它是长寿菜，一吃通便，二吃护眼，三吃控血压，中老年人要常吃！

如云

它是长寿菜，一吃通便，二吃护眼，三吃控血压，中老年人要常吃！                                                         2023-04-13 16:03                                       

         导读：大家好，我是胡师傅，每天都会用心分享各种养生美食给大家。随着生活条件越来越好，不少人更加重视生活了。比如在我们村，我经常看到80多岁的老人坐在一起，分享自己今天做什么吃了，同时还会给年纪小的人，分享自己的长寿秘诀。而我认识的3位长寿老人，他们都有非常健康的饮食和生活习惯，比如肥肉等油腻食物，几乎不会吃，烧烤和麻辣食物更是不爱吃。虽然这些老人有80多岁了，但是他们还有耕田种地的习惯，甚至还有一些老人还可以挑2担水呢，他们也不为赚钱，就是想在田间锻炼一下身体。

而老一辈们的饮食和年轻人大不相同，他们多以新鲜蔬菜为主，特别是应季蔬菜，比如老胡今天给大家介绍的蕨菜，很多老人在早春、初夏、晚冬都会去树林中寻找，他们说这蔬菜是“长寿菜”，每年吃的最多的蔬菜就是蕨菜。而在日本等东南亚国家，也把蕨菜称为长寿菜。为什么吃蕨菜可以长寿呢？这是因为蕨菜有健体抗病、清热解毒、降气通便、护眼控血压的功效，吃1斤蕨菜胜过10副补药，所以要想长寿，就要适当的多吃蕨菜。

而蕨菜的吃法有很多，比如清炒、凉拌、煮汤都特别鲜美，而今天老胡分享的这种新吃法，是将蕨菜油炸着吃，炸熟的蕨菜吃着更香更入味，我认识的几位老人，都会把这道菜当做小零食吃呢。可别说，自从我吃了一次焦香蕨菜，就爱上这道菜了，真的是太香了。接下来一起看看这道菜到底是如何做的吧！

【原材料准备】：蕨菜200克、面粉100克、淀粉100克、鸡蛋1个、清水、十三香、食盐、食用油适量。
【具体做法】：
第一步：菜场有很多蕨菜，也不贵，一般卖3-4元1斤，建议大家挑选蕨菜时，选择表面茸毛较少、色泽呈现紫色的，如果毛绒多，颜色绿，这种蕨菜已经老了，吃着会有很多纤维。买回家的蕨菜放入到食盐水中浸泡10分钟，这样可以去除蕨菜表面的脏东西，时间到后，将蕨菜捞出，用流水将蕨菜冲洗干净。

第二步：将腥的蕨菜掰成4-5厘米的段状，然后再锅中放入适量的水，大火将水煮开后，接着将蕨菜和少数食盐放入到锅中，大火将蕨菜焯水3分钟即可捞出，捞出后需要立即放入到冷水中浸泡，防止蕨菜变得太软。蕨菜必须焯水才能食用，因为蕨菜中含有的“原蕨苷”是一种有毒物质，焯水才能去除“原蕨苷”。

第三步：把面粉、淀粉、鸡蛋黄、十三香、食盐、半勺食用油、适量清水全部放入到碗中搅拌成糊状，调面糊不要放蛋清，蛋清会使炸好的蕨菜回软。然后把冷却后的蕨菜放入到面糊中搅拌均匀，使每一根蕨菜上都沾上一层面糊即可。

第四步：锅中放入适量油，大火将油烧到5成热时，把蕨菜放入到锅中，用中火将蕨菜炸成金黄色即可捞出。

第五步：再把油温烧到6成热时，然后再把炸好的蕨菜放入到锅中复炸20秒捞出，这样可以使炸好的蕨菜吃着更香更脆。

炸好的蕨菜超级香，我第一次做时以为很难吃，可真正的入口后，发现这道菜比烤肉都要好吃呢。虽然像我这样做的焦香蕨菜特别好吃，但是不建议大家吃的过多，每餐吃100克即可，如果吃的太多，会增加肠胃的负担呢。

做好的焦香蕨菜需要当天吃完，放的太久，蕨菜也会回软，口感也会差很多呢！