立秋后这道菜要多吃，富含胶原蛋白，补钙强筋又健骨，香嫩不油腻

如云

觅源良食 2017-09-15 15:26
立秋后这道菜要多吃，富含丰富的胶原蛋白，补钙强筋又健骨，又香又嫩不油腻。猪蹄加入这种食材，味道一级棒，就是费米饭，富含胶原蛋白，补钙强筋又健骨


黄豆焖猪蹄是一道美食，主要食材有猪脚和黄豆，这是一道家常菜，富含丰富的胶原蛋白，补钙强筋又健骨，黄豆软糯的特别香，猪脚的油都炖出来了，一点也不肥腻，营养又美容


民间有“冬食猪蹄赛熊掌”之说，故冬季吃猪蹄，既饱口福，又健身疗疾，可谓一举两得！“冬食猪蹄赛熊掌”，黄豆焖猪蹄是一道美食，对的，这几样食材一起炖，味道一级棒，就是费米饭，喜欢的亲们可要多多收藏和分享哦

• 超市做特价，买了接近40元钱的猪蹄，红烧猪蹄、椒盐猪蹄都给大家介绍过了，最近家里还有些黄豆，那就做这道黄豆焖猪蹄好了
  
• 超市买的时候，已将猪蹄对半剁开，并给我剁成了小块，回家清洗干净后，先焯水
  
• 锅内放入半锅清水，放入猪蹄后放入姜片和料酒，见下图
  
  
  

• 大火煮沸后，捞出锅中的浮沫
  
  

• 然后用清水冲洗干净，并将锅中猪蹄冲凉后，沥干水分放入盘中待用
  
  

• 见下图，这是焯水后，沥干水分放入盘中的猪蹄，拍照的时候为了美观，我只放了一部分在盘中
  
  

• 锅中放入少量的油，放入姜片炒香，之后放入沥干水分的猪蹄入锅翻炒，多翻炒一下，其一是进一步煸干水分，其二是将猪蹄的表皮煎的焦一点，这样吃起来口感更好
  
• 锅中猪蹄煎一下后，我们放入料酒去腥，之后放入生抽调味，翻炒均匀
  
  
  

• 放入一块稍微大点的冰糖入锅，喜欢甜些的亲们可以多放些哦，这个随意
  
  

• 黄豆不用泡发，直接清洗干净后，放入锅中
  
  

• 香葱清洗干净后，做成葱结放入锅中
  
  

• 加入漫过猪蹄的清水
  
  

• 下面我们开始炖煮的时候，由于时间比较长，我们换一个炖煮的锅，再放入一点老抽调色，一点点哦，太多颜色太深就发黑了
  
  

• 大火煮沸后盖上锅盖，见下图
  
  

• 盖上锅盖后，转小火，焖煮40-60分钟，将锅中猪蹄煮至软烂
  
  

• 大约40分钟左右，猪蹄的表皮能用筷子轻松的戳进去，就表明已软烂，然后夹出刚刚放入锅中炖煮的香葱结
  
  

• 猪脚炖煮软烂后，我们将猪蹄再次放入炒锅中，见下图
  
  

• 大火煮沸后，我们加入一点食盐，调味，颜色过浅可以再次加入一点老抽调色
  
  

• 大火收汁，即可盛出，这道黄豆焖猪蹄就做好了，黄豆特别香，就是费米饭
  
  

猪蹄非常软烂，有嚼劲，口感咸香微甜，猪脚的油都炖出来了，一点都不油腻，口感Q弹，民间有“冬食猪蹄赛熊掌”之说，故冬季吃猪蹄，既饱口福，又健身疗疾，可谓一举两得！“冬食猪蹄赛熊掌”，黄豆焖猪蹄是一道美食，黄豆特别香，就是费米饭。