东北农村流水席太霸气！大厨炒菜用铁锨，大鱼大肉可劲造

如云

东北农村流水席太霸气！大厨炒菜用铁锨，大鱼大肉可劲造                                                         

2022-04-21 17:58                    
                                       

   城里的婚宴与农村有啥不一样？对于生活在农村的朋友来说，相比城里的拘束讲究还有些扭捏的婚宴，咱乡下的婚宴那才是真的热闹又红火。在农村，每逢结婚或其它大事儿主家都要请乡间大厨来操办酒席，在院子里摆上几桌或几十桌酒席来招待亲戚和乡邻，一波儿客人吃完接着下一波儿开始吃酒，做好的菜肴是一道接着一道陆续上桌，如流水一般，俗称流水席。

婚宴流水席
农村婚宴要说热闹那当属东北，每逢好日子结婚的人家都扎成了堆儿，有人说那穷乡僻壤的的地界儿，操办婚礼哪有城里的排场大？您这话可说的真不对，在咱东北农村操持婚礼可是村里的头等大事，主家要提前联系厨师、婚宴的总理来家商议酒宴所注意的事项、以及所用物品的数量种类。

农村流水席
以前，在农村操办宴席是件劳神费力的事，现在可不同了，主家只有把婚宴需要的规格、价码，包括酒席所需的食材、桌椅、席棚，帮厨等等琐碎的事说给操办宴席的大厨，把钱准备好喽，剩下的你就请好吧。在婚礼的前几天大厨会带着手下来垒炉灶、支大棚、采买所用的酒菜等一应事情。

帮厨
操持酒宴在硬件这方面咱农村比不过城里，但在食材人气这些软件方面，那咱可是比城里的强多了。老话说远亲不如近邻，街坊不如对门，在农村如果谁家准备办酒席相熟的人都来帮忙，或涮洗餐具，或帮忙择菜给厨师打下手，或者跑前跑后忙着张罗一些琐碎的事宜。在农村摆酒席主家不怕来的人多，只怕不够红火热闹。

农村婚宴
当然喽，如果婚宴的主家是村长或其它在村里能管事的人，
来帮忙的人会更多，这些帮厨的人不光是白干活相反其随礼的数额，还要比普通人家要一些，以示关系相熟与亲近。

柴火锅
农村酒席的后厨，生活在城里的朋友可能极少见过，敞口铁锅坐在用红砖或支在架子上，锅底下烧着劈柴柈子，炉火旺旺的，厨师炒菜用的家伙式也是大号的，大厨双手握着大铁铲把菜肴耍得是上下翻飞，因为客人多，所以炒菜的家伙什也是大号的，看着锅铲在大厨的手里耍的是上下翻飞，菜肴的香味大老远就闻得到。
都说用铁锅柴火灶炒出的菜香，也许是归功于这劈柴火大铁锅的功劳，这里面有没有科学上的道理，也许砖家们都解释不好。

铁锅炖鱼
农村摆酒席一是讲究热闹，条件好的还要请个班子来演二人转，再者摆酒席菜码也要够硬够大，不然客人吃不熨帖，事后背后难免落闲话。
菜码大无需担心浪费，客人吃完席多会把剩余的菜肴打包，一是减少浪费，二者酒席上的菜被客人吃到光盘，说明办的酒席好，主家也有面子。铁锅炖鱼，东北的朋友请介绍一下做法吧。

酱肘子

?大鹅
这铁锅里炒的菜是酸菜炖大鹅，也叫“铁锅?大鹅”，酸菜的清香混合着鹅肉的绵厚，是相得益彰，这是道东北传统的美味佳肴，也是很多酒席上的硬菜。

婚宴用菜
这是做好的一部分婚宴用的菜肴，盘子摞盘子，挨挨挤挤的，看着是真真实在。乡下婚宴对酒菜的要求，一是饭菜硬菜多味道好，二者菜码必须够大，这样的流水席主家才有面子。东北农村摆酒席，荤菜多而且菜码大，很多南方朋友看过后，表示这样大的菜码，实在是吃不下。
高朋满座，饭菜丰盛，场面热闹红火，还有那割舍不断的乡情，这些城里人可是体会不到的。