五一宴客菜不用愁，分享六道下饭下酒的硬菜，学会了给家人露一手

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五一宴客菜不用愁，分享六道下饭下酒的硬菜，学会了给家人露一手                                                         2022-05-01 07:31                                       
                                       

今天就是五一小长假了， 这个假期由于疫情的原因， 不少地方建议就地过节，因此有部分人取消了外出游玩的计划。 假期宅在家， 正好可以休整一下，再不妨抽出点时间做些美食犒劳家人和自己吧。 今日五一，教你六道宴客硬菜, 下酒又下饭，好吃好做，来客人时不再愁了，学会了给家人露一手。下面就来看看这些菜的具体做法吧。

【茶树菇粉丝炖土鸡】
原料： 土鸡 红薯粉丝 茶树菇 料酒 姜 酱油 葱花 油盐
制作：提前将红薯粉丝用冷水泡软； 烧热锅放入适量的油，加入土鸡块进锅煸炒干水分， 再炒至表面微微发黄， 加入姜片后继续翻炒两下； 加入少许料酒和酱油翻炒均匀；再将茶树菇和泡茶树菇的水进锅翻炒均匀， 再加入适量的水加盖后炖煮三十分钟，加入红薯粉丝进锅继续炖煮熟，再加入适量的盐和胡椒粉调味即可，最后撒入葱花。

【鹌鹑蛋虫草花鸽子汤】
原料： 鸽子 虫草花 鹌鹑蛋 姜 胡椒粉 葱花 盐
制作: 先将鹌鹑蛋煮熟后捞出去壳备用；将鸽子块放进电炖锅中； 再加入虫草花和姜片；一次性加入足量的水； 加盖好后按下电炖锅上炖煮鸡汤的功能键； 还剩下二十分钟时加入熟鹌鹑蛋继续炖煮，最后加入少许盐和胡椒粉调味即可。

【咸蛋黄焗虾仁】
原料： 鲜大虾 咸蛋黄 料酒 姜 淀粉 葱花 盐
制作： 咸蛋黄中放入料酒后放入蒸锅中蒸熟，将熟的咸蛋黄拿出来后用勺按压成泥； 虾仁加入盐、淀粉、姜末和料酒等调味料拌均匀；热锅凉油， 将腌制好的虾仁放入锅中去煎；虾仁变色后翻面就另一面也煎至金黄至虾仁煎熟；锅中少许油， 将咸蛋黄泥放进锅中不停地翻炒成沙，再放入煎好的虾仁翻炒均匀， 虾仁表面裹上一层金色咸蛋黄外衣即可。

【春笋烧鳝鱼】
原料： 鳝鱼 春笋 姜蒜 酱油 高度白酒 葱花 油盐
制作： 烧锅水加入1小勺盐， 将笋片放入锅中焯煮3分钟后捞出备用；热锅凉油， 加入鳝鱼块进锅翻炒至变色， 加入几片姜进锅翻炒两下； 加入1勺高度白酒进锅继续翻炒； 加入少许酱油进锅翻炒两下； 加入水炖煮5分钟； 加入笋片和蒜粒进锅翻炒均匀，继续炖煮上2分钟，最后加入盐调味后大火收汁即可。

【菠萝排骨】
原料：排骨 菠萝 鸡蛋 姜 番茄酱 冰糖 料酒 淀粉 醋 胡椒粉 油盐
制作：排骨加入适量的盐、姜末、料酒、淀粉等调味料后拌均匀；加入半个蛋液拌均匀后腌制一会。热锅凉油， 待到油烧到六、七成熟时，加入腌制好的排骨中小火慢慢地炸至九成熟后捞出，再将油温升高后大火复炸，炸至排骨表面金黄即可。 锅中放入少许油，下入1勺番茄酱进锅翻炒，加入适量的糖和醋翻炒均匀，再放入准备好的排骨继续翻炒几下，加入适量的盐继续翻炒，最后加入菠萝块翻炒均匀即可。

【红烧带鱼块】
原料： 带鱼 姜 料酒 生抽 醋 淀粉 葱花 油盐
制作： 带鱼块加入适量的盐，料酒，姜片等调味料拌均匀腌制一下； 烧热锅放入适量的油，.将带鱼块表面拍层薄薄的淀粉，放入锅中去煎，将一面煎至煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄后放入几片姜； 烹入料酒和生抽焖煮3分钟；加入少许盐调味，中间翻动一下，再烹入少许香醋，最后撒入葱花即可。