张文宏：二次感染或将来袭，建议少吃羊肉，多吃3样，提升免疫力

大志

张文宏：二次感染或将来袭，建议少吃羊肉，多吃3样，提升免疫力                                                         2023-04-25 10:11                                       

          自第一波疫情高峰以来，已经过去快半年了，大部分人也都感染过一次了。很长一段时间以来，似乎疫情就像过客一般，已经从我们身边消失了。但是就在这几天，它回来了，重新回到了我们的视野里。
4月20日，张文宏教授做了一个关于新冠二次感染的演讲。张文宏认为，第一波高峰过去半年以后，形成的免疫细胞渐渐变少了，第二波疫情也快来了。不用太担心，如果这次的病毒变异没有突破第一波感染形成的免疫屏障，那规模不会很大。但是也不能大意，如果病毒突破了屏障，还是会形成感染高峰。

其实经过第一波高峰后，很多人都清楚，对抗疫情最有效的途径是强大的免疫系统。免疫系统强大的人，感染后都没什么感觉，有的甚至都不知道自己被感染了，而免疫系统较弱的人，都被折磨得半死不活。因此，在这第二波疫情来临前，建议大家都要努力提升自己的免疫力，才能轻松应对。
想要提升免疫力，就要多补充蛋白质。肉类就是很不错的一个选择，尤其优质的肉类，与人类蛋白质组成比例接近，吸收效率非常高。建议少吃羊肉，因为现在羊肉性温，这个季节吃，容易上火，选择性平或性凉的肉类，不仅营养，还健康。今天，分享3种优质肉类，建议多吃，提升免疫力，构建好强大的屏障。
一、鱼

推荐做法：番茄鱼（孩子特别喜欢吃）
材料：黑鱼1000克，葱适量，姜适量，料酒适量，盐适量，蛋清1个，胡椒粉适量，淀粉1勺，番茄500克，泡椒随意，花椒少许，白芝麻适量，柠檬半个，料酒1勺，蚝油1勺，糖1勺。
1、黑鱼没有小刺，给孩子吃比较放心。把黑鱼洗净，将两边的肉片下来。鱼肉斜刀切成薄片，鱼骨剁成块，分开装，再各加适量盐和葱姜料酒，抓拌均匀，把水倒掉，再把鱼片和鱼骨清洗干净，沥干水分。

2、鱼片中打入1个蛋清，再加入适量盐，料酒和胡椒粉，搅拌均匀，再加入1勺淀粉，搅拌均匀。腌制20分钟。

3、番茄用刀划十字，放入开水中，浸泡1分钟，捞出，撕掉表皮，切成丁。

4、起锅烧油，下入鱼骨，煎至鱼骨表面金黄，然后下入部分姜蒜末，翻炒均匀。倒入适量的开水，再下入盐和料酒，熬煮2-3分钟，至汤色变成乳白色。将鱼骨捞出，放在盆底打底。

5、另起油锅，下入番茄丁，翻炒出汁水，再倒入鱼骨汤，加入适量番茄酱（不加也行）。然后把鱼片放进去，煮至鱼片变色，倒入盆里，撒上白芝麻，花椒，葱花，淋上1勺热油，再挤点柠檬汁进去，完成。
二、牛肉

推荐做法：小炒黄牛肉
材料：牛肉500克，香菜适量，泡椒随意，小米辣随意，蒜4瓣。
1、牛肉清洗干净，切成片，少量多次加入葱姜水，再放入胡椒粉，老抽，蚝油，抓拌一两分钟，让牛肉充分吸收水分，这样才能更嫩滑。

2、起锅烧油，下入泡椒、小米辣、蒜末，翻炒出香味。

3、下入牛肉，再倒入1勺米酒，快速翻炒片刻，下入香菜，再放入盐调味，出锅，完成。
三、虾

推荐做法：椒盐大虾
材料：虾500克，蛋2个，玉米淀粉3勺，葱适量，姜适量。
1、虾剥掉虾头和虾壳，用刀开背，挑掉虾线，留下小尾巴，清洗干净，沥干水分，加入葱、姜、料酒、生抽、盐和胡椒粉，抓拌均匀，腌制20分钟。

2、玉米淀粉放入盆里，打入2个鸡蛋，搅拌成酸奶状，再把腌制好的虾放进去，裹上蛋液糊。

3、起锅烧油，油温六七成热时，用筷子夹起裹上蛋液糊的虾，轻轻放入油锅里，炸至虾飘浮起来。如果喜欢酥脆口感的，把油温再升高，下入虾，复炸10秒钟，捞出控油，完成。