蒸鲈鱼时，需不需要腌制？大厨：用错了方法，难怪鲈鱼蒸好没鲜味

如云

蒸鲈鱼时，需不需要腌制？大厨：用错了方法，难怪鲈鱼蒸好没鲜味                                                         2022-03-17 09:32                    
             很多人都爱吃肉，以前我们都常常吃猪肉，只是现在猪肉价格居高不下，没有办法，想吃肉只能改吃别的肉，比如鸡肉、鸭肉、鱼肉、海鲜等，鸡肉和鱼肉算是最便宜的肉类了，但鸡肉常常吃的话，会感到腻，而且价格便宜的鸡肉都是冻肉，所以为了能吃到最新鲜营养最高的肉，还是多吃鱼肉好。

鱼肉有很多做法，不过夏天建议大家用清蒸的方法来烹制鱼肉，说到清蒸，鲈鱼蒸着吃最棒，它不仅小刺少，口感细腻，还营养丰富，含有蛋白质、卵磷脂等物质，很适合孩子吃，越吃越聪明，促进身体发育，大家要懂得多做的吃。
蒸鲈鱼，这种吃法想必很多人都做过，不过能不能做好就很难说了，我身边有人做不好，蒸好的鲈鱼吃起来不够嫩、不够鲜，而且腥味很大，所以吃起来不香，有点难以下咽，如果你做出来也是这样的情况，那一定是方法没用对！

有人蒸鱼前总要腌制，生怕鲈鱼没有味道不好吃，其实我之前也是这个想法，蒸鱼前必须要用盐腌一下，但发现自己蒸的鱼肉口感差，还不鲜，却不知道什么原因，后来看了舅舅大厨的做法后，他告诉我：用错了方法，难怪鲈鱼蒸好没鲜味！
从那之后，我按照大厨的做法做了一次，发现鱼肉特别鲜嫩，和饭店里的口感和味道一样，所以想要鲈鱼蒸出来好吃，懂得正确方法很重要。

今天给大家分享一下蒸鲈鱼的做法，蒸鲈鱼时，需不需要腌制？大厨：用错了方法，难怪鲈鱼蒸好没鲜味。快看看正确做法和一些小细节的处理吧，学会后，保准每次做出来的蒸鲈鱼都好吃。
蒸鲈鱼
准备食材：鲈鱼、生姜、葱、食盐、食用油、蒸鱼豉油
在市场买一条鲜活的鲈鱼，差不多一斤左右就可以了，鱼必须是现杀的，让鱼贩帮忙杀一下，鱼贩会帮忙去鱼鳞、鱼肚和鱼鳃，但是也只是简单的处理了一下。

回家后立即将鲈鱼取出来处理，不要隔夜，首先将鱼肚好好清洗一遍，特别是中间鱼骨的血水要去除干净，不然腥味大，再将没有去干净的鱼鳞刮一下。
处理干净后，再冲洗一遍，然后在鱼表面撒食盐，用手给鱼按摩，这一步是去掉鱼表面的粘膜，按摩均匀后放水龙头下冲洗干净。
鱼控水后，放盘子上，放上生姜片、葱片，这么做有去腥增香的效果。

接着蒸锅内加适量清水，大火煮开，再将鱼盘放蒸屉，盖盖子，蒸上8-10分钟，具体时间要看鱼的大小，如果是一斤以内的鱼蒸八分钟，超过一斤的鱼需要延长时间。
蒸好后，将盘里的水倒掉，还有生姜、葱去掉，这个水带腥味，倒掉最好。
给鱼表面放上葱姜丝，也可以再放点干辣椒，或者青红辣椒，随即淋上蒸鱼豉油。

锅中加油大火烧热，将热油浇在葱姜丝上，激发它们的香味，这样一盘蒸鲈鱼就做好了，闻起来有淡淡的香味，吃起来非常鲜嫩。
现在大家都会蒸鲈鱼了吧，步骤就是这样的，其实很多人都会大体的流程，只是不清楚鲈鱼要不要腌制？今天告诉大家，想要鲈鱼蒸好最鲜嫩，记住不要腌制，但蒸之前，也要将鱼肉处理干净，鱼鳞、鱼肚、鱼血、鱼表面的粘膜，这些都是腥味的来源。

很多人要问盐什么时候放，其实蒸鲈鱼不要放盐，吃的就是它的原汁原味，最后鲈鱼蒸好后，浇上蒸鱼豉油，味道刚好，大家可以试一试，不然光凭想象不知道哪种做法最好吃。