸡汤,不要直接下锅焯水,很多人不懂,难怪鸡汤不鲜腥味重。
【清炖鸡汤】

所需食材:鸡肉、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、食盐、清水、白糖
步骤一:整只鸡收拾好,洗干净后剁成块,放在清水中浸泡10-15分钟。

步骤二:锅内添冷水,倒入鸡肉大火煮开,直到煮出浮末和血水,捞出鸡肉控水备用。
步骤三:葱剥皮洗干净切成段,姜去皮洗干净切成片,干辣椒切成小段。
步骤四:准备干净的炖锅,放入鸡肉、葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒,倒入多一点的清水。

步骤五:大火煮开,稍等一会换成小火,撒入适量白糖,继续慢炖1个小左右。
步骤六:最后撒入适量食盐,继续慢炖10-15分钟,最后即可关火盛出食用。

小贴士:
1、鸡肉不要直接焯水,正确的做法应该是先把鸡肉放在清水中浸泡,这样可以浸泡出鸡肉中的血水,减少腥味。
2、鸡肉焯水后,再次下锅煮的时候,一定要用清水,这样炖出来的鸡汤才不会油腻。
3、清炖鸡汤,就是要喝鲜美的鸡汤,所以在炖的过程中,不需要放过多的调味料和香料。

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