尼克松首次访华，在国宴上把这道菜全吃光了，此菜更是成了国菜

如云

尼克松首次访华，在国宴上把这道菜全吃光了，此菜更是成了国菜                                                         2022-10-27 13:49                                       
                                       

中国早年与美国关系十分僵硬，一方面是因为美国总妄图插手我国内政，另一方面则是因为中国与苏联关系密切。而且后来还爆发了抗美援朝战争，所以中美一度处于断交状态。这种情况直到1972年，在尼克松首次访华后才得到改善。在接待他的国宴上，有一道菜极受欢迎被直接光盘，后来这道菜更是成了国宴上不可缺少的菜。那这道菜到底是什么？
美国自称“世界警察”，但本质上始终是“流氓强盗”，对于插手他国内政极度热衷。早在晚清时期，美国就曾打过中国的主意。后来美国人选择支持国民党，达到操控傀儡，夺取政权的目的。后来我党取得胜利，国民党被迫败逃，美国依然不放弃，不断从中挑拨。

幸而，当时国民党官员虽野心勃勃，却也懂得外国资本家的野心，没有轻举妄动，这才没让美国得逞。抗美援朝战争爆发后，我军的几次胜利，更是让美国军队颜面扫地。再加上当时中国与苏联的关系密不可分，因此中美之间一直处于僵硬状态。
但随着中苏矛盾的加剧，中国整体实力的提升，美国的态度也悄然发生了转变。正所谓，敌人的敌人就是朋友。在中苏交恶之后，美国立刻递来了橄榄枝，而尼克松首次访华就是中美建交的标志。1972年，尼克松乘坐飞机踏上了中国的土地，开启了长达七天的访问之旅。

因为这次来访关系着中美日后的关系，我国非常重视。国宴上招待一行人的菜品，都是工作人员特意挑选的菜系。在吃到某一道菜的时候，他的突然两眼放光，开始不停的夹这道菜，直到整道菜在他的“光顾”下被彻底清空。看见这道菜如此受欢迎，身边细心的工作人员将这道记了下来，准备等下次晚宴的时候再做。而这道让尼克松都忍不住光盘的菜，就是“白袍虾仁”。
这道菜选用的是洪泽湖里面长势最好的青虾，在鲜活的时候打捞上来，现做现吃。味道的十分爽口爽滑，其中搭配的白菜也是菜地里面现摘的，绝对无污染无公害。别看这道菜看起来也是平平淡淡，但这种清香中带着回甘的滋味却让吃惯了美式食物的尼克松赞不绝口。

中国的美味佳肴数不胜数，为何偏偏选中了这道“白袍虾仁”作为国宴用菜呢？其实还是因为它所代表的菜系，淮扬菜。中国美食文化源远流长，八大菜系更是贯穿古今，如果想要挑出一种来代替中国，实在是难以取舍。
当初在制定国宴菜单的时候，大家曾就八大菜系展开了激烈的讨论。有的人认为外国人少食辣，川菜的火辣更能展现出中国的鲜活与明亮，也能独具一格，让人眼前一亮。还有的人认为既然是在北京设宴，就应该用地道的北京菜来招待客人，还能讲述一下首都的历史人文。

另外一群人则表示粤菜多数食材贵重，味道肥美，更能体现中华美食的各中滋味。然而争执到最后，胜出的却是滋味相对于“平淡”的淮扬菜。淮扬菜的隶属于扬州一带的长江流域，始于春秋战国时期，在明清时期达到鼎盛，自古就有“东南第一佳味”的美誉。
淮扬菜比起川菜、粤菜可能没有那么味道独特，却突出了食材本来的味道，清鲜平和，非常适合招待不能吃辣的美国人。其次淮扬菜非常精致典雅。因为讲究刀工，淮扬菜不管是雕刻还是摆盘都非常讲究，处处透着大气与高贵。

这不但能弘扬中国几千年的饮食文化，也能让外国人看到属于中国的历史底蕴。事实证明，这些淮扬菜正对了尼克松的胃口，他对白袍虾仁的光盘行动足以证明菜的美味。后来这道菜也成为了国菜，时刻出现在宴请外宾的菜单之上，可以说是非常有牌面了。
除了这次宴请，淮扬菜更是在后续的中国发展中，扮演了非常重要的“外交使者”角色，承担着中国外交的重担。如今的中国，已经在世界范围内颇具影响力，而外国人认识了解中国，除了从新闻上，就是从饮食与艺术这两方面了。

艺术就不用说了，戏曲、武术、瓷器、书画都是外国人心之向往，喜爱的神秘东方特色。不过，艺术虽然是无国界的，却也有喜好与偏好，总有些人不太理解中国的传统艺术与文化。但美食却是世界大同，毕竟吃货们之间总是那么的如出一辙。
这些年，中国美食对国外输出了很多，不管是火辣的四川火锅，还是浓厚的粤菜早茶，都身受外国友人的喜爱。但论起受众最广，粉丝最多的，还要数口味温和，香甜美味的淮扬菜了。在外国的街头，中餐馆的数量不少，但唯有味道中和的淮扬菜还保持着传统的味道与模样，向世界不断的输出中国强盛的美食文化。

尼克松的访华标志着中美关系的破冰，但美国并没有放下自己的身段，始终把自己当成了上位者、主导者。而在这七天的访华中，尼克松见识到了中国的飞速发展，中国数千年的文化底蕴，甚至中国源远流长的美食菜系。
这些亲见亲闻，才是尼克松正式确定与中国建交的关键。正如那盘被吃光的“白袍虾仁”，尼克松是彻彻底底被“折服”了。
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