粤菜大厨：做盐焗鸡时，别着急下锅，多加这1步，肉质鲜滑入味！

如云

粤菜大厨：做盐焗鸡时，别着急下锅，多加这1步，肉质鲜滑入味！                                                         2021-08-31 18:22                    
                          鸡肉算是生活当中十分常见的一种肉类食材，并且因为鸡肉的脂肪含量低，营养价值高，所以相比于其他肉类来说，它更受人们的喜爱，可能鸡肉的烹饪手法有很多种，不过作为广东人的小编来说，鸡肉最好吃的做法还是盐焗鸡，这样制作出来的鸡肉鲜滑入味，不管是直接食用还是搭配米饭一起都非常美味。

粤菜大厨：做盐焗鸡时，别着急下锅，先做这1步，肉质鲜滑入味！
可能对于广东人来说，盐焗鸡是一种十分常见的美食，也有不少家庭自己也会烹饪，不过对于外地人来说，对于盐焗鸡的做法还是比较疑惑的，就算是自己网上查找了做法，但自己在家制作出来的味道却不好吃，那么到底该如何烹饪呢！今天小编就给大家分享下做粤菜大厨的叔叔是怎么做盐焗鸡的。

虽然小编喜欢吃盐焗鸡，不过对于它的做法也是比较模糊，后面听到了叔叔的讲解，没想到盐焗鸡制作起来也没有想象中那么困难，而想要盐焗鸡制作出来好吃，最关键的还是别着急下锅，正确的方法应该是先做牙签扎肉这1步，这样鸡肉不仅鲜嫩爽滑，而且更加入味。

【盐焗鸡的家常做法】
第一步，鸡肉最好是准备三黄鸡，再把处理好的鸡肉用清水冲洗几遍，直到没有血水为止，接着把鸡肉表面的水分沥干，用牙签在表面扎上一些小洞，尤其是鸡腿部位，再准备一个小碗，往里面加入适量的料酒，食盐和沙姜粉，用筷子搅拌均匀后涂抹上鸡肉表面，大概腌制1个小时。

第二步，接着把生姜切片，大葱切段，大蒜整颗所有食材放入锅中，等到锅底铺满后，再把鸡肉放到锅中，盖上盖子，大概焖煮40分钟，这里需要提醒大家一点，为了保证盐焗鸡的味道和口感，最好是用电饭煲，这样可以省去不少问题。