他给毛主席当专职厨师22年，抱怨说：让我给主席做饭，是大材小用

华忠

他给毛主席当专职厨师22年，抱怨说：让我给主席做饭，是大材小用                                                         2024-03-27 21:51                                                    

发布于：河北省
   
                                

导读：新中国成立后，先后有多位厨师在中南海为毛主席做过饭，其中包括来自杭州的名厨韩阿富。从1954年到1976年，他担任毛主席的专职厨师长达22年之久。

毛主席作为新中国的伟大领袖，能做他的专职厨师，应该是一件非常自豪和光荣的事情。但在主席身边工作22年的韩阿富却曾抱怨说：“让我给毛主席做饭，真的是大材小用！”

韩阿富是谁，究竟有何过人之处，为什么会说在中南海给毛主席做饭是大材小用呢？

韩阿富是浙江绍兴人，小时候因为家贫被父母送到杭州城里的小酒馆当学徒，因为聪明好学，勤劳肯干，得到了掌柜和大厨的赏识，学了一身做菜的本事。

新中国成立后，穷人翻身当家作主，颇有头脑的韩阿富借钱开了一家小饭馆，因为厨艺高超，物美价廉，每天的食客络绎不绝。韩阿富做菜色香味俱全，吃过的人无不夸赞，久而久之，他就成了当地家喻户晓的“名厨”。

1952年，经人介绍韩阿富进入楼外楼餐馆当厨师，楼外楼是杭州有名的大餐馆，1952年被当地公安局接管，工作人员都算是公安局的正式员工，能够到这里工作韩阿富十分高兴。

在楼外楼，韩阿富跟随餐馆的主厨蒋水根学会了很多名菜的制作方法，特别是杭州的招牌菜“西湖醋鱼”。经过勤学苦练，韩阿富青出于蓝胜于蓝，做出的菜品得到了食客的广泛好评。

1953年，毛主席在杭州视察期间，当地特意邀请韩阿富做了著名的“西湖醋鱼”，得到了毛主席和随行同志的一致好评。能够给毛主席等中央首长做饭，韩阿富感到十分自豪，回去之后他也成了楼外楼的“名人”，只要一有时间，大家就围到一起请他讲给毛主席做饭的事情。

本以为这件事就此过去了，但不久后一纸调令就送到了楼外楼，原来是毛主席十分喜欢韩阿富做的饭菜，便命人将他调到中央警卫团工作，做自己的专职厨师。

得到命令后，韩阿富既紧张又兴奋，兴奋的是做梦也不敢想，有朝一日自己能够走进中南海，给毛主席当厨师；紧张的是担心自己做的饭不合毛主席的胃口，影响他的饮食健康。

怀着忐忑的心情，韩阿富来到了北京中南海，再一次见到了毛主席。和蔼可亲的毛主席对他的到来表示欢迎，还说：“今后我的饮食吃喝，就全交给你喽！”毛主席的一番话，缓解了韩阿富的紧张，之后他便全身心投入到了工作之中。

当时在中南海的厨师有很多，但他们主要是负责毛主席宴请客人时的宴会餐，或是招待外宾时的国宴，与他们不同，韩阿富是毛主席的专职厨师，主要负责他的一日三餐。因此他与毛主席相处的时间更长，更了解毛主席的口味和喜好。

据韩阿富回忆，毛主席对饭菜的要求很低，他不喜欢吃山珍海味，更喜欢的是家常菜，除了最喜欢的辣椒和红烧肉之外，他还喜欢吃猪下水，特别是猪肚，还喜欢吃河里的小河虾，不喜欢吃大虾，工作人员外出时经常去抓些小鱼小虾带回来，每次做毛主席都会吃光。

在生活中，毛主席一直保持着艰苦朴素，勤俭节约的作风。自己吃饭时，一碗米饭，一两个小菜就足够，只有逢年过节或是亲人回家时，韩阿富才会趁机做几道荤菜给他改善伙食，否则的话毛主席又会批评他铺张浪费。

在来中南海之前，韩阿富以为毛主席每天吃的肯定是山珍海味，因此还担心自己厨艺不精，做不好菜被主席批评。真的到中南海之后才发现，毛主席每天吃的都是最普通的家常菜。经常是两个拌凉菜，一个辣椒，一个咸菜，就是一顿饭，偶尔会吃一回家乡的油炸臭豆腐，算是换个口味。

韩阿富在杭州大小也算个名厨，本想到中南海给毛主席做饭，能够大展厨艺，结果每天做的只是一些家常菜，再好的厨艺也没有用武之地，多少有些失落，因此偶尔会跟其他工作人员开玩笑抱怨：“让我给毛主席做饭，真的是大材小用。”

其实这不光是韩阿富的烦恼，也是周总理、朱老总等人家里厨师的共同烦恼。作为新中国的领导人，毛主席、周总理等人一直保持着勤俭节约、艰苦朴素的优良传统，在吃穿住行上能省则省，决不浪费国家一粒米、一分钱，这种精神值得我们学习和铭记。