建议中老年人：多吃5种“高卵磷脂”食材！好吃不贵，对身体好

如云

建议中老年人：多吃5种“高卵磷脂”食材！好吃不贵，对身体好                                                         2022-04-14 16:09                    
          现在的年轻人无时无刻不在承受这生活和心理上的压力。压力山大的他们觉得自己
记忆力衰退，常常忘记领导交代的事情。
而中老年人在身体机能方面肯定不如年轻人，年轻人尚且如此。
中老年人就更要注意这方面的问题。
好在有一些
富含“高软磷脂”
的食物能够帮助我们
补充精神
，提高记忆力，还能让身体变得健康，非常的不错。
接下来就让笔者通过吃，再为大家介绍几道，用富含
“高卵磷脂”
的食材做成的美食，让大家在
调理身体的同时，还能够品尝到美食
，两全其美，才是最好的。

1、辣椒炒猪肝
辣椒炒猪肝是川菜的一道传统名菜，川菜又喻为“
百姓菜”
，这道菜
特别家常好做，
而且猪肝富含“高卵磷脂”，
配上辣椒爆炒吃起来嫩滑可口，十分下饭。

所需食材：新鲜猪肝、青红辣椒、姜丝、大蒜。
做法步骤一：
将猪肝
改刀成柳叶形
，尽量切薄以便好熟和入味。青红椒改刀片装。
步骤二：
冷锅中加入菜籽油并且冷油下盐
。小贴士：
冷油下盐有助于保持猪肝滑嫩的口感，不需要再用水淀粉勾芡。

步骤三：
等到油温五成热时放入辣椒，葱姜蒜小火爆香。
也可以再放一粒八角。
步骤四：
等到辣椒被油煸得成虎
皮状微微金黄
的时候倒入猪肝，此时改成大火爆炒，再加入一勺料酒去腥，一勺酱油，半勺白糖提鲜，半勺鸡精和醋。差不多爆炒4分钟便可出锅。
2、虾仁蒸鸡蛋
虾仁蒸鸡蛋看上去
吹弹可破，虾仁的鲜味渗入蛋羹中，金黄的外表确实让味道更香了。
而且拿这个拌饭吃也是特别鲜美爽口，
每嚼一口嘴里就像溢满了鲜汁。

所需食材：鸡蛋两个，虾仁一个
做法步骤一：
将鸡蛋敲壳打成蛋液，虾仁用料酒浸泡去腥。
步骤二
：将蛋液混合虾仁倒入蒸碗里，
小贴士：
要想蒸出饱满吹弹可破的鸡蛋羹，此时再缓缓加入些许清水，清水和鸡蛋液比例为
1:3
步骤三：
慢慢放入蒸锅里蒸。
不要盖盖子，这样鸡蛋液里的空气容易被高温逼出来，蒸出来的鸡蛋也是外表黄润，质地绵密。

步骤四：
出锅的鸡蛋羹淋上少许生抽酱油，爱吃葱的也可以撒上一些葱末点缀。
3、鱼头豆腐汤
每家每户吃饭都少不了一例汤，鱼头豆腐汤也是富含磷脂，十分鲜美可口。

所需食材：鲢鱼头、豆腐、葱花、姜片。
做法步骤一：
将油锅烧热直至冒烟，将鱼头下
锅煎制两面金黄以便锁住营养成分。
步骤二：
将开水倒入鱼头上直至过鱼头，
小贴士：
加开水是让鱼头汤成色奶白的关键。

步骤三：
等10分钟后下入切好块的豆腐和姜丝葱花，再加入料酒继续炖煮四分钟。
步骤四：如果爱吃香菜可以在出锅的时候放入，不喜欢的话撒
上少量胡椒粉和香油
便大功告成。
4.红烧海带
海带是一样
十分经济实惠的食材
鲜香可口，口感脆爽。

所需食材：
干海带、蒜瓣、干红辣椒。
做法步骤一：
将市场买回的海带清水泡发洗净。
步骤二：
将海带切成
柳叶形
，油锅中将蒜姜干辣椒爆香。

步骤三：
等到香味出来放入海带，再加清水漫过海带，过三分钟加入老抽、料酒和盐鸡精各一勺
。不时翻炒以免粘锅
，再等四五分钟汤汁浓缩便可出锅。
5、捣山药泥
这道菜做法十分简单，特别适合中老年人闲暇之余制作，当作一个休闲的小零食。

所需食材：山药，土豆淀粉。
做法步骤一：
将山药去皮洗净改刀成块状以便蒸透。
步骤二：
蒸好的山药中放入土豆淀粉，比例为
1:2，
搅拌捣制成泥，搅拌的时候可以滴入两滴香油让山药泥更加透亮。

步骤三：
搅拌好在山药泥的表面抹上一层清水，再加入一勺盐或者白糖，全看个人口味，继续蒸10分钟即可出锅。

除了以上介绍的五道富含“高卵磷脂”的食材外，
比如大豆，牛奶，菠菜，瓜子仁等食材中也有很好的含量。
平常吃饭的时候
注意荤素搭配，学会雨露均沾
。
大家看完之后可以尝试尝试，祝愿朋友们
越活越健康，越活越年轻。