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立秋后这道菜要多吃,富含胶原蛋白,补钙强筋又健骨,香嫩不油腻
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作者:
如云
时间:
2017-9-15 23:06:56
标题:
立秋后这道菜要多吃,富含胶原蛋白,补钙强筋又健骨,香嫩不油腻
觅源良食 2017-09-15 15:26
立秋后这道菜要多吃,富含丰富的胶原蛋白,补钙强筋又健骨,又香又嫩不油腻。猪蹄加入这种食材,味道一级棒,就是费米饭,富含胶原蛋白,补钙强筋又健骨
黄豆焖猪蹄是一道美食,主要食材有猪脚和黄豆,这是一道家常菜,富含丰富的胶原蛋白,补钙强筋又健骨,黄豆软糯的特别香,猪脚的油都炖出来了,一点也不肥腻,营养又美容
民间有“冬食猪蹄赛熊掌”之说,故冬季吃猪蹄,既饱口福,又健身疗疾,可谓一举两得!“冬食猪蹄赛熊掌”,黄豆焖猪蹄是一道美食,对的,这几样食材一起炖,味道一级棒,就是费米饭,喜欢的亲们可要多多收藏和分享哦
超市做特价,买了接近40元钱的猪蹄,红烧猪蹄、椒盐猪蹄都给大家介绍过了,最近家里还有些黄豆,那就做这道黄豆焖猪蹄好了
超市买的时候,已将猪蹄对半剁开,并给我剁成了小块,回家清洗干净后,先焯水
锅内放入半锅清水,放入猪蹄后放入姜片和料酒,见下图
大火煮沸后,捞出锅中的浮沫
然后用清水冲洗干净,并将锅中猪蹄冲凉后,沥干水分放入盘中待用
见下图,这是焯水后,沥干水分放入盘中的猪蹄,拍照的时候为了美观,我只放了一部分在盘中
锅中放入少量的油,放入姜片炒香,之后放入沥干水分的猪蹄入锅翻炒,多翻炒一下,其一是进一步煸干水分,其二是将猪蹄的表皮煎的焦一点,这样吃起来口感更好
锅中猪蹄煎一下后,我们放入料酒去腥,之后放入生抽调味,翻炒均匀
放入一块稍微大点的冰糖入锅,喜欢甜些的亲们可以多放些哦,这个随意
黄豆不用泡发,直接清洗干净后,放入锅中
香葱清洗干净后,做成葱结放入锅中
加入漫过猪蹄的清水
下面我们开始炖煮的时候,由于时间比较长,我们换一个炖煮的锅,再放入一点老抽调色,一点点哦,太多颜色太深就发黑了
大火煮沸后盖上锅盖,见下图
盖上锅盖后,转小火,焖煮40-60分钟,将锅中猪蹄煮至软烂
大约40分钟左右,猪蹄的表皮能用筷子轻松的戳进去,就表明已软烂,然后夹出刚刚放入锅中炖煮的香葱结
猪脚炖煮软烂后,我们将猪蹄再次放入炒锅中,见下图
大火煮沸后,我们加入一点食盐,调味,颜色过浅可以再次加入一点老抽调色
大火收汁,即可盛出,这道黄豆焖猪蹄就做好了,黄豆特别香,就是费米饭
猪蹄非常软烂,有嚼劲,口感咸香微甜,猪脚的油都炖出来了,一点都不油腻,口感Q弹,民间有“冬食猪蹄赛熊掌”之说,故冬季吃猪蹄,既饱口福,又健身疗疾,可谓一举两得!“冬食猪蹄赛熊掌”,黄豆焖猪蹄是一道美食,黄豆特别香,就是费米饭。
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