江青身边唯一善始善终的工作人员：即便做错事，江青也不敢批评他

清梦

江青身边唯一善始善终的工作人员：即便做错事，江青也不敢批评他                                                         2023-06-04 16:24                                       

           曾担任江青机要秘书的阎长贵回忆称：“跟江青的大概没有一个沾光的，倒霉的倒不少。而程师傅是江青身边的工作人员中唯一一个善始善终的人。从总体上说，江青没有找过他的茬，更没有欺辱过他。”
那么，这个程师傅究竟是谁呢？他为何能得到江青的“特殊待遇”呢？
这个程师傅名叫程汝明，是山东莱州人。由于从小家境贫困，家里人口众多，有四个男孩，两个女孩，生活过的非常艰难。
作为男孩中的老大，程汝明早早开始为家里分担重任，12岁就下地务农。

程汝明与毛主席合影
但是，面朝黄土背朝天地耕作，让他看不到改善家境的希望，再加上他曾亲眼看到妹妹饿死的惨状，程汝明便在13岁的时候，跟随叔父来到天津打工。
起初，父母担心程汝明年纪太小，受不了外面的苦。村子里曾经有个比程汝明大点的孩子外出打工，但因为受不了苦又返回村里，因此遭到村里人的轻视。
但是，程汝明心意已决，坚决要出去。外面的生活果然很苦，但是，为了不步那些人的后尘，程汝明硬是咬牙坚持了下来。
当时天津租界有很多外国人，所以当地西餐馆的生意比较好，名气比北京的还大。
为了生计，程汝明进入了西餐馆。
踏实好学的程汝明在10年间先后到慧中饭店、犹太俱乐部等多家餐厅学习，不断精进手艺。最终，肯动脑筋、能吃苦的程汝明，先后掌握了俄、法、英各系西餐的厨艺。

程汝明
1948年，刚刚22岁的程汝明，已经成为享誉天津的“聚合城”饭庄主厨。
新中国成立后，程汝明被分配到天津铁路专务运输处，工作地点从饭店变成了列车。
穿上崭新的制服，程汝明精神抖擞，他激动的想着，一定要将自己的智慧毫无保留的投入到工作中。他也因此年年都是先进工作者。
程汝明之所以有这样的工作热情，是因为他真切感受到了新中国成立给他们的小家庭带来的变化。
新中国成立前，虽然程汝明收入不算低，常常给家里人寄钱，但是家里的亲人却依旧挣扎在贫困线下。
但是新中国成立后，程汝明看到家里因为分到了土地，生活有所改善，因此，程汝明非常感激共产党。
由于工作能力出色，1952年中国组织召开亚洲及太平洋区域和平会议期间，程汝明被安排到了外国专家的专列上主厨西餐。
1954年，是让程汝明非常难忘的一年。
那一年的某一天，程汝明像往常一样到调度室查看自己当天的任务，但让他没想到的是，他竟然没有找到写有自己名字的牌子。

毛泽东
就在程汝明困惑不已时，有人提醒他，你试试去保密室找找看。（保密室指的是首长的专列）
程汝明刚走进保密室，里面的工作人员就笑眯眯的说：“程师傅，你今天一定要庆贺一下了！”
原来，这一天程汝明的牌子被挂在了毛主席的列车上。
程汝明之所以突然被调到毛主席的专列上，是因为那段时期毛主席经常到外地巡视，吃、住、办公都在列车上，除了开会，很少去宾馆。
在列车上，毛主席常常在与相关干部谈完工作后，邀请大家一起吃饭。
这样一来，毛主席的厨师李锡吾就忙不过来了，所以才会叫程汝明过来帮忙。
但是，毛主席平时吃的大都是中餐，西餐比较少。爱钻研、爱学习的程汝明，并没有觉得在毛主席这里会荒废自己的西餐手艺，而是抓住一切机会，刻苦钻研更加复杂的中餐手艺。

毛主席
最终，程汝明成为了通晓中、西餐的全才。而他也是当时全中国唯一一个既通晓中餐，又通晓西餐的双良特级厨师。
1958年下半年，程汝明正式被安排进入中南海毛主席的家里做饭。
程汝明回忆称：
“毛主席对饭菜没什么要求，饭菜的摆放也没有讲究，毛主席也不喜欢在放菜的盘子里做什么点缀雕花之类的东西，不喜欢那些华而不实的东西。”
所以，毛主席平时吃的饭都很简单。
即便如此，程汝明依旧不放过任何一个学习的机会，用心钻研厨艺，精益求精。
中南海附近有一家卖萝卜丝饼的小铺子，毛主席非常喜欢吃那里的萝卜丝饼。
但是，毛主席并不是总在中南海，他常常要到全国各地去考察，为了能让毛主席在想吃萝卜丝饼的时候及时吃到，程汝明就到那位老师傅那里虚心求教。

毛主席
按理来说，身怀“一招鲜”绝技的人，是不会轻易将自己的绝技外传的，但是，当那位老师傅得知程汝明的想法后，爽快答应了程汝明的请求，非常认真的将自己绝技传授给程汝明。
但是，那个萝卜丝饼看着简单，学起来却不容易，一醒、一抻、一甩，学问可大了，需要仔细去体会才能做成功。就是加盐的时间，也大有讲究。
如果仅仅是照猫画虎的学，肯定是不行的，做出来的饼子表面上看起来差不多，吃起来差别就大了。
经过一段时间的耐心学习，程汝明终于掌握了萝卜丝饼的制作诀窍。
1961年，英国名将蒙哥马利元帅访华。毛主席接见后，提出要宴请蒙哥马利元帅吃午餐。
程汝明接到毛主席要宴请蒙哥马利元帅的任务后，火速挑选了4只渤海湾的野生大虾，将它们洗干净切成非常薄的片。然后将奶酪卷进去，外面撒上鸡蛋面粉与面包糠，下油锅一炸，四个颜色金黄的大虾就做成了。

蒙哥马利元帅
吃完这顿饭，76岁的蒙哥马利元帅拍着肚子，赞口不绝的对毛主席说：
“主席啊，你家的饭菜太好吃了，我好久没有吃这么饱了！”
蒙哥马利元帅离开后，毛主席问护士长吴旭君：“今天的饭菜不是咱们的厨师做的吧？”
随后，吴旭君就去找程汝明询问情况。程汝明告诉吴旭君：
“这顿饭是我和李师傅一起做的，是中西合璧，以西餐为主，不像平时给毛主席做饭那么随意。”
由此可见，毛主席平时吃的饭菜多简单。
给毛主席做饭，有个规矩：不能留菜单
起初，程汝明不太理解。后来他才知道，这项规矩是为了防止菜单泄露，敌对势力如果掌握了中央领导人的饮食习惯，就可能根据这些信息，预测领导人的健康变化。

所以，自从成为毛主席的厨师，程汝明每天必做的一项工作就是，做完饭后将手里的菜单解决掉。
另外，为了做好保密工作，程汝明有些事情连家里人都不说。多年来，家人都不知道程汝明给毛主席当厨师，只知道他在中南海工作。
1961年，程汝明被调去当江青的厨师，因为他做的饭，江青很喜欢吃。
给江青当厨师并不好当。有的人一天就离开了，有的时间长一点，也干不了多久就被换掉，而程汝明自从来到江青身边，一直干到江青被捕，整整16年。
程汝明回忆称，在他之前，有一个姓廖的老师傅跟了江青将近10年，几乎没有一顿饭不挨批评。
但是，江青很少直接找程汝明，也不批评他。因为程汝明一切都是以她的要求为原则，她不愿意吃什么，程汝明就绝对不会放。

比如，江青不吃葱姜蒜，但是廖师傅在做鱼的时候，总想要偷偷摸摸的往里面放葱。
程汝明便劝说廖师傅：“你这是何苦呢？她不吃就不要给她放，她吃着没味道了，你再给她放也可以嘛。人家既然要求那个，你就按照人家的要求办嘛。”
但是，对于江青的挑剔，程汝明也敢于反抗。
江青挑剔饭菜咸了，程汝明就基本不给她放盐了。她就知道他有情绪了，但也不敢说，怕程汝明撂挑子。
不过，程汝明也有失误的时候，但是，对于他的失误，江青却没有批评。
毛主席晚年病危的时候，江青在毛主席那里守着，到点回来吃饭。
一次，程汝明做好了清蒸鱼。考虑到盐放早了口感就没那么松了，程汝明便想着等江青回来再放盐。
但是，江青回来后，程汝明却将这件事情忘记了。江青一吃没味道，也没说什么，只是让护士将调料罐拿过来，她自己加了点盐。
而且，江青竟然还叮嘱护士：“程师傅没有放盐，不要跟他说。”
但是，护士还是将这件事情告诉了程汝明。程汝明听后，心里有些不安，毕竟是自己的工作没有做到位。
除了兢兢业业给江青做饭，程汝明对其他工作人员也很好。作为工作人员中年龄最大的，他像个长辈一样，关心、爱护其他工作人员。因此，大家对他很尊敬，有什么心里话，也愿意给他说。
所以，程汝明不但善始善终，还赢得了上上下下的尊敬与好评。这与他的人品与做人的智慧分不开。