中秋家宴，教你6道待客硬菜，简单好学又好吃，端上桌夸你是大厨

如云

中秋家宴，教你6道待客硬菜，简单好学又好吃，端上桌夸你是大厨                                                         2021-09-20 11:11                    
                           

  中秋家宴，教你6道待客硬菜，简单好学又好吃，端上桌都夸你是大厨。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

  

中秋节马上就到了，一桌团圆饭，是少不了的，很多朋友不愿意去饭店，感觉不卫生，不划算。所以今天我就分享给大家，特别适合在家做的6道待客硬菜，简单好学又好吃，端上桌之后，家人保证夸你是大厨，废话不多说，接下来就把这6道硬菜的详细做法，分享给大家。

1、干烧罗非鱼。 罗非鱼的价格便宜，营养丰富，但是它的肉质较硬，做红烧不好吃，所以把它做成干烧的，味道最好，而且造型非常美观，特别适合中秋家宴，接下来把做法分享给大家。

处理好的罗非鱼，改上一字花刀，七成热油温下锅，炸至外表硬壳后，捞出来，然后锅留底油，把五花肉丁下锅煸炒出猪油后，再下葱姜蒜炒香，然后放上一勺郫县豆瓣酱，一勺蚝油，少许的生抽老抽调味，然后加入清水加入清水3勺，

接着把罗非鱼下锅，加入一勺盐，5勺糖，少许的鸡精味精，中火炖八分钟，然后改大火收汁，出锅后撒点香菜就可以吃了，中秋家宴，这道菜一上桌，家人肯定夸你是大厨。

2、糖醋里脊。 中秋家宴，肯定要做上一盘糖醋里脊，给自己的老婆孩子，或者家里的长辈来吃，造型上美观，口感上酸甜适口又开胃，接下来就把做法分享给你。

里脊肉切成条后，放在碗中，加入适量精盐，腌制五分钟，然后另取一盆，放上两勺淀粉，一勺面粉，一勺油，然后加水搅匀成糊，接着把腌制好的里脊，五成热油温下锅，炸至金黄酥脆后捞出来，

接着锅烧热油，把蒜末炒香，炒香后下入一勺番茄酱，一勺白醋，一勺白糖，然后加入一勺清水，不需要勾芡，开中火把糖醋汁熬制粘稠后，把炸好的里脊下锅，然后再撒点白芝麻翻匀后，就可以出锅啦，中秋家宴，这道糖醋里脊端上桌，能不夸你手艺好吗？

3、回锅肉。 回锅肉，绝对适合中秋家宴端上桌，简单好做，下酒又下饭，主要是造型上，也特别美观，接下来，就把做法分享给大家。取一块带皮的后腿肉，凉水下锅，放点葱姜花椒，料酒煮上20分钟，直到用筷子轻轻一捅，能捅破，然后将其取出，放进凉水中，接着将其捞出来切成薄片，然后再切点蒜苗，

接着锅留底油，切好的肉片下锅，炒至发卷后，再下入葱姜蒜，郫县豆瓣酱炒出红油，然后再下点生抽，蚝油，鸡精，味精调味，最后再把蒜苗下锅，翻炒至断生后，就可以出锅了，中秋家宴这道菜端上桌，下饭下酒又好吃，赶紧去试试吧。

4、老醋木耳。 老醋花生，平常都吃腻了，中秋家宴上，也不能没有下酒菜，所以今天给大家推荐这道老醋木耳，做法特别简单，接下来就分享给大家。

泡发好的木耳，择洗干净，下锅焯水一分钟后倒出来冲凉，放在盆中，然后切点洋葱丝和香菜丝，接着再放上一勺蒜泥，一勺辣椒油，一勺糖，一勺陈醋，一勺蚝油，然后将其搅匀后，就可以出锅了，清口解腻，下酒又下饭，中秋家宴，把这道老醋木耳端上桌，指定能多喝上二两酒。

5、木须肉丝。 木须肉丝，这道菜绝对能称得上硬菜，在我们鲁菜中的地位也很高，主要是做法简单，味道也很好吃，接下来就分享给大家。

木耳切成细丝，土豆胡萝卜切成细丝，然后再打上两个鸡蛋，再切点五花肉丝，先把鸡蛋炒熟，所有配料焯上一遍水。然后锅留底油，把五花肉丝炒至变色后，下入葱姜蒜炒出香味，然后下入一勺蚝油，一勺陈醋，一勺生抽，少许老抽，

然后把炒好的鸡蛋，土豆丝木耳胡萝卜丝，全部下锅翻炒均匀后，淋入水淀粉勾芡，让汤汁包裹住所有的配料，就可以出锅了。这道菜中秋家宴端上桌，既下酒又下饭，家人肯定夸你是大厨。

6、鸡蛋炒虾仁。 中秋家宴上，大鱼大肉，下酒菜都有啦，也不能少了孩子吃的菜，这道鸡蛋炒虾仁，营养特别丰富，非常适合小孩吃，接下来就把做法分享给大家。

首先碗里打上三个鸡蛋，加点湿淀粉搅匀，然后锅中加上3勺食用油，把搅好的鸡蛋下锅，油温一高，鸡蛋就膨胀成型，然后倒出来，接着再把虾仁焯上一遍水，然后锅留底油，把葱花炒香后，把鸡蛋，虾仁下锅，加点精盐，小葱花，翻匀后就可以出锅了。这道菜孩子最爱吃，营养也很丰富，中秋家宴端上桌，孩子肯定夸你是大厨。

总结：
中秋家宴上，上面这六道菜绝对有一款适合你，大家一定要把文章收藏好啊，免得到时候找不到了，我是大厨江一舟，咱们下期见。

如云

                        「一两黄御酒坊」中秋话酒——中秋月与酒相邀 天涯举杯祝和美                                                         2021-09-20 10:02                    

                          

中秋将至，中秋节是我国传统的一个节日，其寓意就是让大家能够在这一天阖家团圆。说到中秋节，团圆的时候都会小酌两杯，饮酒，是伴生于赏月的另一习俗，古时候多少诗人都为中秋节这个特殊的日子吟诗赋词，中秋节的诗句也是繁不胜数。今天小编就为大家总结了一些中秋节有关酒的诗句。中秋团圆宴，你的饭桌上配什么酒？

古人常在月光下饮酒赋诗。其中最著名的当属宋代大文学家苏轼的《水调歌头》。苏轼是四川人，宋神宗熙宁九年（1076），诗人欢饮达旦，大醉后写下了这首千古绝唱：“明月几时有，把酒问青天。不知天上宫阙，今夕是何年。我欲乘风归去，又恐琼楼玉宇，高处不胜寒。起舞弄清影，何似在人间。转朱阁，低绮户，照无眠。不应有恨，何事长向别时圆。人有悲欢离合，月有阴晴圆缺，此事古难全。但愿人长久，千里共婵娟。”古人曾评论说：“中秋词自东坡《水调歌头》一出，余词尽废。

中秋之夜，花好月圆，一般老百姓也不会冷落了酒的芬芳。当冰清玉洁般的一轮明月高挂夜空，家家户户摆案焚香祀月。清代道光年间，汉阳人徐志写过一首竹枝词《送瓜》：“桂子盈盈白露凉，育儿心切晚添装。蓬门少妇金闺女，并做瓜田一夕忙。”《汉口竹枝词》的作者叶调元为之补注说：“俗于中秋之夜，锦彩饰棚，设瓜其中，灯火鼓乐，群送于戚友家，谓之送瓜；受之者必备酒食，以犒来众。”

清代，中秋节以饮桂花酒为习俗。据清代潘荣陛着的《帝京岁时记胜》记载，八月中秋，“时品”饮“桂花东酒”。直至今日也还有在中秋节饮桂花酒的习俗。屈原的《九歌》中，也有“奠桂酒兮椒浆”的诗句。中秋节喝桂花酒的习俗主要源于中秋神话故事中，与嫦娥、玉兔同守广寒宫的吴刚一直在砍的是宫门前的桂树，月宫常年有桂花飘落。

　天涯共此时，举杯祝和美。中秋喝酒助兴，但也要小酌为妙！